- •Миколаївський державний коледж економіки та харчових технологій професіограма № 2
- •Назвіть функціональні обов’язки офіціанта іv розряду.
- •Миколаївський державний коледж економіки та харчових технологій професіограма № 3
- •Офіціанта іv розряду
- •Назвіть функціональні обов’язки офіціанта іv розряду.
- •Миколаївський державний коледж економіки та харчових технологій професіограма № 4
- •Офіціанта іv розряду
- •Назвіть функціональні обов’язки офіціанта іv розряду.
- •Миколаївський державний коледж економіки та харчових технологій професіограма № 5
- •Офіціанта іv розряду
- •Назвіть функціональні обов’язки офіціанта іv розряду.
- •Миколаївський державний коледж економіки та харчових технологій професіограма № 6
- •Офіціанта іv розряду
- •Назвіть функціональні обов’язки офіціанта іv розряду.
- •Миколаївський державний коледж економіки та харчових технологій професіограма № 7
- •Офіціанта іv розряду
- •Назвіть функціональні обов’язки офіціанта іv розряду.
- •Миколаївський державний коледж економіки та харчових технологій професіограма № 8
- •Офіціанта іv розряду
- •Назвіть функціональні обов’язки офіціанта іv розряду.
- •Миколаївський державний коледж економіки та харчових технологій професіограма № 9
- •Офіціанта іv розряду
- •Назвіть функціональні обов’язки офіціанта іv розряду.
- •Миколаївський державний коледж економіки та харчових технологій професіограма № 10
- •Офіціанта іv розряду
- •Назвіть функціональні обов’язки офіціанта іv розряду.
- •Миколаївський державний коледж економіки та харчових технологій професіограма № 11
- •Офіціанта іv розряду
- •Назвіть функціональні обов’язки офіціанта іv розряду.
- •Миколаївський державний коледж економіки та харчових технологій професіограма № 12
- •Офіціанта іv розряду
- •Назвіть функціональні обов’язки офіціанта іv розряду.
- •Миколаївський державний коледж економіки та харчових технологій професіограма № 13
- •Офіціанта іv розряду
- •Назвіть функціональні обов’язки офіціанта іv розряду.
- •Миколаївський державний коледж економіки та харчових технологій професіограма № 14
- •Офіціанта іv розряду
- •Назвіть функціональні обов’язки офіціанта іv розряду.
- •Миколаївський державний коледж економіки та харчових технологій професіограма № 15
- •Офіціанта іv розряду
- •Назвіть функціональні обов’язки офіціанта іv розряду.
- •Миколаївський державний коледж економіки та харчових технологій професіограма № 16
- •Офіціанта іv розряду
- •Назвіть функціональні обов’язки офіціанта іv розряду.
- •Миколаївський державний коледж економіки та харчових технологій професіограма № 17
- •Офіціанта іv розряду
- •Назвіть функціональні обов’язки офіціанта іv розряду.
- •Миколаївський державний коледж економіки та харчових технологій професіограма № 18
- •Офіціанта іv розряду
- •Назвіть функціональні обов’язки офіціанта іv розряду.
- •Миколаївський державний коледж економіки та харчових технологій професіограма № 19
- •Офіціанта іv розряду
- •Назвіть функціональні обов’язки офіціанта іv розряду.
- •Миколаївський державний коледж економіки та харчових технологій професіограма № 20
- •Офіціанта іv розряду
- •Назвіть функціональні обов’язки офіціанта іv розряду.
- •Миколаївський державний коледж економіки та харчових технологій професіограма № 21
- •Офіціанта іv розряду
- •Назвіть функціональні обов’язки офіціанта іv розряду.
- •Миколаївський державний коледж економіки та харчових технологій професіограма № 22
- •Офіціанта іv розряду
- •Назвіть функціональні обов’язки офіціанта іv розряду.
- •Миколаївський державний коледж економіки та харчових технологій професіограма № 23
- •Офіціанта іv розряду
- •Назвіть функціональні обов’язки офіціанта іv розряду.
- •Миколаївський державний коледж економіки та харчових технологій професіограма № 24
- •Офіціанта іv розряду
- •Назвіть функціональні обов’язки офіціанта іv розряду.
- •Миколаївський державний коледж економіки та харчових технологій професіограма № 25
- •Офіціанта іv розряду
- •Назвіть функціональні обов’язки офіціанта іv розряду.
- •Миколаївський державний коледж економіки та харчових технологій професіограма № 26
- •Офіціанта іv розряду
- •Назвіть функціональні обов’язки офіціанта іv розряду.
- •Миколаївський державний коледж економіки та харчових технологій професіограма № 27
- •Офіціанта іv розряду
- •Назвіть функціональні обов’язки офіціанта іv розряду.
- •Миколаївський державний коледж економіки та харчових технологій професіограма № 28
- •Офіціанта іv розряду
- •Назвіть функціональні обов’язки офіціанта іv розряду.
- •Миколаївський державний коледж економіки та харчових технологій професіограма № 29
- •Офіціанта іv розряду
- •Назвіть функціональні обов’язки офіціанта іv розряду.
- •Миколаївський державний коледж економіки та харчових технологій професіограма № 30
- •Офіціанта іv розряду
- •Назвіть функціональні обов’язки офіціанта іv розряду.
Міністерство освіти та науки, молоді та спорту України
Миколаївський державний коледж економіки та харчових технологій
ЗАТВЕРДЖУЮ
Заступник директора
з навчально – виробничої роботи
_____________ В.І. Левенець
«____»__________ 2012р.
ПРОФЕСІОГРАМИ
з технологічної практики
для студентів ІІІ курсу денної форми навчання
спеціальності 5.05170101 “Виробництво харчової продукції ”
Викладач: А.М.Литвишкова
РОЗГЛЯНУТО І СХВАЛЕНО
на засіданні циклової комісії
технологічних дисциплін
Протокол №____ від ____2012р.
Голова циклової комісії
_________ О.І.Бєловол
м. Миколаїв, 2012 рік.
Миколаївський державний коледж економіки та харчових технологій
ПРОФЕСІОГРАМА № 1
з технологічної практики по обслуговуванню
на отримання робочої професії
офіціанта ІV розряду
студентами 3-го курсу
спеціальності 5.05170101 “Виробництво харчової продукції”
Назвіть функціональні обов’язки офіціанта ІV розряду.
Дайте характеристику таких приміщень закладів ресторанного господарства, як: вестибюль, гардероб, туалетні кімнати, аванзал.
Продемонструйте техніку полірування тарілки, чарки, столових приборів (ножів, виделок) для сервірування столів.
Назвіть основні правила техніки безпеки при поліруванні тарілки, чарки, столових приборів (ножів, виделок) для сервірування столів.
Викладач: А.М.Литвишкова
Голова циклової комісії: О.І.Бєловол
Миколаївський державний коледж економіки та харчових технологій професіограма № 2
з виробничої (технологічної) практики
на отримання робочої професії офіціанта ІV розряду
студентами 3-го курсу
спеціальності 5.14010102 “Ресторанне обслуговування”
Назвіть функціональні обов’язки офіціанта іv розряду.
Дайте характеристику торгових приміщень закладів ресторанного господарства (загальні і бенкетні зали, основний буфет, кавовий буфет, буфет – хліборізка).
Складіть тканинні серветки у вигляді: щипці, свічка, колона вита.
Назвіть основні правила техніки безпеки під час отримання офіціантом буфетної і кулінарної продукції.
Викладач: А.М.Литвишкова
Голова циклової комісії: О.І.Бєловол
Миколаївський державний коледж економіки та харчових технологій професіограма № 3
з технологічної практики по обслуговуванню
на отримання робочої професії
Офіціанта іv розряду
студентами 3-го курсу
спеціальності 5.05170101 “Виробництво харчової продукції”
Назвіть функціональні обов’язки офіціанта іv розряду.
Дайте характеристику приміщень для обслуговування відвідувачів (сервізна, білизняна, кімнати для паління ).
Складіть тканинні серветки у вигляді: зайчик, тюльпан, кишенька.
Назвіть основні правила техніки безпеки офіціанта під час роботи в торгівельній залі.
Викладач: А.М.Литвишкова
Голова циклової комісії: О.І.Бєловол
Миколаївський державний коледж економіки та харчових технологій професіограма № 4
з технологічної практики по обслуговуванню
на отримання робочої професії
Офіціанта іv розряду
студентами 3-го курсу
спеціальності 5.05170101 “Виробництво харчової продукції”
Назвіть функціональні обов’язки офіціанта іv розряду.
Охарактеризуйте інтер’єри залів та види освітлення (загальне, місцеве і змішане).
Складіть тканинні серветки у вигляді: цукерка, ракета, парасолька.
Назвіть основні правила техніки безпеки під час роботи офіціантів в торгових приміщеннях.
Викладач: А.М.Литвишкова
Голова циклової комісії: О.І.Бєловол
Миколаївський державний коледж економіки та харчових технологій професіограма № 5
з технологічної практики по обслуговуванню
на отримання робочої професії
Офіціанта іv розряду
студентами 3-го курсу
спеціальності 5.05170101 “Виробництво харчової продукції”
Назвіть функціональні обов’язки офіціанта іv розряду.
Охарактеризуйте меблі та обладнання залів. Розкрийте варіанти розміщення столів у залі (по діагоналі, рядами, в шаховому порядку, біля стін і рядами).
Продемонструйте послідовність накривання стола скатертиною.
Назвіть основні правила техніки безпеки офіціанта під час розміщення столів в торгівельній залі.
Викладач: А.М.Литвишкова
Голова циклової комісії: О.І.Бєловол
Миколаївський державний коледж економіки та харчових технологій професіограма № 6
з технологічної практики по обслуговуванню
на отримання робочої професії