17. Физические свойства зерновой массы и их характеристика

Состав зерновой массы: воздух, м/о, примеси, насекомые, амбарные вредители, само зерно. Воздух влияет на общее состояние хранящегося зерна, с помощью него проводят активное вентилирование, сушку. М/о: с увеличением срока хранения и неправильных условиях хранения в зерне развиваются посторонние м/о. Любой компонент влияет на качество хранящегося зерна. Физические св-ва зерновых масс: сыпучесть, скважистость, самосортирование, сорбционные свойства, равновесная влажность, теплофизические св-ва.

Сыпучесть – способность зерновых масс занимать любой объём, любой конфигурации, в пространстве и во времени. Факторы: влажность (уменьшает), сорная примесь уменьшает (органическая примесь слишком крупная, а мин. – мелкая и мешает перемещаться); м/о и насекомые уменьшает; поверхность (шероховатая или гладкая), линейные размеры, наличие остей (овес – обладает самой низкой сыпучестью у зерновых) при хранении переработки основные показатели сыпучести: угол трения и угол естественного откоса. С угол трения связаны затраты на перемещения (чем больше сыпучесть, тем меньше затраты). Угол естественного откоса – наименьший угол при кот. зерно начинает катиться по зерну, по ниму планируют S склада. На угол трения влияет состояние поверхности; на угол естественного откоса – состояние всех компонентов зерновой массы, сорт культуры.

скважистость – наличие межзерновых пространств заполненных воздухом. Величина их зависит от влажности, сорной примеси, м/о, к-ры (у к-р с неправильной формой скважистость больше). Она нужна для газообмена, сушки, дегазации (против м/о), обработки инсектицидами.

Самосортирование – следствие сыпучести, процесс размещения компонентов зерновой массы по вертикали в зависимости от массы плотности и аэродинамических св-в. Наиболее тяжёлые примеси размещаются внизу, лёгкие внизу (солома, полова). На него влияет – примеси, выравненность, выполненность зерна, перемещения, высота засыпки зерна на хранение. Отрицательное св-во но на его основе работают зерноочистительные машины (пневмосепараторы).

Сорбционные св-ва – способность зерновых масс поглощать или выделять в окружающую среду запахи и пары воды. На него влияет скважистость, сорт. За счет него происходит сорбция и дисобция, это зависит от равновесной влажности состояния зерновой массы, физиологической активности массы.

Равновесная влажность – порционное давление паров воды на поврх. зерна = порционному давлению в воздухе

18. Технология производства комбикормов

Комбикормом называют смеси очищенных и измельченных до определенной крупности различных кормовых средств н микродобавок, вырабатываемые по научно обоснованным рецептам и обеспечивающие более полноценное кормление животных.

Все комбикорма делятся по физической структуре: 1) гранулированные, 2) брикетированные; 3) рассыпные, 4) крошки и крупки.

По кормовой ценности: 1) полнорационные - полностью обеспечивают потребность животных в питательных и биологических веществах; 2) комбикорма - концентраты содержат повышенное содержание протеина, мин. веществ и микродобавок.

Используют сырье: зерно злаков и бобовых культур ячмень, овес, горох, отходы образующиеся в различных отраслях перерабатывающей промышлен-ности, сырье животного происхождения: кости, мясная и мясокостная мука, сырье мин. происхождения: мел и известняк

Технологический процесс.

1) приемка и хранение сырья.

2) сепарирование сырья, это процесс отделения одного вида от другого. Используют воздушно ситовые, ситовые сепараторы.

3) измельчение сырья - это процесс измельчения твердых частиц в мелкие (молотковые дробилки, зубчатые дробилки, вальцовые станки).

4) шелушение - рабочие органы производят удар сдвиг и трение об неровную поверхность

5) дозирование - отмеривание установлено рецептов порций компонентов комбикорма. Дозирование бывает объемное и весовое.

6) смешивание компонентов - используются смесители: горизонтальные вертикальные. Вводят жидкие компоненты (меласса, жиры).

7) влаготепловая обработка: поджаривание зерен семян, обработка инфракрасными лучами. Прессуют, нарезают на части (гранулы) и охлаждают.

Гранулированные комбикорма позволяют механизировать процесс кормления, улучшить условия хранения, транспортировки.

Оценка и контроль качества комбикормов: органолептическая, зараженность (допускается 5 экз на 1кг.), металломагнитные примеси (20-30 мг/кг), крупность размола, химические показатели. Нумерация рецептов имеет два числа: первое означает вид и группу животных, второе через тире уточняет характер использования. Пр. 10-11. 10-для индеек, 11-возраст 1-14 суток.