Вопросы для самоконтроля:

1. Назовите основные задачи прогнозирования организаций материально-технического обеспечения.

2. Назовите балансы и методы используемые в планировании материально-технического обеспечения.

3. В чем заключается существо прогнозирования и планирования запасов?

4. В чем заключается существо стратегии развития материально-технического обеспечения агропромышленного производства?

Тема 17. ПрогнозированИе и планированИе развития перерабатывающих отраслей и торговых организаций

17.1. Особенности планирования пищевой и перерабатывающей промышленности

Основные стратегические задачи развития пищевой и перерабатывающей промышленности заключаются в следующем:

- улучшение снабжения населения высококачественными и экологически чистыми продуктами питания, расширение их ассортимента;

- сокращение потерь и снижение затрат на транспортировку сырья и готовой продукции за счет рационального размещения, специализации и концентрации производства на предприятиях разной мощности;

- повышение конкурентоспособности выпускаемой продукции по сравнению с импортной, а так же поступающей по межрегиональному продуктообмену.

- сочетание производственных задач с задачами по усилению охраны природы и ускорению социального развития коллективов.

При определении перспектив развития перерабатывающих предприятий учитывают свойства отдельных видов продукции: условия хранения, транспортабельность, направление и место использования, требования к первичной обработке.

Каждое перерабатывающее предприятие разрабатывает план развития в соответствии с действующими отраслевыми нормативами и предусматривают их увязку с возможностями сырьевой зоны и потребностями сельскохозяйственных предприятий, планирование заготовок продукции в местах производства.

Для повышения эффективности функционирования предприятий мясной промышленности необходимо планировать проведение следующих мероприятий:

- глубокая и комплексная переработка сырья, в том числе за счет более полного использования сопутствующих продуктов забоя скота и птицы;

- обогащение белками, витаминами и другими пищевыми добавками пищевых продуктов;

- увеличение выпуска фасованных и упакованных продуктов, бескостного мяса, полуфабрикатов и кулинарных изделий из мяса;

- создание и внедрение конвейерных линий для забоя и обработки скота, поточно-механизированных линий для производства мясных продуктов, сухих животных кормов и др.

При планировании перспектив развития молочной промышленности следует предусмотреть:

- оснащение отрасли высокопроизводительными машинами и оборудованием;

- совершенствование ассортимента продукции повышенной пищевой и биологической ценности;

- комплексное использование вторичного сырья (обрата, пахты, сыворотки) на пищевые цели.

В предприятиях мукомольно-крупяной промышленности должны планироваться к реализации:

- освоение новых технологий, позволяющих повысить эффективность использования зерна, увеличение выхода муки, расширение ассортимента продукции;

- выпуск продукции из высококачественной муки с витаминными и другими добавками, изделий для детей и людей пожилого возраста, расширить ассортимент продукции из ржаной и другой муки.

В плодоовощной промышленности:

- освоение асептических методов консервирования, сушки, ускоренного замораживания;

- увеличение производства продуктов из картофеля (сухое картофельное пюре, замороженный картофель и др.), быстрозамороженной плодоовощной продукции, выпуск плодоовощных консервов с использованием современных видов упаковки;

- производство напитков на базе натуральных экстрактов из клюквы, брусники, рябины, облепихи и др.;

- увеличение производства и расширение ассортимента продукции от переработки грибов с использованием современных видов тары.

Важным моментом при проведении прогнозных и плановых работ является разработка мероприятий по широкому применению технологий нового поколения и прогрессивной техники, что позволит осуществить более глубокую и комплексную переработку сырья (увеличение выхода продукции на 20-30%), сократить потери, увеличить производство высококачественных продуктов питания.

В целях повышения эффективности функционирования предприятий пищевой и перерабатывающей промышленности необходимо решать вопросы загрузки их производственных мощностей, и в первую очередь за счет собственного сырья производимого сельскохозяйственными организациями (предприятиями) региона.