Вопросы экзамена (раздел 4)
Какой из продуктов является лишним в перечне продуктов для однодневного похода: масло сливочное, масло растительное, колбаса, хлеб, сухари, консервы, специи. Объясните почему.
Сколько ккал должно содержаться в пище туриста на несложном маршруте. Сколько при пассивном отдыхе?
Что из личной посуды необходимо иметь туристу в походе?
Назовите основные правила подбора продуктов в поход?
Необходимо ли брать в поход хлеб? Какую замену можно ему подобрать, как ее транспортировать?
Сколько по времени варятся основные виды круп?
Ответы на вопросы (раздел 4)
В предложенном перечне лишним продуктом является масло сливочное. Этот продукт необходимо исключить в силу того, что в походе сложно создать необходимые безопасные условия его хранения и транспортировки. Сливочное масло относится к быстропортящимся продуктам. Кроме того, в перечне указано масло растительное и потому в однодневном походе не имеет смысла дублировать одно масло другим. Однако если все же есть необходимость взять сливочное масло, то его необходимо перетопить и залить в пластиковые бутылки с плотноприлегающей крышкой.
В пище туриста на несложном маршруте должно содержаться до 3000-4000 ккал, при пассивном отдыхе - до 2 800-3000 ккал.
Алюминиевые ложки, эмалированную кружку (300 г), миски алюминиевые или эмалированные. Вилки и чайные ложки являются предметом не обязательным. В отряде кроме котлов и других предметов общего пользования необходимо иметь ножи, перочинный нож, половники, прихватки.
Выбор продуктов в походе должен опираться на следующие правила: они должны быть легкими и калорийными. с большой съедобной частью и высоким процентом усвояемости; быстрыми и несложными в приготовлении, сложные кулинарные рецепты в походе реализовать трудно, и времени на это, как правило, нет; пригодность продуктов в течение всего похода и транспортабельность; хорошие вкусовые качества, блюда должны быть вкусными и разнообразными.
Хлеб относится к скоропортящимся продуктам, сложных в транспортировке и хранении. Он пригоден в пищу один-два дня. Его удачным заменителем являются сухари. Насушенные ломтиками сухари (не мелко нарезанные (гренки), так как они занимают много места) нельзя помещать в мешок «навалом» - они в рюкзаке поломаются и искрошатся. Их укладывают плотно друг к другу, заворачивают в кальку и помещают в старый (но чистый!) капроновый чулок. На нем между пачками делают узелки. Получается гирлянда, от которой легко отрезать порцию сухарей, не распечатывая остальное.
Гречневая – 60 мин., манная – 5-10 мин., пшенная – 40-60 мин., рисовая – 60 мин., фасоль – 1-1,5 часа.