- •Курсовая работа По дисциплине «Организация производства на предприятиях отрасли» на тему: «Организация производства на ооо «Кузбассхлеб» на примере хлебозавода №2»
- •Содержание
- •Введение
- •1 Технико-экономическая характеристика ооо «кузбассхлеб"
- •1.1 Организационно-правовая форма предприятия
- •1.2 Краткая историческая справка о предприятии
- •1.3 Производственная структура предприятия
- •1.4 Организационная структура управления предприятием
- •1.5 Режим работы цехов предприятия
- •2 Характеристика анализируемой поточной линии и структура производственного процесса
- •2.1 Состав оборудования поточной линии
- •2.2 Краткое описание технологического процесса, осуществляемого на линии по производству формового хлеба из пшеничной муки 1 сорта
- •Численность рабочих на поточной линии, их функции, тарификация работ
- •2.4 Основные показатели работы линии по производству мелкоштучных булочных изделий за 2012 год
- •2.5 Структура производственного процесса
- •4 Производственная мощность и резервы ее использования
- •Заключение
- •Список литературы
Численность рабочих на поточной линии, их функции, тарификация работ
Таблица 6 - Штат бригады исследуемой поточной линии
Профессии |
Численность в смену |
Выполняемая работа |
Система оплаты труда |
Тарифный разряд |
Пекарь-мастер Пекарь
Тестовод
Тестовод
Машинист тесторазделочных машин
Формовщик теста
Укладчик изделий
Оператор СБХМ
Наладчик оборудования |
1
2
1
1
3
15
1
1
1 |
Подсаживает полуфабрикаты в печь Снимает полуфабрикат с печи, отделывает сахарной пудрой, укладывает сдобу в контейнер Готовит тесто, отправляет в тестоспуск Готовит тесто, отправляет в тестоспуск Производит тесторазделку, тестораскатку, тестоокругление Формует изделие, начиняет повидлом, обмакивает в маргарин, крошку, подаёт на расстойку Укладывает сдобу в контейнеры и отправляет на склад Принимает муку, следит за хранением, просеиванием и подачей на производство Налаживает оборудование |
Сдельно-премиальная Сдельно-премиальная
Сдельно-премиальная Сдельно-премиальная Сдельно-премиальная
Сдельно-премиальная
Сдельно-премиальная
Сдельно-премиальная
Сдельно-косвенная |
5
4
4
3
3
3
3
4
4 |
2.4 Основные показатели работы линии по производству мелкоштучных булочных изделий за 2012 год
Таблица 7 – Характеристика работы линии за 2012 год
Показатели |
Значения |
1 Выпуск продукции: - в натуральном выражении, тонн - в денежном выражении, тысяч рублей 2 Себестоимость 1 тонны продукции, рублей
|
3302,4 40908,8 21900 |
2.5 Структура производственного процесса
Таблица 8 - Структура производственного процесса.
Наименование производственных операций, выполняемых на анализируемой линии |
Классификация операций |
|
По назначению в производстве |
По способу выполнения |
|
циркуляционный стол
|
Перемещающая
Перемещающая
Перемещающая
Контрольная Перемещающая
Перемещающая
Контрольная Перемещающая Основная Основная Контрольная
Основная Основная Перемещающая
Основная Основная
Основная Перемещающая Основная
Перемещающая Основная Перемещающая
Основная Перемещающая Перемещающая |
Машинная
Машинная
Машинная
Машинная Машинная
Машинная
Машинная Машинно-ручная Машинная Машинная Машинная
Машинная Машинная Машинная
Машинная Машинная
Ручная Машинно-ручная Машинная
Ручная Машинная Ручная
Ручная Ручная Машинно-ручная
|
Таблица 9 - Количество операций
По назначению |
По способу выполнения |
Всего |
||
Машинные |
Ручные |
Машинно-ручные |
||
Основные Перемещающие Контрольные Обслуживающие |
8 6 3 - |
2 3 - -
|
- 3 - - |
10 12 3 |
Итого: |
17 |
5 |
3 |
25 |
Таким образом, основные технологические операции составляют 40%, перемещающие операции составляют 48 % , контрольные операции составляют 12%, обслуживающие операции отсутствуют.
Уровень механизации составляет 68%.