2) Порядковий;

3) серійно-порядковий;

4) Послідовний.

29. Які речовини відносяться до азотмістких?

1) воски, амінокислоти;

2) стерини, нітрати;

3) білки, амінокислоти, нітрати, нітрити, аміди кислот;

4) білки, воски.

30. Які документи призначені для передачі і зберігання інформації про правила

експлуатації складно-технічних товарів ?

1) керівництво по експлуатації;

2) рахунок-фактура;

3) акт списання;

4) товарно-транспортна накладна.

31. В організмі людини порушується діяльність щитовидної залози, в разі

нестачі:

1) йоду;

2) кремнію;

3) калію;

4) кальцію.

32. Який показник якості може бути виражено головним показником, який

віддзеркалює основне призначення товару?

1) узагальнюючий;

2) граничний;

3) одиничний;

4) простий.

33. Який метод визначення рівня якості виробу застосовується при зіставленні рівня якості досліджуваної продукції і базового зразка за окремими показниками ?

1) комплексний;

2) диференціальний;

3) змішаний;

4) експертний.

34. Як називають похибки, які виникають при несправних або недосконалих

засобах вимірювання ?

1) грубі;

2) випадкові;

3) математичні;

4) систематичні.

35. Як називають встановлену стандартом кількість продукту, що відбирається із відповідного місця партії без виділення дефектних екземплярів ?

1) виїмка;

2) вибірка;

3) вихідний зразок;

4) середня проба.

36. Зольність продукту це:

1) сума мінеральних елементів або їх окислів, які входять до складу

харчового продукту;

2) сума органічних і неорганічних елементів, які входять до складу харчового

продукту;

3) макроелементи, які входять до складу харчового продукту;

4) мікроелементи, які входять до складу харчового продукту.

37. До полісахаридів другого порядку відносяться:

1) крохмаль, інулін, глікоген, целюлоза;

2) лактоза, мальтоза;

3) целюлоза, сахароза;

4) глюкоза, фруктоза.

38. Який код розміщується на упаковці товару і складається з послідовних

вертикальних штрихів і прогалин між ними різної ширини?

1) штриховий;

2) Порядковий;

3) серійно-порядковий;

4) Послідовний.

39. Якими чинниками обумовлена збереженість товарів?

1) ремонтопридатність, пакування, тара;

2) термін служби, умови зберігання;

3) ресурс, термін зберігання, термін експлуатації;

4) хімічний склад, структура або будова, властивості речовин і матеріалів,

наявність захисних покрить, умови і термін зберігання.

40. До полісахаридів першого порядку (олігосахариди) відносяться:

1) сахароза, глюкоза; фруктоза,

2) сахароза, мальтоза, лактоза;

3) крохмаль, глікоген;

4) фруктоза, глюкоза, галактоза.

41. Як визначається органолептична цінність продукту?

1) за складом органічних і неорганічних речовин.

2) за зовнішнім виглядом, формою, консистенцією, запахом, ароматом, кольором.

3) за хімічним складом, зовнішнім виглядом, ступенем свіжості,

4) за фізичними та фізико-хімічними показниками.

42. Що являється відмінною рисою зорових відчуттів?

1) визначається колір;

2) визначається сутність зрілості;

3) при подразненні одного рецептора визначається декілька показників якості;

4) визначається прозорість і блиск.

43. Які існують основні види властивостей безпеки товарів?

1) соціальна, одинична, хімічна;

2) протеолітична, гідролітична, пожежна;

3) вакуумна, конвективна, термічна;

4) хімічна, електрична, радіаційна, термічна, пожежна, безпека від вибухів.

44. На які групи поділяють ергономічні властивості?

1) довговічні, психологічні, естетичні;

2) ступінь придатності, психолого-фізіологічні;

3) гігієнічні, антропометричні, психологічні, психолого-фізіологічні;

4) відповідність індивідуальним і суспільно-необхідним потребам населення, інформаційної виразності

45. Якими показниками характеризуються властивості функціонального призначення?

1) сублімація, компенсація, надійність;

2) досконалість виконання основної функції, універсальність, досконалість

виконання допоміжних функцій;

3) безвідмовність, екологічність, небезпека захворювання;

4) термічна , фізична , одинична, комплексна безпека

ВАРІАНТ 4

1. На які групи поділяється номенклатура споживних властивостей?

1) призначення, надійність, ергономічні, естетичні, екологічні, безпека;

2) психологічні, гігієнічні, естетичні;

3) соціологічні, екологічні, безпека;

4) рефрактометричні, психологічні, ергономічні.

2. Які властивості продукції відносять до складних?

1) харчова цінність продуктів;

2) кислотність, вологість;

3) жирність продукції;

4) смак і запах продукції.

3. Які основні критерії новизни товарів?

1) функціональні властивості, підвищені показники ергономічних,

естетичних властивостей, економічна ефективність їх використання;

2) біологічні властивості;

3) платоспроможність населення;

4) фізичні властивості.

4. Поняття «споживної вартості товару» означає:

1. властивість підтримання нормальних фізіологічних функцій організму

2. відображення в продукті суспільної абстрактної праці, необхідної для його виробництва, що визначається для покупця як ціна товару.

3. здатність товару обмінюватись у відповідних пропорціях на інший.

4. вартісне визначення корисності товару.

5. Від яких чинників залежить якість?

1. технологічних параметрів виробництва, якості сировини, якості праці, пакування, маркування і зберігання.

2. професійної майстерності, загальноосвітнього рівня, зацікавленості людини в результатах праці.

3. форм організації праці, пакування, маркування і зберігання.

4. можливості виготовлення без значних затрат виробництва.

6. Що являють собою експертні методи органолептичного аналізу?

1) розрахунок значимості окремих факторів якості;

2) комплекс логічних і математичних процедур;

3) диференційний метод;

4) метод розведення.

7. Назвіть методи визначення показників якості продукції за джерелами отримання інформації:

1) лабораторний, експертний, соціологічний;

2) визначальний, вимірювальний, реєстраційний;

3) послідовний, органолептичний, реєстраційний;

4) лабораторний, хімічний, соціологічний.

8. Який метод визначення показників якості продукції ґрунтується на інформації, одержаній з використанням технічних вимірювальних засобів?

1) вимірювальний;

2) одиничний;

3) диференційний;

4) сенсорний.

9. Яку властивість визначають за допомогою органів слуху, дотику та зору ?

1) прозорість;

2) консистенцію;

3) смак;

4) запах.

10. Як класифікують потреби за ступенем переваги?

1) невідкладні, комфортні, перспективні;

2) хімічні, дійсні, платоспроможні;

3) фізичні, інтелектуальні, соціальні.;

4) за видом транспортування, за цільовим призначенням.

11. До розчинних органічних речовин відносяться

1) целюлоза, азотні речовини;

2) кислоти, крохмаль;

3) цукри, кислоти, азотні речовини, пектин;

4) протопектин, цукри.

12. Перспективні вимоги до товарів розробляються на основі вимог:

1) біологічних;

2) інтелектуальних;

3) одиничних;

4) поточних.

13. До жиророзчинних вітамінів відносяться:

1) С.РР.К.Е;

2) А,Д,К,Е;

3) В_1, В₂,Д,А;

4) Е,К,В₁₂,С.

14. До фізичних властивостей води належать:

1) зменшення об'єму при нагріванні, велика питома теплоємність;

2) дисоціація, велика питома теплоємність, високий ступінь змочування;

3) гідроліз, зменшення об'єму при нагріванні, дисоціація;

4) нейтралізація, велика питома теплоємність, збільшення об'єму при

замерзанні.