Заключение

Заключение подводит итог решения тех целей и задач, которые были поставлены в выпускной квалификационной работе. Объем составляет 2 – 3 листа

Заключение – последовательное, логически стройное изложение полученных результатов и их соотношение с общей целью и конкретными задачами. Заключение должно содержать краткие выводы по итогам работы, по достижению поставленных целей, предложения по использованию ее результатов. В заключении необходимо дать оценку новизны и практической значимости работы, по возможности использования практических рекомендаций и предложений по подготовке и проведению заданного массового мероприятия в данном предприятии питания.

Список литературы

Основные источники:

1. Кучер Л.С., Шкуратова Л.М. Организация обслуживания на предприятиях общественного питания. Учебник. – М., Деловая литература, 2002.

2. Усов В.В. Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания. Учебник. – М.: ПрофОбрИздат, 2006.

Дополнительные источники:

1. Богушева В.И. Организация обслуживания посетителей ресторанов и баров: Учебное пособие.- Ростов н/Д: Феникс, 2002.

2. ГОСТ Р 50762-2007 «Классификация предприятий общественного питания».

3. ГОСТ Р 50935-96 «Требования к обслуживающему персоналу».

4. ГОСТ Р 50764-2009 «Услуги общественного питания»

5. Профессиональные стандарты по профессиям ресторанной индустрии /Федерация Рестораторов и Отельеров, Научно-учебный центр «Агентство проф. стандартов» (АПС). – М.: Изд. дом «Ресторанные ведомости», 2004.

6. Заздравная чаша. Справочно-энциклопедическое издание. — М.: Евразия+, 1996.

7. Иванов Ю.Г. Крепкоалкогольные напитки. — Смоленск: Русич, 1997.

8. Иванов Ю.Г. Мир вина. — Смоленск: Русич, 1998.

9. Лыба С. Приём гостей. — Рига: Звайгзие, 1981.

10. Ресторанный сервис. Основы международной практики обслуживания для профессионалов и начинающих. / пер. с нем. Ю.О.Бема. — М.: Центрполиграф, 2002.

11. Драчева Е.Л. Менеджмент: Учебное пособие. – М.: Издательский центр «Академия»: Мастерство, 2010.

12. Зайцева Н.А. Менеджмент в сервисе и туризме: Учебное пособие.– М.:ФОРУМ: ИНФР – М, 2007.

13. Зайцева Т.В., Зуб А.Т. Управление персоналом: Учебное пособие. – М.: ИД «ФОРУМ»- ИНФРА - М. 2008.

14. Шеламова Г.М. Деловая культура взаимодействия. Учебное пособие. М.: Издательский центр «Академия».2008.

15. Справочник руководителя предприятия общественного питания/ А.П.Антонов, Г.С. Фонарева и др.– М.: Легкая промышленность и бытовое обслуживание, 2000.

Интернет-ресурсы:

16. www.allcafe.ru

Приложение 1

	Комитет по образованию
	Государственное бюджетное образовательное учреждение среднего профессионального образования Колледж туризма и гостиничного сервиса Санкт – Петербурга

Выпускная квалификационная работа

(тема)_____________________________________________________________

__________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

специальность: 100114 «Организация обслуживания в общественном питании»

ПМ.02 «Организация обслуживания в организациях общественного питания»

Выполнил: студент __________________________

(Ф.И.О.)

Группа _______________

Руководитель __________________________ ______________

^{(ученая степень, должность, И.О.Фамилия) (подпись, дата)}

Консультанты:

Дмитриева С.А. преподаватель ________________

^{(подпись, дата)}

Чернова Л.А. преподаватель __________________

^{(подпись, дата)}

Допущено к защите на ГИА Зам.директора по УПР Е.Ю.Шевченко _________________ «___»____________2013 г.

Санкт-Петербург 2013г