|
Комитет по образованию |
ГБОУ СПО Колледж туризма и гостиничного сервиса Санкт - Петербурга |
УТВЕРЖДАЮ
Зам. директора по УПР
_____________________
«___»___________2013год
МЕТОДИЧЕСКИЕ РЕКОМЕНДАЦИИ
по выполнению выпускной квалификационной работы
ОПОП ФГОС среднего профессионального образования
по специальности
СПО 100114 Организация обслуживания в общественном питании
для очной и заочной формы обучения
МР- СМК- 7.2.1. -…-13
Дата введения
01 Февраля 2013г.
|
Должность |
Фамилия/подпись |
Дата |
Разработал |
Преподаватели
|
Аристова С.Е. Ахрапоткова Н.Б. Белошапка М.И. Дмитриева С.А. Харченко Н.Э. Чернова Л.А. |
|
Проверил |
Председатель ПЦК |
Белошапка М.И. |
|
Согласовал |
Зав. отделением |
Харченко Н.Э. |
|
Редакция 1 |
Стр.1 из21 |
||
Методические указания по выполнению ВКР ОПОП составлены на основе Федерального государственного образовательного стандарта (далее – ФГОС) по специальности среднего профессионального образования СПО 100114 Организация обслуживания в общественном питании (далее – СПО), входящей в состав укрупненной группы 100000 «Сфера обслуживания» по направлению подготовки 100100 «Сервис».
Методические указания подготовлены с целью проверки сформированности общих и профессиональных компетенций, позволяющих решать профессиональные задачи. Предназначены для учащихся ГБОУ СПО Колледж туризма и гостиничного сервиса Санкт-Петербурга.
Организация-разработчик: ГБОУ СПО Колледж туризма и гостиничного сервиса Санкт-Петербурга.
Разработчики:
Харченко Нелли Эрьевна - зав. отделением ресторанного сервиса ГБОУ СПО Колледж туризма и гостиничного сервиса Санкт – Петербурга
Аристова С.Е. - преподаватель специальных дисциплин ГБОУ СПО Колледж туризма и гостиничного сервиса Санкт – Петербурга
Ахрапоткова Н.Б. - преподаватель специальных дисциплин ГБОУ СПО Колледж туризма и гостиничного сервиса Санкт – Петербурга
Белошапка М.И. - преподаватель специальных дисциплин ГБОУ СПО Колледж туризма и гостиничного сервиса Санкт – Петербурга
Дмитриева С.А. - преподаватель специальных дисциплин ГБОУ СПО Колледж туризма и гостиничного сервиса Санкт – Петербурга
Чернова Любовь Александровна - преподаватель специальных дисциплин ГБОУ СПО Колледж туризма и гостиничного сервиса Санкт – Петербурга
Рассмотрено и одобрено предметно-цикловой комиссией отделения № _3__
ГБОУ СПО Колледж туризма и гостиничного сервиса Санкт-Петербурга на заседании ПЦК 100114 Организация обслуживания в общественном питании
Протокол № ___ от «___»____________ 2013 год
Рекомендовано методическим советом ГБОУ СПО Колледж туризма и гостиничного сервиса Санкт-Петербурга
Протокол № ___ от «___»______________2013год
Содержание
ВВЕДЕНИЕ 4
СТРУКТУРА И СОДЕРЖАНИЕ ВЫПУСКНОЙ КВАЛИФИКАЦИОННОЙ РАБОТЫ 6
ОСНОВНЫЕ ТРЕБОВАНИЯ К ОФОРМЛЕНИЮ ВЫПУСКНОЙ КВАЛИФИКАЦИОННОЙ РАБОТЫ 7
ТЕОРЕТИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ ВКР 9
ПРАКТИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ ВКР 10
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 12
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ 13
Приложение 1 15
Приложение 2 16
Приложение 3 18
Приложение 4 21
Введение
методические рекомендации предназначены для учащихся, обучающихся по специальности СПО № 100114 «Организация обслуживания в общественном питании».
Рекомендации разработаны в соответствии с Типовым положением об образовательном учреждении среднего профессионального образования (среднем специальном учебном заведении), утвержденным постановлением Правительства Российской Федерации от 18 июля 2008 г. № 543, федеральным государственным образовательным стандартом (далее - ФГОС) СПО, Положением об итоговой государственной аттестации выпускников образовательных учреждений среднего профессионального образования Российской Федерации (постановление Госкомвуза России от 27.12.95 N 10), рекомендациями по организации итоговой государственной аттестации выпускников образовательных учреждений среднего профессионального образования (приложение к письму Министерства образования РФ от 10 июля 1998 г. N 12-52-111ин/12-23), Уставом ГБОУ СПО Колледжа туризма, временным положением «О государственной (итоговой) аттестации выпускников ГБОУ НПО/СПО Колледжа туризма» (от 23.05.12).
Цель настоящих рекомендаций – помочь студентам качественно выполнить выпускную квалификационную работу в соответствии с современными требованиями и своевременно и профессионально подготовить ее к защите на ГИА. Рекомендации определяют порядок выбора студентом выпускником темы работы и ее утверждения, общие требования, предъявляемые к выпускной квалификационной работе, освещают последовательность ее подготовки, требования к структуре, содержанию и оформлению.
Цель выпускной квалификационной работы – представление полученных студентом знаний и умений, практического опыта, сформированности общих и профессиональных компетенций, позволяющих решать профессиональные задачи.
Задачи выпускной квалификационной работы:
систематизация, закрепление и расширение полученных во время обучения теоретических знаний и практических умений по общепрофессиональным дисциплинам, профессиональным модулям;
применение полученных профессиональных и общих компетенций при решении разрабатываемых в выпускной квалификационной работе вопросов и проблем;
формирование умений использовать справочную, нормативную и правовую документацию;
подготовка выпускника к самостоятельной практической работе по специальности.
Выпускная квалификационная работа выполняется студентом по материалам, собранным им лично в период преддипломной практики.
Защита выпускной квалификационной работы проводится с целью выявления соответствия уровня и качества подготовки выпускников требованиям ФГОС среднего профессионального образования в части государственных требований к минимуму содержания и уровня подготовки выпускников и готовности выпускника к профессиональной деятельности.