
- •Содержание
- •Введение
- •Химический состав гребня и его влияние на качество получаемых сусел и вин
- •Виды сбора винограда
- •3 Рекомендуемые технические сорта и клоны винограда для возделывания в Новороссийской зоне Краснодарского края
- •3.1 Краткая характеристика погодно-климатических и почвенных условий зоны
- •1 Алиготе
- •2 Рислинг
- •3 Мускат Оттонель
- •4 Совиньон
- •5 Литдар
- •6 Бианка
- •7 Антарис
- •8 Цитронный
- •9 Мускат белый
- •10 Пино блан
- •11 Данко
- •12 Шардоне
- •13 Каберне азос
- •14 Красностоп золотовский
- •Заключение
- •Список использованных источников и литературы
10 Пино блан
Пино
блан (Pinot Blanc) - сорт винограда винного
направления, раннего срока созревания.
Пино блан является очень старой мутацией
Пино гри.
Листья средние, почти круглые, средне-рассеченные, 3 или 5 лопастные. Черешковая выемка открытая. Грозди средние, массой 100-110 г, плотные, расширенные у основания. Ягоды округлые 1,4-2,1 г, зеленовато-белые с золотистым оттенком, приятного сортового вкуса. Кожица тонкая, мякоть сочная, нежная с характерным для Пино прикусом. Сила роста куста – средняя. Урожайность 6-8т/с га.
Сахаристость 16-19%, кислотность 8-9 г/л. Довольно морозоустойчив, также устойчив к милдью, серой гнили, а вот к гроздевой листовертке – слабая. Сорт используют для приготовления столовых и шампанских виноматериалов.
Из Пино блан получают живые, легкие, похожие на Шардоне вина. Но, также, плотное вино, включая замечательно богатое Трокенбееренауслезе. Полнота изготовляемых из него вин сделала этот сорт популярным и в Германии. Виноград отличается низким содержанием кислоты и ароматичных компонентов, поэтому вино из Пино блан, как правило, пьют молодым.
Дегустационная оценка 6,5-7,5 б.
11 Данко
Д
анко
- технический сорт винограда среднего
срока созревания. Кусты сильнорослые.
Гроздь цилиндрическая, 160 г, умеренно
плотная или плотная. Ягода средняя,
округлая, черная. Кожица плотная,
эластичная, мякоть мясисто-сочная. Вкус
приятный, без особого сортового аромата.
В ягоде 2-3 семени среднего размера.
Сахаристость 17-26 %, кислотность 7-9 г/л. Урожайность 12-15 т/ га. Лоза вызревает хорошо. Нагрузка кустов - до 40 глазков, обрезка на 4-6 глазка. Сорт винограда Данко характеризуется полевой устойчивостью к филлоксере (может культивироваться корнесобственно), милдью, серой гнили, оидиуму. Морозостойкость -24°С. Из винограда сорта Данко готовят столовые и десертные вина хорошего качества. Сорт предназначен для производства экологически чистых диетических соков, красных крепких вин, в том числе типа «Кагор», вино темно-рубиновой окраски, с хорошо развитым букетом, с тонами вишневой косточки во вкусе, умеренной полноты, гармоничное.
Дегустационная оценка -8,2б
12 Шардоне
Ш
ардоне
(Chardonnay) - технический сорт винограда. По
морфологическим признакам и биологическим
свойствам Шардоне относится к
эколого-географической группе
западноевропейских сортов винограда.
Лист средней величины, округлый, почти цельный, с намечающимися пятью лопастями, с отогнутыми вниз краями. Опушение нижней поверхности листа очень слабое, паутинистое или отсутствует. Гроздь средней величины, цилиндро-коническая, плотная, средней плотности и рыхлая в результате сильного осыпания завязей. Ножка грозди короткая, одревесневшая. Масса грозди 90-95 г.
Ягода средней величины, округлая и слегка овальная, зеленовато-белая с золотистым оттенком на солнечной стороне, покрыта восковым налетом и мелкими коричневыми точками. Средняя масса 100 ягод 130 г. Кожица тонкая, прочная. Мякоть сочная, с приятным сортовым ароматом. Семян в ягоде 2-3.
Урожайность невысокая 4-5 т/с га. Сахаристость сока ягод18—22,9 %, кислотность 11,6— 8,2 г/л. Шардоне поражается милдью и оидиумом. В дождливую погоду ягоды загнивают. Он относится к группе сравнительно морозо- и засухоустойчивых сортов.
Из Шардоне готовят также высококачественное белое столовое вино с фруктовыми тонами. Выдержка в дубовых бочках придает винам из Шардоне тона ванили. Его используют как сорт-улучшатель для производства шампанских виноматериалов.
Дегустационная оценка - 8,6б.