Добавил:
Upload Опубликованный материал нарушает ваши авторские права? Сообщите нам.
Вуз: Предмет: Файл:
ампелография, реферат.doc
Скачиваний:
1
Добавлен:
01.05.2025
Размер:
6.04 Mб
Скачать

10 Пино блан

Пино блан (Pinot Blanc) - сорт винограда винного направления, раннего срока созревания. Пино блан является очень старой мутацией Пино гри.

Листья средние, почти круглые, средне-рассеченные, 3 или 5 лопастные. Черешковая выемка открытая. Грозди средние, массой 100-110 г, плотные, расширенные у основания. Ягоды округлые 1,4-2,1 г, зеленовато-белые с золотистым оттенком, приятного сортового вкуса. Кожица тонкая, мякоть сочная, нежная с характерным для Пино прикусом. Сила роста куста – средняя. Урожайность 6-8т/с га.

Сахаристость 16-19%, кислотность 8-9 г/л. Довольно морозоустойчив, также устойчив к милдью, серой гнили, а вот к гроздевой листовертке – слабая. Сорт используют для приготовления столовых и шампанских виноматериалов.

Из Пино блан получают живые, легкие, похожие на Шардоне вина. Но, также, плотное вино, включая замечательно богатое Трокенбееренауслезе. Полнота изготовляемых из него вин сделала этот сорт популярным и в Германии. Виноград отличается низким содержанием кислоты и ароматичных компонентов, поэтому вино из Пино блан, как правило, пьют молодым.

Дегустационная оценка 6,5-7,5 б.

11 Данко

Д анко - технический сорт винограда среднего срока созревания. Кусты сильнорослые. Гроздь цилиндрическая, 160 г, умеренно плотная или плотная. Ягода средняя, округлая, черная. Кожица плотная, эластичная, мякоть мясисто-сочная. Вкус приятный, без особого сортового аромата. В ягоде 2-3 семени среднего размера.

Сахаристость 17-26 %, кислотность 7-9 г/л. Урожайность 12-15 т/ га. Лоза вызревает хорошо. Нагрузка кустов - до 40 глазков, обрезка на 4-6 глазка. Сорт винограда Данко характеризуется полевой устойчивостью к филлоксере (может культивироваться корнесобственно), милдью, серой гнили, оидиуму. Морозостойкость -24°С. Из винограда сорта Данко готовят столовые и десертные вина хорошего качества. Сорт предназначен для производства экологически чистых диетических соков, красных крепких вин, в том числе типа «Кагор», вино темно-рубиновой окраски, с хорошо развитым букетом, с тонами вишневой косточки во вкусе, умеренной полноты, гармоничное.

Дегустационная оценка -8,2б

12 Шардоне

Ш ардоне (Chardonnay) - технический сорт винограда. По морфологическим признакам и биологическим свойствам Шардоне относится к эколого-географической группе западноевропейских сортов винограда.

Лист средней величины, округлый, почти цельный, с намечающимися пятью лопастями, с отогнутыми вниз краями. Опушение нижней поверхности листа очень слабое, паутинистое или отсутствует. Гроздь средней величины, цилиндро-коническая, плотная, средней плотности и рыхлая в результате сильного осыпания завязей. Ножка грозди короткая, одревесневшая. Масса грозди 90-95 г.

Ягода средней величины, округлая и слегка овальная, зеленовато-белая с золотистым оттенком на солнечной стороне, покрыта восковым налетом и мелкими коричневыми точками. Средняя масса 100 ягод 130 г. Кожица тонкая, прочная. Мякоть сочная, с приятным сортовым ароматом. Семян в ягоде 2-3.

Урожайность невысокая 4-5 т/с га. Сахаристость сока ягод18—22,9 %, кислотность 11,6— 8,2 г/л. Шардоне поражается милдью и оидиумом. В дождливую погоду ягоды загнивают. Он относится к группе сравнительно морозо- и засухоустойчивых сортов.

Из Шардоне готовят также высококачественное белое столовое вино с фруктовыми тонами. Выдержка в дубовых бочках придает винам из Шардоне тона ванили. Его используют как сорт-улучшатель для производства шампанских виноматериалов.

Дегустационная оценка - 8,6б.