2. Виды сбора винограда

Цель всех работ, проводимых на винограднике — получение высокого урожая хорошего качества. Не менее ответственная задача — его уборка, сохранение, доведение до нужных кондиций в соответствии с направлением использования виноградной про­дукции, реализация и первичная переработка. Весь этот цикл работ имеет очень важное – значение [7].

Предварительное определение величины урожая проводят с це­лью организации своевременной подготовки к уборке урожая и его реализации. На основании данных, полученных после пред­варительного определения величины урожая, корректируют ра­нее составленные договоры с заготовительными и торговыми организациями, пунктами переработки винограда и хранения; подготавливают тару для сбора, транспортировки и переработки винограда, транспортные средства; подсчитывают необходимое количество рабочих и виноградоуборочных машин.

Предварительное определение урожая проводят один, а в от­дельных случаях два раза: первый раз - после цветения, когда ягоды достигнут величины горошины, и второй раз - в начале созревания урожая.

Последний учет осуществляется в том случае, если после первого определения имели место явления, нанесшие ущерб уро­жаю (град, ветры, заморозки) [4].

Для предварительного определения величины урожая на каж­дом участке и в ряду через один или два ряда выбирают учетные кусты с таким расчетом, чтобы они могли наиболее точно харак­теризовать урожайность винограда на всем участке. С этой це­лью используют принцип их выбора по диагонали. На первом ряду берут второй куст, на втором - третий, на четвертом - пя­тый и т. д. Количество таких кустов и их порядковый номер в ряду определяется схемой закладки виноградника, шириной междурядий и числом кустов в ряду. Общее число учетных кустов должно составлять 2,5...3,0% от общего их количества на участке. На учетных кустах подсчитывают число гроздей и умножают его на среднемноголетний показатель массы грозди конкретного сор­та. Полученную таким образом величину урожая с одного куста умножают на число кустов на 1 га и определяют урожай с 1 га. Исходя из этих данных, рассчитывают величину урожая по бри­гаде, отделению и хозяйству в целом.

Рисунок 2 – ручной сбор винограда

Уборку урожая технических сортов винограда во всех виноградарских хозяйствах страны осуществляют по трем основным технологическим схемам: 1 - все операции выполняются вручную; 2-сбор и вынос урожая выполняется вручную, погрузка - механизированным способом; 3 - сбор винограда с куста проводят вручную, вывоз из междуря­дий и погрузку - механизированным способом [8].

Для сокращения расстояния по выносу собранного урожая на межклеточную дорогу сбор винограда целесообразно начинать с центра ряда и двигаться в сторону дороги. В этом случае каждому сборщику выделяют полряда, и расстояние по выносу собранного урожая сокращается вдвое. Проверка такого прин­ципа организации труда показала, что производительность труда при этом в сравнении с организацией сбора урожая с начала рядов возрастает на 39,9%, а затраты труда на 1 т снижаются на 26,7%. В винсовхозах Краснодарского края и Ростовской области усовершенствовали эту схему: на одном ряду стали работать 2 сборщика, что еще больше повысило производитель­ность труда. Однако существенным недостатком этой схемы продолжает оставаться вынос урожая вручную

В практике хозяйств шире стали применяться организаци­онно-технологические схемы, с помощью которых успешно решаются вопросы механизации погрузки и вывоза собранного урожая из междуря­дий. При этом существует немало различных схем организации труда. Наиболее широко распространен подрядный метод убор­ки. Оптимальная организационная форма его - создание механи­зированного отряда, состоящего из 65...70 человек, за которым закрепляют 3 автомашины с вставленными кузовами-лодочками. Количество лодочек определяется объемом урожая и расстоянием его перевозки. Сборщики работают звень­ями по 4 человека, собирая виноград в ковши, установленные в междурядьях. При этом звено одновременно собирает урожай с двух рядов. Оптимальная норма— 1 ковш на каждого сборщика, или 25 т на агрегат. При этой форме организации производитель­ность труда сборщиков за смену резко возрастает и достигает 800...1000 кг винограда за смену [7].

Рисунок 3 – механизированный способ уборки винограда

Другой вариант организации труда - с применением тележки виноградниковой саморазгружающейся ТВС-2 грузоподъемнос­тью 2 т. Такой агрегат обслуживают 8 сборщиков, работающих одновременно на 2 рядах, и 1 грузчик, который принимает за­полненные ведра и высыпает их в тележку. Агрегат движется по среднему междурядью синхронно со сборщиками, делая необ­ходимые остановки. Агрегатируется тележка с тракторами ДТ-75М, МТЗ всех модификаций, Т-54В. Использование ее позво­ляет значительно (до 30%) повысить производительность труда. Простой машин под погрузкой по сравнению с использованием АВН-0,5 сокращается в этом случае в 4...6 раз.

При бестарной перевозке урожая применяют автосамосвал со специально обработанным кузовом или лодочки-контейнеры БКВ вместимостью 4 т, которые устанавливают на автомашины. В связи с тем, что в организации и технологии уборки винограда, столовых и технических сортов имеются значительные различия, вопросы их уборки рассмотрены раздельно. Этот способ считается наиболее прогрессивным.

Урожай столовых сортов винограда в отличие от технических убирают по мере созревания гроздей два, а иногда и три раза. Сбор винограда, пред­назначенного для транспортировки на большие расстояния и за­кладку на зимнее хранение, проводят одновременно с сортиров­кой гроздей, удалением из них больных и поврежденных ягод и упаковкой отсортированных гроздей. Все это усложняет тех­нологию уборки и почти вдвое увеличивает затраты труда на уборку по сравнению со сбором технических сортов [7].

Наиболее прогрессивной формой организации труда и тех­нологией сбора является следующая. На участок, предназначен­ный для сбора винограда, до начала работы вывозят тару (ящи­ки). Для этого на складе на поддон длиной 1060 мм, шириной 940мм и высотой 140мм устанавливают 60...72 пустых ящика в 10... 12 рядов (по 6 в каждом) и доставляют на участок, что позволяет на 35...40% сократить время простоя транспортных средств в период погрузки и разгрузки. Один тракторист с двумя рабочими за 1 ч успевает развезти 600 ящиков, что обеспечивает первоначальной работой бригаду, состоящую из 24 человек. Вну­три участка ящики равномерно раскладывают в междурядья, свободные от планируемой уборки винограда (между 2- и 3-м, 4-и 5-м, 6- и 7-м рядами). Количество раскладываемых ящиков должно соответствовать величине урожая с ряда. Группа сбор­щиков, состоящая из 4-х человек, занимает одновременно 2 смеж­ных ряда, начиная работу от центра и двигаясь в сторону. Грозди, имеющие больные и гнилые ягоды, собирают в отдель­ную тару. По мере продвижения к межклеточной дороге рабочий перемещает свободную от упаковки тару с таким расчетом, чтобы в ряду остались только ящики, загруженные виноградом. Их устанавливают вплотную к виноградному кусту, чтобы они не препятствовали движению трактора при вывозе собранного урожая. Ящики ставят на поддон, и тракторный агрегат вывозит их на поддоне на дорогу. При правильной организации труда погрузка столового винограда пакетно-поддонным способом по­вышает производительность труда в 9 раз [7].

Обязательное правило уборки урожая столовых сортов вино­града — сохранение на ягодах пруинового (воскового) налета, пре­дохраняющего их от гниения и других повреждений. Для этого рабочий при срезке грозди должен держать ее только за гребненожку и не касаться ягод руками. Так же осторожно нужно сортировать грозди и укладывать их в ящики. Виноград упаковы­вают в ящики. На каждый ящик наклеивают этикетку, в которой указано название хозяйства, ампелографический и товарный сорт, дата упаковки и кодовый номер упаковщика. При транспортировке винограда в вагонах-рефрижераторах и авторефрижераторах температура в них должна быть 2...5° С.

Процесс уборки винограда включает в себя следующие операции: 1-отыскание грозди в массе куста; 2 - отделение грозди от растения; 3 -укладку винограда в тару (корзины, ведра, ящики, контейнеры); 4 -перемещение винограда на участке к транспортным средствам и его погрузку; 5 - транспортировку винограда с участка на место переработки, складирования или реализации.  В зависимости от того, каким способом выполняют эти операции, определяют и название способа уборки винограда. 

Сбор винограда называется ручным, если первые 4 операции выполняют вручную. Однако при этом имеют в виду, что при их выполнении применяют специальные приспособления (секаторы, ножи).  Уборку винограда называют полумеханизированной, или с помощью средств частичной механизации, когда отыскание, отделение грозди, укладку (операции 1-3) проводят вручную, а последующие - перемещение, погрузку и транспортировку выполняют вспомогательными механизмами или транспортными средствами.  Уборку винограда называют механизированной, или машинной, когда все 5 операций выполняют машинами и персонал занят только их управлением. 

Ручную уборку урожая проводят с помощью секатора или ножа. Средняя норма при таком способе уборки винограда – 300-400 кг на одного рабочего за 1 рабочий день. Затраты денежных средств на проведение ручной уборки достигают 30% всех годовых затрат, труда — по техническим сортам составляют 20 - 30%, по столовым - до 40%. Производительность труда при ручном сборе ягод зависит главным образом от сноровки и работоспособности сборщика, урожайности растений на участке и особенностей сорта (масса грозди, прочность гребненожки) Для облегчения механических усилий при срезке гроздей в отдельных случаях используют пневматические секаторы. Однако проблема их широкого применения решена еще не полностью [8].