Розділ 2. Формування функцій менеджменту на підприємстві

2.1. Планування

Планування - це відусоблений вид управлінської діяльності, який визначає перспективу і майбутній стан організації.

Н а рис.1 показано графічну модель стратегічного планування на підприємстві.

*Оцінка проводилася за шкалою [-5;5], де –5 максимально негативно, +5 максимально позитивно

Рис. 1 Графічна модель стратегічного планування в ТзОВ кафе “Ольга”

На рис.2 подана графічна модель реалізації стратегії на підприємстві

Реалізація стратегії

Економічний напрямок

Адміністративний напрямок

Доходи : Отримуються від реалізації про-дукції, здача приміщень в оренду ,прибуток Витрати:

Витрати на оплату праці , відрахування на соціальні заходи,

амортизація ос-новних фондів, різні види подат-ків,інші витрати.

Формування системи еконо-мічних показни-ків:

Емпірична :

Зростання при-бутку на 15%;

Збільшення чисе-льності на 8%;

Збільшення про-дуктивності на 12%.

Управління

за цілями:

Оренда приміщ.

Директор підписує угоди,

Заступник з реалізації шукає клієнта.

Тактика:

Збільшенні обсягів ви-

робництва продукції

Політика:

Високої якості про-дукції,низь-ких цін надання додаткових послуг.

Процедури:

Прийняття на роботу,звіль-нення з робо-ти, огляд устаткування,проходження медичного огляду.

Правила:

Правила техніки без-пеки, роботи з клієнтами та дотри-мання рецептури.

Рис.2 Графічна модель реалізації стратегії в Т зОВ кафе “Ольга”

На рис.3 показано організаційну структуру підприємства (фактичну)

Рис. 3 Організаційна структура Т зОВ кафе “Ольга”(фактична)

На рис.4 показано організаційну структуру підприємства (раціональнуну)

Рис. 4 Організаційна структура Т зОВ кафе “Ольга”(раціональна)

В табл.2 характеризуємо чисельний склад працівників

Таблиця 2

Чисельність та фінкції посадових осіб підприємства ТзОв кафе “Ольга”

Посади керівників	Чисель-ність	Функції (види діяль- ності працівників)	Відповідальність та повноваження
1	2	3	4
Директор	1	Організація роботи підприємства	Укладає від імені підприємства угоди без спеціальної на те довіре-ності;приймає на роботу і звільняє з роботи працівників підприємства; вирішує всі питання діяльності під-приємства.
Заступник директора з економіки	1	Керує процесами плану-вання, фінансово-кредит-ної діяльності ,організації, оплати і матеріального стимулювання праці.	Відповідає за розробку економічної стратегії,впровадженняпрогресивних економічних ідей тощо.
Заступник директора з реалізації	1	Керує безпосереднім про-цесом обслуговування клієнтів, продажем різних видів харчової продукції	Не­се від­по­ві­да­ль­ність за тех­ні­ку без­пе­ки, роз­ро­б­ляє но­ві ме­то­ди що­до по­ле­г­шен­ня ро­бо­ти сво­їх під­ле­г­лих
Бухгалтерія	2	Бухгалтерський облік,ста-тистична звітність,за еко-номічний аналіз стану підприємства,проведення внутрішнього аудиту тощо	Відповідає за облік всіх матеріаль-них цінностей,контроль витрат ма-теріальних,фінансових і людських ресурсів організацію виплат зарпла-ти,сладання поточних річних звітів та балансів,визначає потреби під-приємства у фінансових ресурсах, відповідає за своєчасну сплату пода-тків.
Відділ обслуговува-ння та релізації продукції	2	Організовує належну якість обслуговування клієнтів,забезпечує надій-ність продукції яка реалізується.	Несе відповідальність за якість обслуговування, вчасне виконанння замовлення, відповідністьпродукції замовленню, належну реалізацію продукції.
Служба роботи з інвентарем	2	Забезпечує надійність обладнання та нагляд за його справністю	Відповідає за справність та технічну роботу обладнання
Обслуговуючий персонал	9	Забезпечує приготування продукції, безпосереднє виконання замовлення, прийом оплати за послуги прибирання столів та при-міщення.	Відповідає за приготування продук ції належної якості та кількості, належну оплату за послуги, чистоту столиків та приміщення.
Транспортна бригада	2	За­без­пе­чує транс­по­р­т­ну доставку продуктів до кафе	Відповідає за вчасність доставки продуктів до кафе, доставку продук-тів потрібної кількості та якості.

Продовження таблиці 2
1	2	3	4
Посадові особи, які поповнять склад працівників підприємства в майбутньому
Заступник директора з організаційних питань	1	Забезпечує виконання мар-кетингової політики п-ва, керує організаційною робо-тою на підприємстві	Від­по­ві­дає за роз­ро­б­ку маркетингової стратегії, відповідає за контроль якості .
Відділ контролю обслуговування та якості продукції	5	Про­во­дить ко­н­т­роль за якістю та належними харчовими характеристика-ми продукції.	Від­по­ві­дає за належне обслуговуван-ня клієнтів та якісні характеристики продукції
Цех з виробництва морозива	6	Займається виробництвом морозива для потреб під-приємства та для продажу його іншим споживачам.	Відповідає за виробництво морозива належної кількості та якості.