Тема 7.3. Красные и красно-пестрые породы скота молочного направления продуктивности

Вопросы темы:

1. Англерская, красная датская и красная степная породы.

2. Красно-пестрая порода.

3. Айрширская порода.

1. Англерская, красная датская и красная степная породы

Эти породы генетически родственные и относятся к породам «красного корня» (красной масти).

Англерская порода. Ее родиной является Германия. Считается, что она произошла от местного скота полуострова Ангельн без примеси скота какой-либо другой породы. Еще в 1856 г. на Всемирной выставке в Париже о ней писали, что «коровы этой породы имеют большие признаки молокообразовательной работы вымени; создается впечатление, что коровы всю свою мышечную ткань до последнего волокна перерабатывают в молоко».

Молочная продуктивность коров в 1918 г. составляла: удой -2800 кг с жирностью молока - 3,4 %. За 40 лет в 1958 г. удои повысились на 1000 кг и составляли 3800, а жирность молока - на 1,1 % и достигла 4,5 %.

Благодаря целенаправленной племенной работе за последние 15-20 лет произошла перестройка породы: из «только молочной» она превратилась в породу благородного склада, очень продуктивную.

Удой - 4000-5700 кг, живая масса коров - 500 кг и более, быков-производителей - 750-800 кг. Масть красная, различной интенсивности.

Красная датская порода - родина Дания. Красная датский или фюненский скот метисного происхождения. Сложился он под влиянием метизации местного скота шлезвигским (происходящим от голландского) и главным образом, в первое время с англерским, а затем - с шортгорнским скотом. В результате получилась скороспелая высокопродуктивная молочная порода, с хорошим телосложением, крупная по живой массе и бодрым темпераментом. Масть коров от светлого до темно-красного, у некоторых имеются белые отметины на нижней части брюха и вымени.

Красный датский скот крепкой конституции, достаточно крупных размеров (высота в холке 128-130 см), с удлиненным глубоким туловищем (косая длина туловища -155-157 см), грудь глубокая (65-67 см) и достаточно широкая (41-43 см), с хорошо выраженным подгрудком; голова легкая, шея длинная, тонкая; спина прямая, широкая; поясница иногда провислая; задняя часть туловища широкая и длинная; вымя хорошо развито, часто чашеобразной формы, с большим запасом объема; соски цилиндрической формы, правильно поставлены; кожа тонкая, эластичная; мускулатура развита удовлетворительно.

Живая масса телят при рождении - 33-37 кг, и к 6-месячному возрасту они достигают 160-180 кг. Живая масса коров - 480-550, быков - 800-900 кг, отдельных коров - 650-700, быков-производителей - до 1200 кг. Мясные качества хорошие - при откорме бычков получают 800-1000 г среднесуточного прироста, убойный выход - 57-59%.

Удой коров - 3400-3900 кг, лучшие коровы дают 11-13 тыс. кг молока за лактацию; среднее содержание жира - 3,9-4,1 %, а у лучших -4,2-4,4 %, у отдельных до 5,04 %; в молоке белковомолочность -3,4-3,7 %.

Лучшие стада красной датской породы находятся в Ленинградской, Псковской, Московской областях. Удои у коров этих стад составляют 3500-4200 кг молока, жирность - 3,8-4,1 %, у отдельных коров - 6500-7500 кг молока с жирностью - 4,2-4,5 %.

Племенная работа с красной датской породой направлена на дальнейшее повышение молочной продуктивности при сохранении высокой жирности молока.

Красная степная порода. Начало формирования красной степной породы было начато в северной части бывшей Таврической губернии (Херсонская область) Украины в конце XVIII и начале XIX веков (времена присоединения Крыма). Переселенцы немцы-менониты приводили с собой красный остфрисляндский скот, который плохо акклиматизировался в новых условиях, быстро снижал продуктивность и выбывал по болезням из стада. Поэтому его скрещивали с местным скотом, главным образом, серым украинским. Полученный таким образом скот отличался хорошей приспособленностью к условиям степной части Украины, и к 60 годам XIX столетия образовался массив красного помесного скота, известного под названием красного немецкого или колонистского скота.

Во второй половине XIX века для повышения молочной продуктивности и улучшения телосложения в разных районах разведения его стали скрещивать с англерским, вильетермаршским, а затем с голландским, остфрисляндским, шортгорнским скотом, а также с другими породами.

Высокую молочность скота, как правило, связывают с красной мастью. Поэтому отбирали для дальнейшего разведения животных красной масти. Так, был получен большой массив красного степного скота. Переселенцы из Украины завозили его на Северный Кавказ (Дон, Кубань и Ставрополье). Из этих регионов он получил распространение в Поволжье, Урал, Западную Сибирь, в республики Средней Азии и Закавказья.

В результате целенаправленной племенной работы была создана молочная порода скота, хорошо приспособленная к экстремальным условиям степных районов Российской Федерации.

Масть животных красная, с разной интенсивностью окраски. Животные среднего роста (высота в холке у коров 126-129 см), с удлиненным туловищем (косая длина туловища - 152-156 см), грудь глубокая (66-68 см), средней ширины (37-42 см). Спина, поясница достаточно широкие и длинные; крестец часто немного приподнят, а иногда и приспущен; костяк легкий (обхват пясти - 17-19 см), голова небольшая, легкая; вымя хорошо развито, чашеобразной, округлой формы; кожа тонкая, эластичная, образующая мелкие складки на шее. При выращивании в плохих условиях у животных плохо развивается зад (узкий, свислый), грудь (узкая) и формируется неправильная постановка конечностей.

Живая масса телят при рождении - 30-36 кг (телок - 24-35, бычков - 29-40 кг), к 6-месячному возрасту - 160-180 кг. Коровы имеют живую массу - 460-520 кг (рекорд 830 кг), быки-производители -750-850 кг (рекорд 1280 кг), отдельные животные соответственно достигают 700 и 1200 кг. Молочная продуктивность характеризуется стабильными удоями 3000-5600 кг с жирностью молока - 3,6-3,7 % (колебание 3-5 %), белковомолочность - 3,2-3,58 %. Индекс вымени - 42-44 %.

Рекордистки обладают высокой молочной продуктивностью: корова Кама 13 (V - 295 - 9289 - 3,84 - 565 кг), корова Морошка 1196 (III-300- 12426-3,82-675 кг). За 7 лактации от Морошка 1196 получено 65918 кг молока, от коровы Мрии за то же число лактации - 52181 кг молока.

Мясные качества красного степного скота удовлетворительные. При интенсивном выращивании суточные приросты живой массы бычков - 850-950 г, убойный выход - 54-55 %, взрослых откормленных кастратов - до 60 %.

В процессе совершенствования создано большее число заводских линий: Премьера 357-Н, Бенца-Удалого 463-Н, Молодца 137-Н, Аргуса 31-Н, Барса 173-Н. Высокой жирномолочностью обладают потомки линий Милорда ХСН-9, Рыбака ЗАН-39, Карпака ЗАН-21. Повышенная молочная продуктивность характерна для потомства линии Визита КГН-26, Андалуза ОМН-324, Дерзкого ОМН-742, Казбека ЗАН-60 и др.

Дальнейшая племенная работа с породой направлена на улучшение форм вымени, повышение устойчивости к заболеваниям, приспособленности к промышленным технологиям, улучшение экстерьера. Развернута работа по созданию новой красной породы молочного скота путем скрещивания красной степной породы с англерами, красными датскими и красно-пестрыми голштинскими быками-производителями. Параметры продуктивности взрослых коров новой породы таковы: удои - 6000-8000 кг молока, содержание жира - 3,9 %, скорость молокоотдачи - 1,6-2,2 кг/мин, индекс вымени - 43-45 %, живая масса коров - 550-600 и быков-производителей - 950-1200 кг.