3

Министерство сельского хозяйства Российской Федерации

Федеральное государственное образовательное учреждение

высшего профессионального образования

Чувашская государственная сельскохозяйственная академия

Кафедра общей и частной зоотехнии

Р.М. Айзатов

СКОТОВОДСТВО

УЧЕБНО-МЕТОДИЧЕСКИЙ КОМПЛЕКС

Направление подготовки 110400 «ЗООТЕХНИЯ»

Чебоксары 2009

Министерство сельского хозяйства Российской Федерации

Федеральное государственное образовательное учреждение

высшего профессионального образования

Чувашская государственная сельскохозяйственная академия

Кафедра общей и частной зоотехнии

УТВЕРЖДАЮ

Проректор по УР

доцент ___________Р.М. Айзатов

«_____» ________________2009 г.

Р.М. Айзатов

СКОТОВОДСТВО

УЧЕБНО-МЕТОДИЧЕСКИЙ КОМПЛЕКС

Направление подготовки 110400 «ЗООТЕХНИЯ»

Рекомендовано Методическим советом академии

(протокол № 1от 07 октября 2009 г.)

Рассмотрено на заседании кафедры общей и частной зоотехнии»

(протокол № 2 от 29 сентября 2009 г.)

Чебоксары 2009

УДК 636.2

ББК 46.0

Рецензент:

Доктор биологических наук, зав. кафедрой технологии производства и переработки сельскохозяйственной продукции ФГОУ ВПО ЧГСХА Г.А. Ларионов

Айзатов Р.М.

Скотоводство: Учебно-методический комплекс (для студентов, обучающихся по направлению подготовки 110400 «Зоотехния»). – Чебоксары: ФГОУ ВПО ЧГСХА, 2009. – 210 с.

В учебном плане специальности 110401 65 «Зоотехния» курс «Скотоводство» относится к циклу специальных дисциплин ДС.05 и является профилирующим. В учебно-методическом комплексе даны методические рекомендации по изучению курса, рабочая программа, представлен тематический план учебной дисциплины, задания для самостоятельной работы, приводятся вопросы для подготовки к экзамену, методические указания по выполнению курсовых работ, тематика лабораторно-практических занятий, программа производственной практики, глоссарий, материалы тестовой системы.

Разделы 5. ТЕМАТИКА ПРАКТИЧЕСКИХ И/ИЛИ СЕМИНАРСКИХ ЗАНЯТИЙ, 6. ЛАБОРАТОРНЫЕ ЗАНЯТИЯ и 9. МАТЕРИАЛЫ ТЕСТОВОЙ СИСТЕМЫ написаны совместно с ассистентом кафедры общей и частной зоотехнии Н.Л. Протасовой.

ОГЛАВЛЕНИЕ

1 МЕТОДИЧЕСКИЕ РЕКОМЕНДАЦИИ ПО ИЗУЧЕНИЮ УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ…………………………………………………………..………5

1.1 Методические рекомендации для преподавателя…………….……….5

1.2 Методические рекомендации для студентов по изучению учебной дисциплины..……………………………………………………….…….…..6

1.2.1 Рекомендации по использованию материалов учебно-методического комплекса.....…………………………………….…….…..6

1.2.2 Пожелания по изучению отдельных тем курса…..…..………….…6

1.2.3 Рекомендации по работе с литературой…………………….….….12

1.2.4 Разъяснения по поводу работы с тестовой системой курса.…..…12

1.2.5 Советы по подготовке к экзамену (зачету)………………….…….15

2 РАБОЧАЯ ПРОГРАММА УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ……………….…..18

2.1 Извлечение из государственного образовательного стандарта по учебной дисциплине ДС.05 «Скотоводство»……………………….…....18

2.2 Цели и задачи учебной дисциплины…………………………….……18

2.3 Требования к уровню освоения дисциплины……………………...…19

2.4 Формы итогового и текущего контроля…………………………..…..22

2.5 Тематический план учебной дисциплины «Скотоводство»…………27

2.6 Содержание отдельных разделов и тем учебной дисциплины……...31

2.7 Учебно-методическое обеспечение учебной дисциплины………….34

3 МЕТОДИЧЕСКИЕ УКАЗАНИЯ ПО ВЫПОЛНЕНИЮ КУРСОВЫХ РАБОТ…………………………………………………………………….……39

4 ТЕКСТЫ ЛЕКЦИЙ ПО УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЕ…………………….…40

РАЗДЕЛ 5. ТЕМАТИКА ПРАКТИЧЕСКИХ И/ИЛИ СЕМИНАРСКИХ ЗАНЯТИЙ……………………………………………………………………....155

РАЗДЕЛ 6. ТЕМАТИЧЕСКИЙ ПЛАН ЛАБОРАТОРНЫХ ЗАНЯТИЙ…....157

РАЗДЕЛ 7. ПРОГРАММА ПРАКТИКИ………………………………….….167

РАЗДЕЛ 8. СЛОВАРЬ ТЕРМИНОВ (ГЛОССАРИЙ)……………………….169

РАЗДЕЛ 9. МАТЕРИАЛЫ ТЕСТОВОЙ СИСТЕМЫ…………………….…180

1 Методические рекомендации по изучению учебной дисциплины

Учебно–методический комплекс (УМК) по курсу «Скотоводство» разработан в соответствии с требованиями Государственного образовательного стандарта высшего профессионального образования по специальности 110401 65 «Зоотехния», утвержденного Министерством образования РФ 17.03.2000 г. № 139 с/сп, на основании примерной программы дисциплины «Скотоводство и молочное дело», утвержденной Учебно-методическим объединением высших учебных заведений РФ по образованию в области ветеринарии и зоотехнии 15.03.2001 г. (протокол №9), приказа Федеральной службы по надзору в сфере образования и науки «Об утверждении показателей деятельности и критериев государственной аккредитации высших учебных заведений» от 30.09.2005 №1938. Структура учебно–методического комплекса по курсу «Скотоводство» соответствует требованиям, изложенным в Положении «Об учебно-методическом комплексе дисциплин в федеральном государственном образовательном учреждении высшего профессионального образования «Чувашская государственная сельскохозяйственная академия».

Учебная дисциплина «Скотоводство» относится к циклу дисциплин специальных – ДС.05 и направлена на формирование зоотехнической и технологической компетенции студентов в области сельскохозяйственного производства, как на небольших фермах, так и на животноводческих предприятиях промышленного типа.

1.1 Методические рекомендации для преподавателя

Находятся на кафедре общей и частной зоотехнии.

1.2 Методические рекомендации для студентов

по изучению учебной дисциплины

Методические рекомендации для студентов раскрывают рекомендуемый режим и характер различных видов учебной работы, а также выполнение самостоятельной работы, в том числе, курсовой работы.

Комплексное изучение предлагаемой студентам учебной дисциплины предполагает овладение материалами лекций, учебника, программы, творческую работу студентов в ходе проведения лабораторно-практических занятий, а также систематическое выполнение тестовых и иных заданий для самостоятельной работы студентов.

1.2.1 Рекомендации по использованию материалов

учебно-методического комплекса

При работе с настоящим учебно-методическим комплексом особое внимание следует обратить на требования к уровню освоения дисциплины, основные представления, знания, умения и навыки, которые должен получить студент по окончании изучения отдельных тем, разделов и дисциплины в целом (подраздел 2.3 УМК), формы текущего и итогового контроля освоения дисциплины, распределение баллов в соответствии с балльно-рейтинговой системой оценки (подраздел 2.4 УМК), распределение часов по разделам и темам дисциплины (подраздел 2.5 УМК), тексты лекций и контрольные вопросы по темам (раздел 4 УМК).

В разделе 8 учебно-методического комплекса приведен словарь терминов (глоссарий) и терминологический минимум, который должен освоить каждый студент при изучении дисциплины Скотоводство. Для этого после прохождения каждого раздела студент должен дать определение каждому термину и записать их в рабочей тетради.

1.2.2 Пожелания по изучению отдельных тем курса

Изучая происхождение крупного рогатого скота, необходимо обратить внимание на его диких родичей, большого по численности рода BOS. Необходимо усвоить систему классификации пород крупного рогатого скота по краниологическим и хозяйственным признакам.

При изучении экстерьера крупного рогатого скота в первую очередь следует обратить внимание на те стати, по которым производится оценка животных при бонитировке. Необходимо хорошо различать формы строения грудной клетки, состояние костяка, толщину, складчатость и эластичность кожи, развитие мускулатуры, пропорциональность сложения, общую выраженность типа, здоровье. Обратите особое внимание на факторы, обуславливающие понятие «конституция», изучите влияние наследственности и условий внешней среды на формирование экстерьера и типов конституции, на связь экстерьера и типов конституции с характером продуктивности животных, использование их на промышленных комплексах и в условиях интенсивно-пастбищной технологии. Необходимо иметь в виду, что оценка животных по экстерьеру и конституции служит одним из элементов комплексной оценки (продуктивность, происхождение, качество потомства). При изучении интерьера обратите внимание на показатели крови, физиологические данные, строение покровных тканей (кожа, волос). При изучении конституции, экстерьера и интерьера животных, главное внимание нужно обратить на их взаимосвязь с продуктивностью и умение использовать эти показатели при отборе и подборе.

В разделах о продуктивности рассматриваются вопросы ее формирования, учета и реализации. Изучение прогрессивных технологий производства молока и говядины предусматривает их тесную связь с вопросами экономики, экологии и этологии, передового отечественного и зарубежного опыта. Молочная и мясная продуктивность крупного рогатого скота обусловливается наследственностью, а также условиями жизни животных.

При изучении литературы по разделу «Молочная продуктивность» необходимо восстановить свои знания по физиологии лактации, иметь правильное представление о строении молочной железы, о химическом составе молока и молозива.

Молочная продуктивность крупного рогатого скота заслуживает особого внимания, так как молоко является важнейшим продуктом питания. Молочная корова эффективнее, чем другие группы животных, перерабатывает корм в питательные вещества.

При изучении факторов, оказывающих влияние на изменение количества и состава молока у коровы, следует иметь в виду, что главнейшими из них будут кормление, технология содержания, техника доения и массажа, уход за животными, подготовка коров к отелу и др. Создавая эти условия, передовые предприятия достигают высоких показателей в повышении молочной продуктивности крупного рогатого скота.

Необходимо детально разобраться в основных методах повышения жирномолочности коров и условиях их применения.

Повышение молочной продуктивности не может быть достигнуто без правильного планирования всех мероприятий, хорошо поставленного зоотехнического учета и без знаний биологических основ скотоводства.

При изучении факторов, оказывающих влияние на мясную продуктивность крупного рогатого скота, следует особое внимание обратить на организацию промышленного скрещивания, породы, вопросы откорма, нагула молодняка и взрослых животных. Необходимо изучить способы определения упитанности скота. Масса кожи и ее качество изменяются в зависимости от живой массы животных, породных и конституциональных особенностей, условий кормления и содержания, а также от возраста и пола.

Воспроизводство стада является основой высокой продуктивности и базируется на глубоком знании физиологии и анатомии с.-х. животных, их кормления и содержания. Для увеличения поголовья крупного рогатого скота большое значение имеет ликвидация яловости коров, для чего нужно знать не только как правильно организовать кормление и содержание животных, но и анатомию половых органов быков и коров, технику осеменения, физиологию оплодотворения, стельности и отела коров. Надо иметь представление о методах установления течки, охоты и овуляции у коров, об оптимальных сроках случки или искусственного осеменения животных. Следует обратить особое внимание на возможность получения от выдающихся быков-производителей, при умелом применении искусственного осеменения, большого количества потомков. Нужно также ознакомиться с методами трансплантации зигот, что позволяет от выдающихся коров получать ежегодно по 8-10 телят, а также приемами суперовуляции и синхронизации охоты. Продумать мероприятия, необходимые для приведения структуры стада в соответствии с направлением хозяйства.

Важнейшим условием увеличения производства молока на современном этапе является повышение продуктивности животных на основе укрепления кормовой базы, совершенствования племенных и продуктивных качеств животных, внедрения интенсивных технологий. В свете этих задач правильная организация выращивания молодняка приобретает особенно большое значение. Правильное выращивание животных должно базироваться на знаниях закономерностей роста и развития организма в разном возрасте. Важно научиться создавать необходимые условия для выращивания молодняка в разном возрасте. Воспитание молодняка следует производить с учетом хозяйственного направления и биологических особенностей породы. При этом следует знать схемы и технику выращивания телят, разработанные для скота разных направлений.

Необходимо уяснить, что понимается под интенсивными технологиями производства молока, изучить преимущества и недостатки промышленной технологии, обратив особое внимание на энергосберегающие методы содержания животных и охрану окружающей среды.

Племенная работа рассматривается как одно из важных средств повышения продуктивности животных с использованием мирового генофонда и современных достижений науки и передового опыта. Изучение этого раздела следует начать с истории племенной работы в скотоводстве, уяснить структуру племенной службы в нашей стране. Роль советов по породам в современных условиях, селекционно-генетические центры по животноводству, племенные заводы и племенные репродукторы.

Необходимо разобраться в принципах крупномасштабной селекции, использовании в племенной работе электронно-вычислительной техники (ЭВМ). Следует уяснить принципы районирования пород крупного рогатого скота и изучить документы, их регламентирующие. При разборе методов разведения необходимо обращать внимание не только на чистопородное разведение, но и на скрещивание, а также гибридизацию для совершенствования существующих (прилитие крови) и выведения новых пород животных, в частности на основе использования зебу.

Важно разобраться в методах оценки животных по генотипу и фенотипу, научиться анализировать родословные и материалы по оценке производителей по качеству потомства. Оценка фенотипа связана с собственной продуктивностью, следует уточнить показатели собственной продуктивности животных молочных и специализированных пород, изучить методы отбора, в частности по интенсивности роста. Необходимо изучить действующую инструкцию по бонитировке крупного рогатого скота, а также методы оценки производителей молочных и мясных пород по качеству потомства.

При изучении пород особое внимание необходимо обратить на методы работы Иванова М. Ф. и его последователей по выведению и совершенствованию отечественных пород сельскохозяйственных животных. Эти методы дали возможность за исторически короткий отрезок времени создать много новых пород.

Характерные особенности пород, тип телосложения, продуктивность, лучшие стада и линии животных следует изучать не только по учебнику, но и по монографиям, племенным книгам и новым данным из зоотехнических журналов.

Описание каждой породы нужно увязать с направлением ее продуктивности, историей создания, местом разведения по породному районированию и перспективой дальнейшего улучшения.

Больше внимания надо уделить породам, разводимым в том районе, в котором работает студент. Для описания этих пород надо использовать конкретный материал, собранный в хозяйстве при заполнении форм заданий, а также монографии и материалы выставок последних лет.

Изучение пород скота рекомендуется по следующей схеме: значение породы для народного хозяйства, ареал, история и методы создания, масть, особенности экстерьера, интерьера и конституции, продуктивность, живая масса и другие хозяйственные и биологические особенности, генеалогическая структура, совершенствование и перспективы развития породы.

При изучении технологии мясного скотоводства нужно уяснить, что мясное скотоводство особая отрасль животноводства, которая производит один вид продукции - высококачественную говядину. В связи с этим как по продуктивности, так и по технологии эта отрасль отличается от молочного скотоводства. Важнейший цикл мясного скотоводства так называемая «операция корова-теленок». Следует уяснить ее особенности в организации и технологии.

При изучении вопросов, связанных с технологией производства говядины, следует иметь в виду, что кормление является важнейшим фактором, обусловливающим успех при производстве говядины. По системе содержания откормочных животных наблюдается значительное разнообразие: откорм ведут на промышленных комплексах, откормочных площадках, высокомеханизированных фермах сельскохозяйственных предприятий, подсобных хозяйств, межхозяйственных предприятий, а также в личных подсобных хозяйствах и в КФХ. Следует по литературным источникам вспомнить научные основы нагула, которые позволяют производить наиболее дешевое и высококачественное мясо.

В процессе обучения проводятся выездные практические занятия на животноводческих объектах, используются современные технические средства обучения, способствующие лучше установить материал в нестандартной обстановке.

Для развития творческой инициативы будущих специалистов, способных принимать самостоятельные решения, значительную часть программы студенты осваивают путем самостоятельной работы. Одной из форм самостоятельной работы является курсовая работа. Кроме того, каждый студент пишет по два реферата по основным разделам дисциплины. Выполнение этих видов работ развивает у студента навыки научных исследований и работ с литературой.