5. Молочная продуктивность.

Молоко овечье предстваляет собой полноценный продукт питания, отличается ценными диетическими свойствами и хорошо усваивается. Из него изготавливают ценные сорта твердых и мягких сыров: рокфор, пекарино, горгонзола, сыр-брынза; различные кисломолочные продукты: творог, простоквашу и др. Вместе с тем молоко овец в первый месяц жизни ягнят служит главным источником их корма.

В нашей стране широко применяют доение овец тушинской, мазехской, балбасской, цигайской и других пород. (В Средней Азии в основном породы каракульских). Тонкорунных, полутонкорунных, романовских овец обычно не доят. Молочная продуктивность зависит от породы, возраста, условий кормления и содержания и продовольственной лактации.

Молочная продуктивность овец некоторых пород

Порода овец	Молочная продуктивность За лактацию, кг		Порода овец	Молочная продуктивность За лактацию,кг
	колебания	максимальная		колебания	максимальная
Асконийская Балбасская Гисарская Грозненская Каракульская Лезгинская	135-145 120-130 104-122 100-125 65-70 85-110	235 210 150 140 80 120	Романовская Севераковская Тушинская Цигайская Южноказахская мериносовая Мазехская	127-142 110-120 85-95 120-125 110-143 100-110	225 190 105 275 175 170

В молоке овец содержится, %

Воды – 82,1

Жира – 5,7

Белка – 5,8

Сахара – 4,6

Зольных веществ – 0,8

Для учета молочной продуктивности овец используют несколько методик:

1.Учитывают прирост массы тела ягненка от рождения до 20-дневного возраста. Величину прироста за учетный период уменьшают на коэффициент 5 (среднее количество молока, необходимое для получения 1кг прироста) и получают молочность за указанный период.

2. Определяют молочность маток и по количеству молока выдаиваемого из одной половины вымени, из другой половины молоко высасывает ягненок;

3.Среднесуточную молочность определяют путем контрольных доек.

Мясо взрослых овец называется бараниной, а мясо ягнят убитых в год их рождения – ягнятиной. Мясо овец имеет ряд отличительных особенностей по сравнению с мясом других сельскохозяйственных животных и пользуется спросом у населения.

Молоко первых трех дней лактации называется молозивом. В молозиве много сухого вещества (до 30%), жира свыше 10%, общего белка 16%, в том числе большое количество альбуминов, глобулинов и витаминов. Молозиво имеет важное значение для нормального развития ягнят.

Товарное молоко получают главным образом от овец каракульской породы, так как ягнят от них убивают для получения шкурок в первые же дни их жизни. От других пород овец поступление молока зависит от продолжительности содержания ягнят под матками. В наше время промышленностью выпускается (ЗОМ), использование которого дает возможность производить отъем ягнят от маток в более ранние сроки. В тех случаях, когда ягнят на подсосе содержат только 3-4 дня, затем их переводят на заменитель овечьего молока или убивают на смушек (каракульская порода), маток доят на протяжении всего лактационного периода (4-5 мес.). В этом случае первые 2 месяца овец доят 2 раза в день – утром и вечером, а затем – 1 раз.

Если ягнят содержат под матками до 3-месячного возраста, то после отъема ягнят маток доят в начале 2 раза, а затем 1 раз в день. Доят овец в течение 1,5-2 месяцев.

Маткам и ягнятам обязательно дают подкормку. В некоторых случаях маток начинают доить, когда ягнята достигают 1-1,5 мес. возраста, а отъем ягнят от маток производят в возрасте 3,5-4 мес. При такой организации доения, ягнят еженедельно вечером отделяют от маток и содержат в отдельном помещении всю ночь. Утром маток доят, а потом выпускают к ним ягнят на весь день. При таком способе доения важно обеспечит маток и ягнят хорошей дополнительной подкормкой. Не позднее чем за месяц до случки доение овец прекращают.

Лактационный период у овец длится 120-170 дней, наибольшее количество молока в сутки приходится на вторую декаду после ягнения. Удои повышаются до пятой лактации, а затем уменьшаются. В конце лактации удои снижаются до 100-120г. в сутки. Овец доят в специальных станках. Широко распространен молдавский (сзади) способ доения. Процесс доения разделяется на раздаивание, выдаивание и додаивание. Сначала одной рукой поддерживают вымя, а другой массируют соски. При выдаивании схватывают вымя обеими руками и, сжимая его сверху вниз сдавливают молоко. Чтобы очистить соски от оставшегося в них молока, производят додаивание, при этом вымя охватывают левой рукой, а 2-3 пальцами правой руки поочередно сжимают соски книзу. При доении овец необходимо соблюдать тишину и чистоту. Доить овец следует в подойник, покрытый фильтром (марлей). При расчетах рабочей силы учитывают, чтобы доение отарки маток продолжалось не более 2-2,5 ч. при средней производительности дояра 80-100 голов.

Существует и машинный способ доения овец, который широко распространен на юге Франции, в Болгарии, Чехословакии, Венгрии. В нашей стране используется для доения овец установки типа (АДО –2, ДДО 16,ДУО –24)

Молоко, поступающее на определенное предприятие, очищают, пастеризуют и охлаждают до 30-35 C.

Лекция №6