2. Способы консервирования овчин.

Чтобы сохранить естественные свойства овчин, необходимо произвести их обрядку и консервирование. Обрядка первая операция первичной обработки. Овчины, требующие обрядки по волосу и мездре, обрабатывают сначала по волосу и только после этого по мездре. С овчин удаляют поверхностный репей, их очищают от крови, грязи, а затем от прирезей мяса и жира толщиной более 3мм.

Начиная с момента убоя животного, шкура подвергается изменениям, вызываемым приблизительно двадцатью видами различных бактерий, а так же ферментативными процессами. Поэтому основная задача консервирования – затормозить или прекратить бактериальный процесс шкурах, а так же автолиз, т.е. разложение шкур под воздействием собственных ферментов. Консервирование парных овчин следует проводить после их остывания до температуры окружающего воздуха через 2 часа после съемки шкур с тушки животных.

Применяют 4 способа консервирования овчин: 1.мокросоленый;

2.сухосоленый;

3.пресносухой;

4.кислотно-солевой.

Мокросоленое консервирование наиболее доступное и распространенное. Шкуры укладывают на стеллажах мездрой к верху, тщательно расправляют края, складки, загибы и наносят ровным слоем чистую сухую соль, слегка втирая ее в кожевую ткань. Расход соли на 1 шкуру должен составлять около 40% от ее массы в парном состоянии (400г соли на 1кг шкуры). Для консервирования овчин применяют соль помола №2.

Натертые солью овчины складывают в штабель таким образом, чтобы к мездре низ лежащей овчины прилегал шерстный покров вышележащей. Штабели не должны быть выше 1-1,5м. Овчины оставляют на 5-7 дней, затем их отправляют на заготовительный пункт или укладывают на хранение, дополнительно подсолив. Мокросоленое консервирование хотя и надежное, однако не дает полной гарантии сохранения сырья. Поэтому для усиления консервирующего действия рекомендуют к соли добавлять антисептики, убивающие мио. В весенне-летний период – 2-4% парадихлор бензола, или 2-3% нафталина или кремнефтористого натрия.

Сухосоленое консервирование применяется в теплое время года, когда запрещена отгрузка овчин в мокросоленом виде. При этом способе шкуры после пролежки в штабелях высушивают под навесами или в хорошо проветриваемом помещении до 8-12%-ной влажности. Расход соли в 2 раза по сравнению с мокросоленым. Этот способ удобен тогда, когда консервировать и хранить приходится небольшое количество шкур.

Пресно-сухое консервирование заключатся в сушке парных овчин без применения соли. Сушат овчины также, как и сухосоленые. Такой способ уступает сухосоленому и мокросоленому по степени стойкости овчин против гниения и других повреждений, вызываемых мио. Применяется в крайних случаях, когда на месте съема шкуры не имеется соли.

Кислотно-солевой метод консервирования наиболее эффективен для овчинно-шубного и мехового сырья. Техника очень проста. Шкуру со стороны мездры посыпают и натирают смесью, состоящей из 85% поваренной соли, 7,5% амомниениево - калиевых квасцов и 7,5%хлористого аммония. Затем укладывают в штабеля на 5-7 дней. После пролежки овчин в штабелях их можно подсушить, а затем хранить или транспортировать в сухом состоянии.

Овчина шубная, кожевенная, козлиная

Способ период территория, пояс

Мокросоленый с 1 августа по 30 апреля I

Сухосоленый с 1 мая по 31 июля I

Мокросоленый с 1 сентября по 31 марта II

Сухосоленый с 1 апреля по 31 август II

Мокросоленый с 16 сентября по 15 марта III

Сухосоленый с 16 марта по 15 сентября III

Овчина шубная

Кисло-соленая круглый год I, II, III

К I все районы не указанные II и III

К II Кабардино-Балкария, Северная Осетия

К III Закавказье, Средняя Азия, Казахстан