4. Второстепенная продукция кролиководства.

К побочной продукции, получаемой от кролика, относят: кожу, шерсть (фетровая, шерсть-линька и гнездовой пух), лапы, уши, хвосты, субпродукты, и др.

Кожа. Из шкурок, непригодных для выработки меховых изделий, можно выделывать кожу. При возрастающем спросе на кожевенные изделия переработка несортовых кроличьих шкурок в кожи позволит существенно пополнить кожевенные сырьевые ресурсы страны и улучшить экономические показатели хозяйств. Летние шкурки от старых крольчих пригодны для производства лайковой кожи, а от старых самцов - для производства прочной верхней кожи для обуви. Кроме того, шкурки взрослых кроликов и молодняка используют в качестве подкладочного материала для пальто и отделки одежды. Кожу с лицевыми пороками подвергают тиснению, например под кожу крокодила, и используют для производства галантерейных товаров. Кожа без пороков идет на изготовление детской обуви.

Шерсть. От кроликов мясошкурковых пород получают шерсть трех видов: фетровую, шерсть-линьку и гнездовой пух. Фетровую шерсть получают со шкурок, непригодных для выработки меховых изделий. Теплопроводность такой шерсти примерно в 2 раза меньше теплопроводности овечьей.

Шерсть-линька - это шерсть, собранная в период возрастной и сезонной линьки кроликов мясошкурковых пород. С 1 м² площади сетчатой клетки в течение года можно собрать от 30 до 60 г шерсти-линьки, которую используют для выработки фетра и три­котажа. Так называемый гнездовой пух скапливается, когда крольчихи подготавливают и утепляют гнездо перед окролом, для чего выщипывают до 30-50 г пуха в области живота, боков, груди. Сбор гнездового пуха чаще всего практикуют в пуховом кролиководстве, значительно реже - в мясошкурковом. Пух рекомендуется собирать постепенно с учетом его количества в гнезде и температуры окружающего воздуха, то есть необходимо оставить достаточное количество пуха для поддержания оптимальной для крольчат данного возраста температуры в гнезде.

Субпродукты. К субпродуктам относят голову, легкие, печень, сердце, почки, селезенку, мясную обрезь, жир, желудок, кишки, уши, лапы, хвосты, получаемые при убое кроликов и разделке тушек. Для сохранения товарного качества быстропортящиеся субпродукты сразу же после убоя кроликов обрабатывают: очищают от загрязнений, крови, содержимого желудочно-кишечного тракта, посторонних примесей, а также от жировой ткани (на желудке, кишках).

Жир-сырец (жировая ткань) снимают с кишечника и желудка сразу же после нутровки тушки. Жир-сырец - скоропортящийся продукт, поэтому его хранят охлажденным не более 2-3 дней, а для более длительного хранения жир солят или вытапливают. Вытопленный жир (и в том и в другом случае) очищают путем отстаивания. Отстоявшийся жир осторожно сливают в чистую посуду. При добавлении к жиру поваренной соли (1 - 1,5 % к массе сырья) при температуре 60-65 °С возрастает скорость его отстаивания. При этом соль, растворяясь в воде, увеличивает ее удельную массу и ускоряет тем самым ее отделение. Чем меньше воды остается в вытопленном жире, тем он лучше хранится. Жир-сырец используют для пищевых целей.

Контрольные вопросы:

1. Чем определяется качество и ценность шкурки кроликов?

2. Какие факторы влияют на повышение мясной продуктивности кроликов?

3. Назовите способы съема пуха кроликов.

Литература:

1.Балакирев Н.А. Кролиководство. Н.А. Балакирев, Е.А. Тинаева, Н.И. Тинаев, Н.Н. Шумилина; Под ред. Н.А. Балакирева. – М.: КолосС, 2006. – С. 192-223.

2. Сысоев В.С. Кролиководство / В.С. Сысоев, В.Н. Александров. – М.: Агропромиздат, 1985. – С. 48-84.

3. Конюхович А.А. Заготовки и определение качества шкурок и мяса кроликов / А.А. Конюхович. – М.: Колос, 1973 – 196 с.