Заняття 7

ТЕМА. САНІТАРНО-МІКРОБІОЛОГІЧНЕ ДОСЛІДЖЕННЯ ВОДИ, ПОВІТРЯ І ХАРЧОВИХ ПРОДУКТІВ

Актуальність мети: Санітарно-мікробіологічний контроль за станом об’єктів оточуючого середовища невідємна складова комплексу профілактичних заходів. При відсутності такого контролю було б неможливо попередити епідемії багатьох інфекційних захворювань, у тому числі особливо небезпечних.

МЕТА (загальна) – уміти за результатами проведених дослідженньо оцінювати санітарно-мікробіологічний стан об’єктів навколишнього середовища: води, повітря, харчових продуктів.

Конкретні цілі Вихідний рівень знань

Уміти:

1.Уміти за санітарно-мікробіологічними показниками оцінювати водогінну воду та воду відкритих водойм.	Уміти підраховувати кількість колоній, що виросли на живильноу середовищі (кафедра мікробіології, попередні заняття).
2. Уміти за санітарно-мікробіологічними показниками оцінювати молоко та молочні продукти.
3. Уміти за санітарно-мікробіологічними показниками оцінювати стан повітря у відділеннях хірургічного профілю.

Теоретичні питання:

1. Мета і задачі санітарної мікробіології. Роль санітарної мікробіології у системі екологічних знаннь. Вчення про санітарно-показові мікроорганізмах.

2. Санітарно-мікробіологічне дослідження води. Оцінка якості води по загальному мікробному числу, колі-індексу, колі-титру ( державні санітарні правила - ДСП) і наявності патогенних мікробів.

3. Санітарно-мікробіологічне дослідження повітря (мікробне число та наявність санітарно-індикаторних мікроорганізмів).

4. Фази розвитку мікрофлори молока. Патогенні мікроорганізми в молоці і молочних продуктах.

5. Санітарно-мікробіологічне дослідження молока і молочних продуктів (ДСП).

6. Методи знезараження молока: кип’ятіння, стерилізація, пастеризація.

7. Санітарно-біологічне обстеження предметів навколишнього середовища.

8. Обстеження персоналу харчоблоку, лікувальних і дитячих закладів на носійство збудників інфекційних захворювань.

При підготовці до заняття користуватися літературою:

1. Медицинская микробиология, вирусология и иммунология /под ред. акад. РАМН А.А,Воробьева М.: МИА -2004. с.99-104с

2. Поздеев О.К. Медицинская микробиология /под ред. акад. РАМН В.И.Покровского, проф. М.: ГЭОТАР Медицина 1998. с.987-1001

3. А.И.Коротяев, С.А.Бабичев.Медицинская микробиология, иммунология и вирусология СПб СпецЛит. – 1998, 2000. с.121-124.

4. Л.Б.Борисов. Медицинская микробиология, вирусология, иммунология М.: МИА.-2002.-с.131 -136

5. К.Д.П’яткін, Ю.С. Кривошеїн.Мікробіологія. К.: Вища школа, 1992.- с.71-84.

6. К.Д.Пяткин, Ю.С.Кривошеин. Микробиология М.: Медицина, 1981.- с.78-88.

7. В.Д. Тімаков, В.С.Лева шов, Л.Б.Борисов. Микробиология. М.: Медицина, 1983.- с.124-134.

8. Л.Б.Борисов, А.М. Смирнова Медицинская микробиология, вірусологія, иммунология М.: Медицина, 1994.- с.107-111.

9. Руководство к практическим занятиям по медицинской микробиологии. К.Д.Пяткин, Н.С.Маркова, Н.Д.Трохимова. М.: Медицина, 1969.- с.94-105.

10. Руководство к лабораторним заняттям по микробиологии. (Под редакцией Л.Б.Борисова. М.: Медицина, 1984.- с.81-95.

11. Руководство к лабораторным занятиям по медицинской микробиологии, вирусологии и иммунологии. Л.Б.Борисов и др. М.: Медицина, 1993.- с.59-74.

12. З.Н.Кочемасова, С.А. Єфремова, А.М.Рыбакова.Санитарная микробиология и вирусология М.:Медицина, 1987.- с.64-202.

13. Лекція для студентів.

14.Пояснення до самостійної роботи (додаток 1)

15. Графи логічної структури (додаток 2)