- •29. Технология хранения субтропических и тропических плодов
- •30. Потери плодовоовощной продукции при хранении. Причины возникновения и порядок списания.
- •31. Законодательная база стандартизации и сертификации.
- •32. Понятие стандартизации. Задачи и принципы стандартизации.
- •33. Организации, осуществляющие деятельность в области стандартизации.
- •34. Виды и категории стандартов.
- •35. Классификация стандартов.
- •36. Понятие качества продукции. Классификация показателей качества.
- •37. Порядок отбора объединенного образца свежей плодоовощной продукции.
- •38. Методика определения содержания земли и примесей в партиях картофеля и овощей.
- •39. Структура стандартов, регламентирующих требования к качеству плодоовощной продукции.
- •410. Порядок определения качества свежей плодоовощной продукции по стандартам, не предусматривающим деление на товарные сорта.
- •41. Порядок определения качества свежей плодоовощной продукции, предусматривающей деление на товарные сорта.
- •49. Порядок проведения сертификации.
- •50. Порядок проведения сертификационных испытаний.
- •51. Порядок обращения с образцами при проведении сертификационных испытаний.
33. Организации, осуществляющие деятельность в области стандартизации.
Государственное управление стандартизацией в Российской Федерации осуществляет Государственный комитет Российской Федерации по стандартизации и метрологии (Госстандарт России).
По закону «О техническом регулировании» Госстандарт России в области стандартизации решает следующие вопросы:
q утверждает национальные стандарты;
q принимает программу разработки национальных стандартов;
q организует экспертизу проектов национальных стандартов;
q обеспечивает соответствие национальной системы стандартизации интересам национальной экономики, состоянию материально-технической базы и научно-техническому прогрессу;
q осуществляет учет национальных стандартов, правил стандартизации, норм и рекомендаций в этой области и обеспечивает их доступность заинтересованным лицам;
q создает технические комитеты по стандартизации и координирует их деятельность;
q организует опубликование национальных стандартов и их распространение;
q участвует в соответствии с уставами международных организаций в разработке международных стандартов и обеспечивает учет интересов Российской Федерации при их принятии;
q утверждает изображение знака соответствия национальным стандартам;
q представляет Российскую Федерацию в международных организациях, осуществляющих деятельность в области стандартизации.
34. Виды и категории стандартов.
В России стандарты подразделяются на следующие категории:
государственные стандарты (ГОСТ); отраслевые стандарты (ОСТ);
технические условия (ТУ); стандарты предприятий (СТП).
Государственные стандарты устанавливают преимущественно
на массовую продукцию, на экспортную продукцию, а также на тех-
нологию производства, правила, понятия, обозначения и другие
объекты, от которых зависит оптимальное качество продукции в
масштабе страны. Например, ГОСТ 5981—82 «Банки металличес-
кие для консервов», ГОСТ 20270—91 «Продукты переработки пло-
дов и овощей. Метод определения нитратов*.
Отраслевые стандарты устанавливают на продукцию, не относя-
щуюся к объектам государственной стандартизации, например
ОСТ 10-12—86 «Пюре картофельное сухое». Кроме того, стандарты
данной категории устанавливают на материалы, сырье и полуфаб-
рикаты, применяемые и перерабатываемые в отрасли, на оборудо-
вание, типовые технологические схемы возделывания культур, сис-
темы машин, технологические операции, специфические для от-
расли, на основные параметры микроклимата в теплицах и условий
хранения в хранилищах, на правила, термины и обозначения, кото-
рые необходимы для обеспечения взаимосвязи между предприяти-
ями или хозяйствами данной отрасли.
Технические условия устанавливают на отдельные виды продук-
ции (за исключением тех, которые отнесены к объектам государ-
ственной или отраслевой стандартизации), например, ТУ «Требо-
вания к качеству семян овощных культур». Технические условия ут-
верждаются по отраслевому принципу.
Стандарты предприятий устанавливают на технологические
операции, правила, требования, методы и другие приемы, приме-
няемые только на данном предприятии. На поставляемую продук-
цию стандарты предприятий не утверждают.
На каждый конкретный объект стандартизации устанавливают
стандарт только одной из перечисленных категорий. Так, если на
какой-либо вид продукции утвержден ОСТ, то ГОСТ и СТП на эту
продукцию не устанавливают.
Государственные стандарты обязаны применять все предприя-
тия, хозяйства, организации и учреждения государственного и мес-
тного подчинения во всех отраслях хозяйства России. Отраслевые
стандарты и технические условия обязательны для всех предприя-
тий, хозяйств и организаций данной отрасли, а также для предприя-
тий, хозяйств и организаций других отраслей, потребляющих про-
дукцию этой отрасли. Стандарты предприятий обязательны только
для определенного предприятия и хозяйства.
Стандарты всех перечисленных категорий устанавливаются на
ограниченный срок. На первой странице документов указывают
дату введения (число, месяц, год). Все стандарты своевременно пе-
ресматривают, срок их действия продлевают на 5 лет либо заменяют
новыми.
