ГБОУ ВПО УРАЛЬСКАЯ ГОСУДАРСТВЕННАЯ МЕДИЦИНСКАЯ АКАДЕМИЯ РОСЗДРАВА

КАФЕДРА ОБЩЕЙ ХИМИИ

Влияние воды на кислотно-основное состояние организма

Выполнили: студентки ОЛД-213

Научный руководитель: Ермишина Е.Ю.

г. Екатеринбург

2013

Содержание

Введение…………………………………………………………………………......3-4

Глава 1. Кислотно-основные состояния………………………………………….5-26

Глава 2. Роль воды в организме человека………………………………………27-35

Глава 3. Характеристики биологических жидкостей………………………….36-38

Глава 4. Экспериментальная часть……………………………………………..39-50

Заключение……………………………………………………………………………51

Список литературы………………………………………………………………….52

Введение

Человек на 60-70% состоит из воды, однако с возрастом ее количество в организме человека уменьшается.

В здоровом организме взрослого человека наблюдается состояние водного равновесия или водного баланса. Это означает, что количество воды, потребляемое человеком, равно количеству воды, выводимой из организма. Водный обмен является важной составной частью общего обмена веществ живых организмов, в том числе и человека.

Влияние воды на здоровье человека огромно. По оценкам Всемирной организации здравоохранения (ВОЗ), 80% заболеваний в мире вызваны низким качеством воды

Наличие в питьевой воде таких вредных веществ, как хлор и хлорорганические соединения, железо, жесткость, нефтепродукты, может привести к аллергическим заболеваниям, болезням крови, онкологии, мочекаменной болезни, нарушениям водно-солевого обмена.

Методы борьбы за качество воды могут быть разными, но единственно приемлемый и гарантированный способ получить питьевую воду высокого качества - проводить ее очистку системой, построенной на основании точной информации о качестве и составе очищаемой воды. С позиции государства этот вопрос решается разрабатываемой программой "Чистая вода", цели которой - приведение отечественной питьевой воды в соответствие с мировыми стандартами. Однако забота о воде - задача каждого хозяйствующего субъекта, так как именно от нее зависит в конечном итоге и работоспособность населения, и продолжительность жизни, и уровень заболеваемости.

Цель работы: оценить качество воды, которые мы потребляли до эксперимента и качество воды «Аква Кристалл», которую мы употребляли в течение месяца; определить буферную ёмкость, содержание ионов кальция и магния в слюне до и во время эксперимента. Измерить рН слюны и мочи.

Задачи:

1. Изучить литературу по данной теме.

2. Методом трилонометрии измерить жесткость воды, которую мы употребляли до эксперимента и жесткость воды «Аква Кристалл».

3. Методом трилонометрии измерить содержание ионов кальция и магния в слюне до и во время эксперимента.

4. Методом потенциометрии определить буферную емкость слюны до и во время эксперимента.

5. Методом потенциометрии определить рН слюны.

6. Сделать соответствующие выводы.

Глава 1. Кислотно-основное состояние

Кислотно-основное состояние – это состояние, которое обеспечивается физиологическими и физико-химическими процессами, составляющими функционально единую систему стабилизации концентрации ионов Н⁺. Нормальные величины концентрации ионов Н+ около 40 нмоль/л, что в 106 раз меньше, чем концентрация многих других веществ (глюкоза, липиды, минеральные вещества). Совместимые с жизнью колебания концентрации ионов Н⁺ располагаются в пределах 16-160 нмоль/л.

Так как реакции обмена веществ часто связаны с окислением и восстановлением молекул, то в этих реакциях обязательно принимают участие соединения, выступающие в качестве акцептора или донора ионов водорода. Участие других соединений сводится к обеспечению неизменности концентрации ионов водорода в биологических жидкостях.