Дисциплина: Пищевая химия

Специальность: 1 49 01 01 Технология хранения и переработки пищевого растительного сырья

Специализация: 1 49 01 01 02 Технология хлебопекарного, макаронного и кондитерского производства и пищеконцентратов

Экзаменационный билет № 21

1. Общая характеристика некоторых групп жиров.

2. Характеристика функциональных свойств моно- и олигосахаридов в пищевых продуктах.

Зав. кафедрой __________________ Преподаватель_______________

«_____» _____________________ г.

Министерство сельского хозяйства и продовольствия Республики Беларусь

Гродненский государственный аграрный университет

Инженерно-технологический факультет

Кафедра технологии хранения и переработки растительного сырья

Дисциплина: Пищевая химия

Специальность: 1 49 01 01 Технология хранения и переработки пищевого растительного сырья

Специализация: 1 49 01 01 02 Технология хлебопекарного, макаронного и кондитерского производства и пищеконцентратов

Экзаменационный билет № 22

1. Пищевая ценность масел и жиров.

2. Общая характеристика полисахаридов п-го порядка пищевых продуктов и сырья.

Зав. кафедрой __________________ Преподаватель_______________

«_____» _____________________ г.

Министерство сельского хозяйства и продовольствия Республики Беларусь

Гродненский государственный аграрный университет

Инженерно-технологический факультет

Кафедра технологии хранения и переработки растительного сырья

Дисциплина: Пищевая химия

Специальность: 1 49 01 01 Технология хранения и переработки пищевого растительного сырья

Специализация: 1 49 01 01 02 Технология хлебопекарного, макаронного и кондитерского производства и пищеконцентратов

Экзаменационный билет № 23

1. Характеристика реакций ацилглицеринов с участием сложноэфирных групп. Роль реакций в пищевых технологиях.

2. Общая характеристика моно- и полисахаридов первого порядка пищевых продуктов и сырья. Особенности химического строения.

Зав. кафедрой __________________ Преподаватель_______________

«_____» _____________________ г.