Дисциплина: Пищевая химия

Специальность: 1 49 01 01 Технология хранения и переработки пищевого растительного сырья

Специализация: 1 49 01 01 02 Технология хлебопекарного, макаронного и кондитерского производства и пищеконцентратов

Экзаменационный билет № 1

1. Роль дисциплины «Пищевая химия» в решении проблем питания. Цели, задачи, направления курса.

2. Характеристика реакций ацилглицеринов с участием углеводородных радикалов. Роль реакций в пищевых технологиях.

Зав. кафедрой __________________ Преподаватель_______________

«_____» _____________________ г.

Министерство сельского хозяйства и продовольствия Республики Беларусь

Гродненский государственный аграрный университет

Инженерно-технологический факультет

Кафедра технологии хранения и переработки растительного сырья

Дисциплина: Пищевая химия

Специальность: 1 49 01 01 Технология хранения и переработки пищевого растительного сырья

Специализация: 1 49 01 01 02 Технология хлебопекарного, макаронного и кондитерского производства и пищеконцентратов

Экзаменационный билет № 2

1. Классификация белков пищевых систем, потребность в белках организма человека.

2. Пищевая порча жиров: признаки, классификация, основные реакции.

Зав. кафедрой __________________ Преподаватель_______________

«_____» _____________________ г.

Министерство сельского хозяйства и продовольствия Республики Беларусь

Гродненский государственный аграрный университет

Инженерно-технологический факультет

Кафедра технологии хранения и переработки растительного сырья

Дисциплина: Пищевая химия

Специальность: 1 49 01 01 Технология хранения и переработки пищевого растительного сырья

Специализация: 1 49 01 01 02 Технология хлебопекарного, макаронного и кондитерского производства и пищеконцентратов

Экзаменационный билет № 3

1. Обновляемость белков в организме человека. Понятие об азотистом балансе.

2. Свойства и превращения глицерофосфолипидов в процессе производства пищевых продуктов.

Зав. кафедрой __________________ Преподаватель_______________

«_____» _____________________ г.

Министерство сельского хозяйства и продовольствия Республики Беларусь

Гродненский государственный аграрный университет

Инженерно-технологический факультет

Кафедра технологии хранения и переработки растительного сырья

Дисциплина: Пищевая химия

Специальность: 1 49 01 01 Технология хранения и переработки пищевого растительного сырья

Специализация: 1 49 01 01 02 Технология хлебопекарного, макаронного и кондитерского производства и пищеконцентратов

Экзаменационный билет № 4

1. Проблема белкового дефицита в мире. Белково-калорийная недостаточность и ее последствия. Понятие о пищевой аллергии и ее причины.

2.Характеристика и значение аналитических чисел масел и жиров.

Зав. кафедрой __________________ Преподаватель_______________

«_____» _____________________ г.

Министерство сельского хозяйства и продовольствия Республики Беларусь

Гродненский государственный аграрный университет

Инженерно-технологический факультет

Кафедра технологии хранения и переработки растительного сырья