Протеин

Сырой протеин состоит из белка и амидов, общее содержание протеинов устанавливается путем определения в корме азота и умножения на коэффициент 6,25. Протеинам принадлежит решающая роль в полноценном питании животных. Жизнедеятельность животных непрерывно связанна с образованием и распадом веществ и поэтому требуется постоянный приток белка с кормом. Из 20 аминокислот входящих в состав белков порядка 10 относятся к незаменимым. Критические аминокислоты: лизин, метианин и триптофан. У жвачных животных незаменимые аминокислоты синтезируются в преджелутках, поэтому они менее требовательны к качеству протеинов. Из растений наиболее богаты протеином: жмыхи, бобовые.

Углеводы

Главная составная часть сухого вещества и основной источник энергии для животных. Их разделяют на две группы: сырую клетчатку и без азотистые экстрактивные вещества (БЭВ).

БЭВ – сахара, крахмал, часть гемицеллюлозы, органические кислоты и другие вещества. Наибольшее значение имеют сахара и крахмал. Сахара представлены глюкозой, фруктозой и сахарозой.

Жиры

В состав сырого жира входят: воск, хлорофилл, фосфотиды, стерин, жирные кислоты и др. энергетическая ценность жира в 2-2,5 раза больше, чем у углеводов. Отдельные жирные кислоты жизненно необходимы для процесса обмена веществ, роста и развития животных. Эта группа веществ называется незаменимые жирные кислоты. Наибольшее количество содержится в жмыхах 6-8% и в зерне кукурузы, и овса 5-6%.

Минеральные вещества

Необходимы для нормальной жизнедеятельности: макроэлементы и микро. Из макроэлементов: кальций, фосфор, натрий, хлор, калий, сера. Из микро: железо, цинк, кобальт, йод.

Витамины

Это органические вещества сложного химического строения, которые необходимы для жизнедеятельности птиц и животных в небольших количествах (миллиграммах, микрограммах), но недостаток витаминов в кормах может привести к растроиству обмена веществ и авитаминозу.

Известно более 20 витаминов:

Жирорастворимые: А,Д,Е,К

Водорастворимые: В и С

Основные источники витаминов: А – рыбий жир, В – рыбий жир, Е – пророщенное зерно, молодая зелень, ячмень, овес.

К – зеленые корма, силос, сено, корнеплоды.

В2 – кормовые или пивные дрожжи

В3 – кормовые или пекарные, пшеничные дрожжи

В5 (РР) – никотиновая кислота – дрожжи и пшеничные отруби.

С – в хвое, свежескошенной траве и силосе.

В основном используются искусственные витамины. Питательность кормов характеризуется по 70 показателям, о большей части этих показателей судят по валовому нахождению в корме.

74 Технологическая линия с термообработкой. Экструдирование.

Экструдирование зернового сырья организуют в отдельных цехах на специально оборудованной линии. На экструдирование направляется зерновое сырье (как отдельные виды зерна, так и их смесь). Технология производства включает следующие операции:

• подготовка зерна к экструдированию;

• обработка в экструдерах;

• охлаждение и измельчение экструдированного продукта. Подготовки зерна к экструдированию включает очистку от сорных примесей (минеральных и металломагнитных),

измельчение.

Экструзия — обработка зерна под действием высокого давления и температуры в пресс-экструдерах (ПЭК — 125x8, КМЗ-2 и КМЗ-2м) позволяет в значительной степени повысить усвояемость питательных веществ. Измельченное или предварительно очищенное и высушенное до влажности 12-16% зерно, попадая в пресс-экструдер, под действием высокого давления (25-30 атм.), создаваемого пресс-шнеком в рабочей камере, и трения, разогревается до 150-180 °С и превращается в гомогенную массу. При этом крахмал зерна расщепляется до декстринов и простых Сахаров, которые легко перевариваются и усваиваются. Экструдированный корм наиболее целесообразно использовать для кормления поросят младших возрастов, для поросят-сосунов можно до 50% (по массе) заменить в комбикормах (экструдированным зерном) корма животного происхождения, а молодняк старше 2-месячного возраста можно выращивать на комбикормах, в которых корма животного происхождения полностью заменяются экструдированным горохом.

Скармливание экструдированных комбикормов (СК-16, СК-22) увеличивает приросты живой массы поросят до 60-дневного возраста на 16-24%.

В экстрударе при экструдировании продукта различают четыре технических зоны:

- загрузка – з

- сжатие – с

- гомогенизация – г

- экструдия – э

В зоне «з» изменений практически не наблюдается. В зоне «с» происходит значительное разрушение клеток структуры продукта. В зоне «г» - вязко-текучее состояние и происходят структурные преобразования биополимеров (белков клетчатки). В зоне «э» - основные и наиболее важные изменения при быстром переходе из зоны высокого давления 16,2 ПА в зону меньшего давления и здесь происходит аккумулирование энергии, при этом происходят глубокие структурные преобразования, приводящие к разрыву клеточных стенок, деструкции и гидролизу. Энергия освобождается со скоростью примерно равной скорости взрыва. Температура продукта на выходе составляет 120-130С.