69 Основные этапы технологического процесса на маслоэкстракционных заводах

Гидротация – удаление из масла с помощью воды веществ с гидрофильными свойствами (фосфолипиды).

Фосфолипиды – ценные в пищевом отношении с антикислыми свойствами, выпадают в осадок.

Рафинация – процесс очистки масла от нежелательных групп липидов и различных примесей, удаление примесей может осуществляться методом отстаивания, в центрифугах, гущеловушках, специальных фильтрах.

Дезодорация – процесс удаления из масла одорирующих веществ (низкомолекулярные жирные кислоты, альдегиды, кетоны, влияющие на запах и вкус масла).

70 Технологическая линия с термообработкой. Экспандирование

Экспандирование - гидротермическая обработка корма с помощью экспандера, позволяющая получить экспандированный структурированный комбикорм готовый к скармливанию в виде крупки без гранулирования.

При экспандировании комбикорма подвергаются температурной обработке от 80 до 130ºС и давлению до 4000Мпа в зависимости от вида комбикорма, но всего лишь на очень короткий период, так как общая продолжительность прохождения продукта через экспандер составляет не более шести секунд. Такие параметры обработки, как влажность, температура, давление и расход воздействуют в экспандере на зоотехнические и физические характеристики корма, а установленные затем устройства для измельчения – такие как, структуратор или вальцовый станок, обеспечивают требуемую структуру и размеры частиц комбикорма. Основная задача экспандирования - получить однородную продукцию с узким диапазоном крупности.

ОСНОВНЫЕ ПРЕИМУЩЕСТВА ЭКСПАНДАТА :

• Крупка в отличии от гранул не настолько тверда, поэтому не травмирует пищевод и желудок животных;

• Экспандат крупнозернист, поэтому не образует пыли и тем самым не вызывает налипания на органы пищеварения и дыхания;

• Экспандат сохраняет стабильность и устойчивость при транспортировке;

• Экспандат имеет большую поверхность частиц и пористую структуру, что обеспечивает более легкое проникновение желудочного сока и собственных ферментов в экспандат;

• При использовании экспандата более высокая гигиена комбикормов;

• При использовании экспандата уменьшается расход комбикормов на 9%;Коэффициент использования экспандированного комбикорма на 1 кг. привеса по сравнению с рассыпными комбикормами увеличивается на 9%;

• При использовании экспандата больший прирост в весе животных;

• При использовании экспандата лучшее состояние помещений для содержания животных;

• При использовании экспандата низкий уровень падежа животных;

• При использовании экспандата лучшее качество мяса;

• Процесс экспандирования увеличивает срок хранения комбикормов.

Короткое, но интенсивное воздействие тепла, влаги и высокого давления во время экспандирования эффективно для уничтожения сальмонелл и других патогенных бактерий, грибков и плесени. Принцип обеззараживания основывается не только на тепловой обработке, но и на динамическом воздействии во время прохождения продукта через рабочую зону экспандера.

Процесс экспандирования влияет на сохранность биологически активных веществ, вводимых в комбикорма с премиксом или как монокомпоненты.

Рис. 2.7. Линия обработки кормов без пресса-гранулятора

1 – шнековый питатель; 2 – смеситель; 3 – экспандер;

4 – структуратор; 5 – охладитель; 6 – просеиватель; 7 – измельчитель