- •Экзаменационные билеты итогового междисциплинарного экзамена
- •Экзаменационный билет №1
- •Экзаменационный билет №2
- •Соблюдение санитарно-гигиенических требований и требований охраны труда
- •Экзаменационный билет №3
- •Соблюдение санитарно-гигиенических требований и требований охраны труда.
- •Экзаменационный билет №4
- •Вопрос 1. Механическая кулинарная обработка птицы и дичи. Способы заправки тушки, приготовление порционных и мелкокусковых полуфабрикатов. Обработка и использование пищевых отходов.
- •Вопрос 2. Организация технологических линий обработки птицы в птицегольевом цехе. Применение и эксплуатация технологического оборудования и кухонного инвентаря.
- •Вопрос 3. Соблюдение санитарно-гигиенических требований и требований охраны труда.
- •Экзаменационный билет №5
- •Соблюдение санитарно-гигиенических требований и требований охраны труда.
- •Экзаменационный билет №6
- •Соблюдение санитарно-гигиенических требований и требований охраны труда.
- •Экзаменационный билет №7
- •Соблюдение санитарно-гигиенических требований и требований охраны труда.
- •Экзаменационный билет №8
- •Соблюдение санитарно-гигиенических требований и требований охраны труда.
- •Экзаменационный билет №9
- •Соблюдение санитарно-гигиенических требований и требований охраны труда.
- •Экзаменационный билет №10
- •Соблюдение санитарно-гигиенических требований и требований охраны труда.
- •Экзаменационный билет №11
- •Соблюдение санитарно-гигиенических требований и требований охраны труда.
- •Экзаменационный билет №12
- •Соблюдение санитарно-гигиенических требований и требований охраны труда.
- •Экзаменационный билет №13
- •Соблюдение санитарно-гигиенических требований и требований охраны труда.
- •Экзаменационный билет №14
- •Соблюдение санитарно-гигиенических требований и требований охраны труда.
- •Экзаменационный билет №15
- •Соблюдение санитарно-гигиенических требований и требований охраны труда.
- •Экзаменационный билет №16
- •Соблюдение санитарно-гигиенических требований и требований охраны труда.
- •Экзаменационный билет №17
- •Соблюдение санитарно-гигиенических требований и требований охраны труда.
- •Экзаменационный билет №18
- •Экзаменационный билет №19
- •Соблюдение санитарно-гигиенических требований и требований охраны труда.
- •Экзаменационный билет №20
- •Экзаменационный билет №21
- •3. Соблюдение санитарно-гигиенических требований и требований охраны труда.
- •Экзаменационный билет №22
- •Соблюдение санитарно-гигиенических требований и требований охраны труда.
- •Экзаменационный билет №23
- •Соблюдение санитарно-гигиенических требований и требований охраны труда.
- •Экзаменационный билет №24
- •Соблюдение санитарно-гигиенических требований и требований охраны труда.
- •Экзаменационный билет №25
- •Экзаменационный билет №26
- •Соблюдение санитарно-гигиенических требований и требований охраны труда.
- •Экзаменационный билет №27
- •Соблюдение санитарно-гигиенических требований и требований охраны труда.
- •Экзаменационный билет №28
- •Соблюдение санитарно-гигиенических требований и требований охраны труда.
- •Экзаменационный билет №29
- •Соблюдение санитарно-гигиенических требований и требований охраны труда.
- •Экзаменационный билет №30
- •Соблюдение санитарно-гигиенических требований и требований охраны труда.
- •Экзаменационный билет №31
- •Соблюдение санитарно-гигиенических требований и требований охраны труда.
- •Экзаменационный билет №32
- •Соблюдение санитарно-гигиенических требований и требований охраны труда.
- •Экзаменационный билет №33
- •Соблюдение санитарно-гигиенических требований и требований охраны труда.
- •Экзаменационный билет №34
- •Соблюдение санитарно-гигиенических требований и требований охраны труда.
- •Экзаменационный билет №35
- •Соблюдение санитарно-гигиенических требований и требований охраны труда.
Экзаменационный билет №6
по специальности 260502 «Технология продукции общественного питания»
I этап
Борщи: приготовление, подача, сроки реализации. Требования к качеству. Ассортимент.
Организация рабочего места для приготовления первых блюд в предприятии с цеховой структурой производства. Применение и эксплуатация оборудования и кухонного инвентаря при приготовлении первых блюд.
Соблюдение санитарно-гигиенических требований и требований охраны труда.
Составили преподаватели: |
Е.Н.Чупина Х.М. Пименова М.В.Баженова Г.А.Лагунова Е.Н.Крохалева |
Бюджетное образовательное учреждение среднего профессионального образования Удмуртской Республики «ГЛАЗОВСКИЙ ПОЛИТЕХНИЧЕСКИЙ КОЛЛЕДЖ»
Итоговая государственная аттестация
УТВЕРЖДАЮ Директор БОУ СПО УР «ГПК» ___________ /__________________/ «___»____________________2010 г. |
ОДОБРЕН ЦК по специальности 260502, 080402 |
Экзаменационный билет №7
по специальности 260502 «Технология продукции общественного питания»
I этап
Щи: приготовление, ассортимент, отпуск, требования к качеству, сроки реализации.
Организация рабочего места для приготовления первых блюд в предприятии с бесцеховой структурой производства. Применение и эксплуатация оборудования и кухонного инвентаря при приготовлении первых блюд. .
Соблюдение санитарно-гигиенических требований и требований охраны труда.
_____________________________________________________________________________________
Составили преподаватели: |
Е.Н.Чупина Х.М. Пименова М.В.Баженова Г.А.Лагунова Е.Н.Крохалева |
Бюджетное образовательное учреждение среднего профессионального образования Удмуртской Республики «ГЛАЗОВСКИЙ ПОЛИТЕХНИЧЕСКИЙ КОЛЛЕДЖ»
Итоговая государственная аттестация
УТВЕРЖДАЮ Директор БОУ СПО УР «ГПК» ___________ /__________________/ «___»____________________2012 г. |
ОДОБРЕН ЦК по специальности 260502, 080402 |
Экзаменационный билет №8
по специальности 260502 «Технология продукции общественного питания»
I этап
Рассольники: приготовление, отпуск, хранение, требования к качеству. Разновидности рассольников.
Организация супового отделения в горячем цехе. Применение и эксплуатация оборудования и кухонного инвентаря при приготовлении первых блюд.
Соблюдение санитарно-гигиенических требований и требований охраны труда.
_____________________________________________________________________________________
Составили преподаватели: |
Е.Н.Чупина Х.М. Пименова М.В.Баженова Г.А.Лагунова Е.Н.Крохалева |
Бюджетное образовательное учреждение среднего профессионального образования Удмуртской Республики «ГЛАЗОВСКИЙ ПОЛИТЕХНИЧЕСКИЙ КОЛЛЕДЖ»
Итоговая государственная аттестация
УТВЕРЖДАЮ Директор БОУ СПО УР «ГПК» ___________ /__________________/ «___»____________________2012 г. |
ОДОБРЕН ЦК по специальности 260502, 080402 |