Бюджетное образовательное учреждение среднего профессионального образования Удмуртской Республики «Глазовский политехнический колледж»

Отделение среднего профессионального образования

СОГЛАСОВАНО Зам. директора по УР ___________ /_________________/ « ___ » _________________ 20__ г.

УТВЕРЖДАЮ Директор ____________Ш.А. Горбушин « ___ » _____________ 2012

Экзаменационные билеты итогового междисциплинарного экзамена

по группе учебных дисциплин

«Технология продукции общественного питания»

«Технология приготовления мучных кондитерских изделий»

«Товароведение продовольственных товаров»

«Организация производства»

«Организация обслуживания»

«Оборудование предприятий общественного питания»

«Моделирование профессиональной деятельности»

«Микробиология, физиология питания, санитария»

«Охрана труда»

для специальности 260502 «Технология продукции общественного питания»

Рассмотрено на заседании ПЦК

______________________________________________________________________________________

Протокол № ____ от « ___ » __________ 20___ г.

Председатель _________ _______________

Глазов 20__

Бюджетное образовательное учреждение среднего профессионального образования Удмуртской Республики «Глазовский политехнический колледж»

Экзаменационный билет №1

I этап

1. Классификация сладких блюд. Характеристика, подготовка сырья, приготовление оформление, подача, блюда «Мусс яблочный», оценка качества.

2. Организация рабочего места. Применение и эксплуатация оборудования и кухонного инвентаря при приготовлении блюда.

3. Соблюдение санитарно-гигиенических требований и требований охраны труда.

Бюджетное образовательное учреждение среднего профессионального образования Удмуртской Республики «ГЛАЗОВСКИЙ ПОЛИТЕХНИЧЕСКИЙ КОЛЛЕДЖ»

Итоговая государственная аттестация

УТВЕРЖДАЮ Директор БОУ СПО УР «ГПК» ___________ /__________________/ «___»____________________2012 г.

ОДОБРЕН ЦК по специальности 260502, 080402

Экзаменационный билет №2

по специальности 260502 «Технология продукции общественного питания»

I этап

1. Питательная ценность рыбы. Обработка рыбы (оттаивание, вымачивание, разделка и приготовление полуфабрикатов). Использование пищевых отходов.

2. Организация технологической линии по обработке рыбы с костным скелетом в рыбном цехе. Применение и эксплуатация технологического оборудования и кухонного инвентаря.

3. Соблюдение санитарно-гигиенических требований и требований охраны труда

____________________________________________________________________________________

Составили преподаватели:

Е.Н.Чупина Х.М. Пименова М.В.Баженова Г.А.Лагунова Е.Н.Крохалева

Бюджетное образовательное учреждение среднего профессионального образования Удмуртской Республики «ГЛАЗОВСКИЙ ПОЛИТЕХНИЧЕСКИЙ КОЛЛЕДЖ»

Итоговая государственная аттестация

УТВЕРЖДАЮ Директор БОУ СПО УР «ГПК» ___________ /__________________/ «___»____________________2012 г.

ОДОБРЕН ЦК по специальности 260502, 080402