6.3. Анотація

Анотація призначена для ознайомлення зі змістом курсової роботи. Вона має бути стислою, інформативною і вміщувати відомості про обсяг курсової роботи (кількість сторінок, таблиць, рисунків, літературних джерел);

Наприклад, курсова робота складається з 3 розділів, виконана на 60 сторінках,9 таблиць, списку літературних джерел з 22 найменувань.

Вказують також мету курсової роботи, об’єкт розроблення; заходи з вирішення поставленої мети; стислий зміст курсової роботи, основні технологічні, техніко-експлуатаційні характеристики та показники; перелік ключових слів.

Об’єкт розроблення – це процес, обраний для вивчення. Наприклад, об'єкт дослідження - технологія зберігання сушеної картоплі.

Ключові слова – визначальні для розкриття суті роботи. Їх перелік (від 5 до 15 слів і словосполучень) вміщують після тексту анотації.

Обсяг анотації – до одної сторінки. Приклад анотації наведено у дод. 6.

6.4. Зміст

Зміст розташовують після анотації, починаючи з нової сторінки.

До змісту включають: вступ, послідовно наведені назви всіх розділів, список використаних джерел, номери сторінок, що містять початок матеріалу відповідного розділу чи підрозділу.

Назви розділів подаються великими літерами. Розділи, на яких розташовані вступ і список використаних джерел не нумеруються, всі інші розділи мають наскрізну нумерацію.

6.5. Вступ

У вступі коротко описують сучасний стан галузі, шляхи її подальшого розвитку, роль даного виду продукції в консервному виробництві, її харчову та дієтичні цінність, актуальність теми курсової роботи. Обов’язковим є посилання на сучасні наукові джерела. Їх наводять у кінці кожного абзацу, вказуючи порядковий номер вибраних джерел в квадратних дужках.

6.6. Технологічна частина

6.6.1. Вимоги до сировини та допоміжних матеріалів

У цьому розділі вказують номер і назву чинного державного стандарту на заданий вид плодоовочевої сировини, що надходить на зберігання до плодо- чи овочесховища, наводять основні показники її якості, а саме вимоги і норми, вказані у розділі «ТЕХНІЧНІ ВИМОГИ».

Описують способи транспортування сировини (транспорт, тара із зазначенням маси нетто, безтарна доставка), наводять вимоги до її приймання (методи визначення кількості і якості сировини за органолептичними, технохімічними і хімічними показниками).

6.6.2. Аналіз вибраного способу зберігання сировини

У цьому підрозділі проводять аналіз можливих способів зберігання плодоовочевої продукції. Навести класифікацію існуючих видів сховищ за способом зберігання сировини, описати види тари, які застосовуються для зберігання плодів та овочів, дати характеристику способів вентиляції сховищ.

Вказати переваги і недоліки заданого способу зберігання.

6.6.3. Опис технологічних умов зберігання

Користуючись нормативними документам − стандартами, а також довідниками, підручниками, посібниками, описати рекомендовані умови зберігання заданого виду плодоовочевої сировини.

6.7. Технологічні розрахунки

Користуючись додатком 7 складають графік надходження сировини (період завантаження сховища тією чи іншою сировиною).

Приклад такого графіка наведено у табл. 1. Період надходження свіжої сировини показано прямою лінією.

Таблиця 1