- •Методичні рекомендації
- •Київ нухт 2013
- •Мета і завдання курсової роботи.
- •2. Порядок видачі завдання і організація виконання курсової роботи
- •3. Тематика курсової роботи
- •4. Обсяг і структура курсової роботи
- •5. Оформлення розрахунково-пояснювальної записки
- •6.3. Анотація
- •6.5. Вступ
- •6.6. Технологічна частина
- •6.6.1. Вимоги до сировини та допоміжних матеріалів
- •6.6.2. Аналіз вибраного способу зберігання сировини
- •6.6.3. Опис технологічних умов зберігання
- •6.7. Технологічні розрахунки
- •Графік заготівлі сировини
- •6.7.1. Розрахунок величини об’єднаної проби продукції, що надійшла різними видами транспорту, у різних видах тари на зберігання у стаціонарне сховище
- •6.7.2. Розрахунок основних даних для розміщення заданої кількості плодоовочевої продукції, що надійшла до стаціонарних сховищ без тари і у різних видах тари.
- •6.8. Підбір та розрахунок обладнання
- •6.8.1. Компонування лінії для товарної обробки плодів та овочів
- •6.10 Будівельна частина.
- •6.10.1. Опис конструкції будівлі.
- •6.10.2. Опис основних санітарно-побутових і службових приміщень.
- •6.12. Список використаних джерел.
- •8. Виконання графічної частини курсової роботи.
- •8.1. Оформлення графічної частини проекту
- •8.2. Вимоги до плану цеху.
- •Рекомендована література
- •2. Форма великого штампу для розрахунково-пояснювальної записки
- •3. Форма малого штампу для розрахунково-пояснювальної записки
- •4. Зразок титульної сторінки розрахунково-пояснювальної записки
- •Національний університет Харчових технологій
- •6. Зразок оформлення анотації
- •7. Приблизні терміни дозрівання й збирання плодоовочевої сировини
- •7.1 Плоди та ягоди
- •7.2. Овочі
- •8. Таблиця підбору технологічного обладнання
- •9. Зразки оформлення бібліографічного опису
- •12. Форма специфікації обладнання
- •13. Форма великого штампу для аркушів графічної частини
- •Технологія сушіння плодів і овочів Методичні рекомендації
Міністерство освіти і нАУКИ україни
Національний університет харчових технологій
ТЕХНОЛОГІЯ зберігання ПЛОДІВ І ОВОЧІВ
Методичні рекомендації
до виконання курсової роботи
для студентів напряму 051701 «Харчові технології та інженерія»
денної, заочної та скороченої форм навчання
Всі цитати, цифровий та фактичний матеріал, бібліографічні відомості Перевірені. Написання одиниць Відповідає стандартам
|
|
|
|
Схвалено на засіданні кафедри технології консервування Протокол № 5 від 01.02.2013 р.
|
Київ нухт 2013
Технологія зберігання плодів і овочів. Методичні рекомендації до викон. курс. проекту для студентів напряму 051701 «Харчові технології та інженерія» денн. та заочн. форм навч. / Уклад.: І.Ф.Малежик, Г.М.Бандуренко, О.М.Деменюк – К.: НУХТ, 2013. – 31 с.
Рецензент М.М.Жеплінська, канд. техн. наук, доцент
Укладачі:
І.Ф.Малежик, док.техн.наук, професор
Г.М.Бандуренко, кандидат техн.наук, доцент
О.М.Деменюк, кандидат техн.наук
Відповідальний за випуск ______________ проф.
Мета і завдання курсової роботи.
Мета курсової роботи – закріпити знання, отриманні під час вивчення дисципліни «Технологія зберігання плодів і овочів», набути практичних навиків у виборі оптимальних технологій й обладнання для конкретної технології зберігання плодів та овочів, а також підготувати студентів до дипломного проектування.
Завдання курсової роботи:
поновлювати знання студентів з основних напрямків і тенденцій розвитку фрукто- та овочесховищ,
закріпити знання студентів з технологій зберігання плодів та овочів;
вміти проводити необхідні технологічні розрахунки;
вивчити особливості проектування фрукто- та овочесховищ;
вміти знаходити оптимальні варіанти вибору технологічних режимів зберігання плодів та овочів,
компонувати лінії для товарної обробки плодів та овочів.
2. Порядок видачі завдання і організація виконання курсової роботи
Завдання на курсову роботу розробляється і видається викладачем дисципліни «Технологія зберігання плодів і овочів». Завдання видається індивідуально кожному студенту в процесі вивчення дисципліни, а студентам заочної форми навчання – в період сесії, що передує наступному семестру, в якому виконується робота.
Студенти денної форми навчання виконують проект згідно з графіком, складеним на кафедрі, і після закінчення та підпису керівника захищають її перед комісією. Якщо курсова робота виконаний неправильно, керівник повертає її для доробки. Закінчену роботу, підписану керівником, студенти захищають комісії у період сесії згідно з її розкладом.
Керівник слідкує за якістю і терміном виконання роботи. Керівник зобов’язаний простежити за тим, щоб не були допущені принципові помилки, а також налаштувати студентів на використання новітніх досягнень науки і техніки.