Висновки та пропозиції

У даній курсовій роботі було визначено суть та зміст закладів громадського харчування та санаторно-курортного типу. Завдяки теоретичному розділу було вдосконалено та узагальнено знання як про роль закладів громадського харчування, так і про особливості обслуговування санаторно-курортних підприємств. Що стосується закладів громадського харчування, то побачили що на сьогодні існує безліч типових закладів, їх різноманітність, підтипи, діяльність та функціонування. Але й окрім цього все ж таки окремо й дослідили специфіку обслуговування санаторно-курортних закладів.

За допомогою аналітичного розділу змогли дослідити специфіку обслуговування в закладах громадського харчування на прикладі підприємства санаторно-курортного типу ,,Шаян”. Це дослідження проводилось за допомогою методу усного опитування з відпочиваючими та інтерв’ю з дієтологом санаторно-курортного комплексу .

Також проведене наукове дослідження дало змогу визначити рекомендації, певні пропозиції щодо вдосконалення особливостей обслуговування харчування для ,,Шаяну” серед яких найважливішими можуть бути :

зміна інтер’єру( зміна зовнішнього вигляду закладу проявляє інтерес у відвідувачів та позитивні емоції, що зумовлюють бажання приходити та спостерігати за зміною);
зміна меню закладу (прибрати з меню ті страви, які не користувалися попитом регулярно по сезонам вводити новинки);
вдосконалення системи кадрів (підбір та відбір, підвищення кваліфікації, перерозподіл обов’язків робітників,участь в тренінгах,відповідних майстер-класах,розважальних заходах,відповідний зовнішній вигляд);
моніторинг цінової політики підприємства, графік роботи закладу та персоналу.

Отже, завдяки даному дослідженні було покращено загальні знання відносно туристичного бізнесу, а саме специфіки обслуговування підприємств громадського харчування в санаторно-курортному закладі. А також було проведено дослідження на практиці завдяки проведеному опитуванню відпочиваючих та дієтолога санаторію ,,Шаян”, поглибились в безпосередню діяльність цього закладу. Після чого було виявлено недоліки та створено ряд пропозицій та рекомендацій відносно усунення недоліків та покращення рівня обслуговування харчування як системи.

Слід відзначити також, що дане дослідження курсової роботи справді має актуальність. Адже ,,Шаян” зможе використати визначені рекомендації та пропозиції з специфіки обслуговування харчування в практичній діяльності.

Список використаних джерел

Апопій В. В., Олексин Ш. Ш., Шутовська Н. О., Футало Т. В. Організація і технологія надання послуг: Навч. посіб. / За ред.. В. В. Апопія. – К.: ВЦ ,,Академія”, 2006. – 312 с.
Архіпов В. В., Іванникова Т. В., Архіпова А. В. Рестораннa справа: Асортимент, технологія і управління якістю продукції в сучасному ресторані: Навчальний посібник. – К.: Фірма ,,ІНКОС”, Центр навчальної літератури, 2007. – 382 с.
Архіпов В. В., Русавська В. А. Організація обслуговування в закладах ресторанного господарства: Навчальний посібник. – К.: ,,Центр учбової літератури” – 2009. – 342 с.
Бавка Л. Д. Мистецтво обслуговування. Бари й ресторани. – РнД.: Фенікс. - 2009. – 536 с.
Бураковский Р. О. Организация обслуживания в общественном питании. – М.: Премьера. - 2011. – 372 с.
Коблевський Т. М. Заклади громадського харчування: Навчальний посібник. – К.: Фенікс. - 2005. – 220 с.
Коблевський Т. М. Техніка обслуговування і культура роботи в закладах громадського харчування. - К.: Вища школа. - 2011. – 354 с.
Легков М. О. Менеджмент персоналу: Навч. практ. Посібник. – К.:Знання. - 2012. – 311 с.
Мальська М. П., Худо В. В., Цибух В. І. Основи туристичного бізнесу: Навчальний посібник . – Київ: ЦНЛ . - 2004. – 272 с.
Мостова Л. М., Новікова О.В. Організація обслуговування на підприємствах ресторанного господарства: Навчальний посібник. – К.: Ліра-К, 2010. – 388 с.
Пронський А. Л. Організація обслуговування в закладах громадського харчування. Практичний посібник. – М.: Вища школа. - 2010. – 246 c.
П’ятницька Н. О. Організація обслуговування у підприємствах санаторно-курортного господарства : Підручник для вузів. – К.: Київ. нац. Торг.-екон. ун-т. - 2005. – 632 с.
Ростовський В. С. Теоретичні основи технології громадського харчування. Загальна частина: Навчальний посібник. – К.: Кондор. – 2006. – 200 с.
Сало Я. М. Організація обслуговування на підприємствах громадського харчування. Ресторанна справа: Довідник офіціанта. – Львів: Афіша – 2005. – 336 с.
Скібіцький О. М. Стратегічний менеджмент: Навчальний посібник . – К.: ЦНЛ. - 2006. – 312 с .
Хміль Ф. І. Основи менеджменту в санаторіях: Підручник. – К.:Академвидав. - 2003. – 608 с.
Шепелев Д. М. Санаторний бізнес. – М.:Академія. - 2011. – 424 c.
Шканова О. М. Маркетинг послуг санаторно-курортних закладів: Навч. посіб. - К.: Кондор, 2003. - 204 с.
Шканова О. М. Організація обслуговування споживачів: Навч. посіб. - К.: МАУП, 2003. - 160 с.
Юкошин А. Л. Менеджмент обслуговування в санаторіях. – К.: Вища школа. - 2011. – 452 с.
http://www.shayan.com.ua – Сайт санаторію ,,Шаян”
www.ukraine.turne.com.ua › Отдых в Украине › КАРПАТЫ › Шаян – Санаторій ,,Шаян”
shayan.kurorts.com - Курорт ,,Шаян”
tourlib.net/statti_ukr/shtal.htm – Послуги закладів громадського харчування
mrc-shayan.kurorts.com - Відпочинок і лікування в Закарпатті