1 Официант обслуживает 8-10 гостей
Расчет необходимого количества столовой посуды и приборов для сервировки стола
(обед)
Закусочная тарелка = количество гостей + 20% резерва = 29 чел + 6 = 35 шт
Пирожковая тарелка = количество гостей + 20% резерва = 29 чел + 6 = 35 шт
Прибор закусочный = количество гостей + 20% резерва = 29 чел + 6 = 35 шт
Прибор столовый (нож, ложка, вилка) = количество гостей + 20% резерва = 29 чел + 6 = 35 шт
Фужер для воды = количество гостей + 20% резерва = 29 чел + 6 = 35 шт
Расчет крепости коктейля:
Название |
Ингредиенты |
Масса, мл |
Бассейн |
Ром светлый Водка Кокосовый сироп Ананасовый сок Сливки Ликер «Блю Кюрасао» |
30 мл 20 мл 30 мл 70 мл 10 мл 10 мл |
Решение:
Рассчитаем содержание спирта: в роме: 30 г. 40% = 12 г.
в водке: 20 40% = 8 г
в ликере «Блю Кюрасао»: 10 г 35% = 3,5 г.
Определяем общее содержание спирта в напитках: 12 + 8 + 3,5 = 23,5 г.
Рассчитаем выход напитка: 30 + 20 + 30 + 70 + 10 + 10 = 170 г.
Рассчитаем крепость полученного коктейля:
170 г коктейля – 23,5 г спирта
100 г коктейля – х г спирта
(%)
Ответ: крепость полученного коктейля 14 %