Классификация средств размещения
Средствами размещения туристов являются любые объекты, которые представляют туристам эпизодически или регулярно места для ночевки. В качестве дополнительных условий принимается: общее число мест ночевки превышает некоторый минимум; объект размещения имеет руководство; управление объектом строится на коммерческой основе.
В соответствии с рекомендациями Всемирной Туристической Организации (ВТО) все средства размещения можно представить двумя категориями – коллективными или индивидуальными. К коллективным относятся гостиницы и аналогичные заведения, специализированные заведения (оздоровительные заведения, лагеря труда и отдыха, конгресс-центры) и прочие коллективные заведения. К индивидуальным средствам размещения туристов относятся собственные или арендуемые жилища; размещение, предоставляемое бесплатно родственниками или знакомыми и пр.
Необходимо отметить, что индивидуальные средства размещения редко рассматриваются как субъекты гостиничной индустрии, а наиболее популярной и распространенной формой размещения являются гостиницы и аналогичные заведения [6, с. 37].
Гостиничные предприятия классифицируют также по другим критериям. Наиболее употребительными среди них являются следующие: уровень комфорта; вместимость номерного фонда; функциональное назначение; месторасположение; продолжительность работы; обеспечение питанием; продолжительность пребывания; уровень цен.
По месторасположению гостиничные предприятия могут быть: 1) расположенными в черте города (в центре, на окраине). Центральными являются почти все гостиницы делового назначения, отели люкс, гостиницы среднего класса; 2) расположенные на морском побережье. В данном случае очень важным является расстояние до моря; 3) расположенные в горах. Обычно это небольшие гостиницы в живописной горной местности на туристском маршруте в наиболее удобном месте отдыха. В горных гостиницах, как правило, содержится необходимое снаряжение для летнего и зимнего отдыха её гостей, например, альпинистский и горный инвентарь, подъемники и т. д.
По продолжительности работы гостиницы подразделяются на: работающие круглогодично; работающие два сезона; одно-сезонные.
По обеспечению питанием различают: гостиницы, обеспечивающие полный пансион (размещение и трехразовое питание); гостиницы, предлагающие размещение и только завтрак.
По продолжительности пребывания гостей различают гостиницы: для длительного пребывания; для кратковременного пребывания.
По уровню цен на номера гостиницы классифицируют на бюджетные (25 – 35 долларов США), экономичные (35 – 55), средние (55 – 95), первоклассные (95 – 195), апартаментные (65 – 125), фешенебельные (125 – 425) [10, с. 53].
Под вместимостью номерного фонда понимается число мест (номеров), которые могут быть предложены одновременно. Общепринятого подхода к определению вместимости малых, средних и больших гостиниц в настоящее время нет. В каждой стране к нему подходят по – разному, учитывая конкретные особенности социально – экономического и исторического развития. Многие страны используют следующий подход к классификации гостиниц по вместимости: малые – вместимостью до 150 мест (не более 100 номеров), средние – 150 – 400 мест (до 300 номеров), большие – свыше 400 мест (свыше 300 номеров).
По уровню, ассортименту и стоимости услуг гостиничные предприятия делятся на несколько типов:
Дешевые отели, или отели с ограниченным сервисом – предполагают минимум услуг, хотя некоторые предприятия предоставляют достаточно широкий набор услуг, но средний уровень обслуживания;
Отели «люкс» - обладают фешенебельным декором и мебелью высокого класса, хорошо оборудованными салонами и общественными помещениями. В гостиничных предприятиях данного уровня высокий процент персонала по отношению к числу номеров [7, с. 3].
Так как гостиничный бизнес характеризуется тем, что гостиничные предприятия все больше делают ставку на определенный сегмент рынка, представляется целесообразным выделить несколько типов отелей, характерных для современной гостиничной базы.
Отель – люкс имеет размер от 100 до 400 номеров, располагается в центре города, характеризуется высоким уровнем обслуживания хорошо обученного персонала, высокой ценой, имеет дорогую отделку помещений, рассчитанную на знатоков, и представляет элитарные условия для проживания гостей, в основном руководителей крупных предприятий, профессионалов высокого уровня, участников конференций.
Гостиница высокого класса имеет размер от 400 до 2000 номеров, расположена в пределах города, предлагает широкий набор услуг, предоставляемый обученным персоналом, по ценам выше среднего и ориентирован большей частью на бизнесменов, индивидуальных туристов. Участников конференций и т.п.
Гостиниц среднего уровня может быть разного размера, в зависимости от местоположения и стремится максимально использовать современную технологию, снижая эксплуатационные расходы и, следовательно, цены, придерживаясь среднего уровня цен по региону.
Апарт-отель имеет размер номерного фонда от 100 до 400 номеров, с условиями, аналогичными меблированным комнатам, по ценам в зависимости от времени размещения, с вариантом обслуживания, и ориентирован в основном на бизнесменов и семейных туристов, останавливающихся на длительный срок.
Гостиница экономического класса может быть размером номерного фонда от 10 до 150 номеров, располагается вблизи города, имеет небольшой штат персонала, предполагает невысокие цены при современных, хорошо оборудованных номерах, но без услуг питания. Потребителями являются, как правило, деловые люди и индивидуальные туристы, не нуждающиеся в полном пансионате и стремящиеся к фактической оплате потребляемых услуг.
Мотель, или гостиница для туристов, путешествующих на автомобиле, имеет размер от 150 до 400 номеров, располагается в пригороде. На автодорогах при въезде в город, предлагает средний уровень обслуживания при небольшом штате персонала по средней цене и с предоставлением услуг питания, как правило, в кафетерии или в столовой.
Курортная гостиница может быть размером 100 – 500 номеров, располагается вблизи моря, океана, озера, гор и т.д. Обычно отдалена от города, предлагает полный набор услуг, больший, чем в городской гостинице, по ценам выше средних. Имеет большое количество спортивных сооружений, дорогие рестораны. Банкетные залы, помещения для встреч и ориентирована на различные категории туристов.
Гостиница типа кондоминиума. Ее размер может варьироваться от 50 до 250 номеров, могут быть отдельные строения на 4 – 5 номеров. имеет номера пита квартир и спортивные сооружения аналогично курортным. Отдельные квартиры проданы индивидуальным владельцам, однако полная собственность используется компанией управления. Квартиры, которые предназначены для обслуживания клиентов, находящихся в отпусках и на каникулах, обычно располагаются в окрестностях курорта.
На такие гостиницы различают два вида гостиниц. Некоторые квартиры проданы напрямую. И их владельцы имеют право на круглогодичное проживание. Другой способ, все чаще встречающийся на практике, заключается в том, что квартира продается раздельно во времени, когда один собственник имеет право занимать квартиру в течение определенного ограниченного времени, а другие имеют право на оставшиеся периоды времени. Цена таймшера зависит обычно от привлекательности и особенностей сезона времени пребывания: менее привлекательные периоды времени стоят существенно меньше, чем пиковые периоды.
Концепция таймшера заключается в переходе от покупки недвижимости к покупке долгосрочного права на отдых.
Необходимо помнить, что люди, путешествующие с личными или деловыми целями, имеют различные потребности, так же как отличаются к гостинице у групповых и индивидуальных туристов.
Финансовые результаты показывают, что гостиницам с полным набором услуг наносится существенный вред конкуренцией со стороны гостиниц с ограниченным набором услуг и гостиниц типа апартаменты.
Гостиницы для отдыха предназначены для путешествия и должны предоставлять широкий спектр развлечений и видов деятельности.
Кроме вышеперечисленного, при классификации гостиниц в разных странах используются различные системы, которых на сегодняшний день существует более тридцати. Введению единой классификации гостиниц в мире препятствует ряд факторов, связанных с культурно-историческим развитием государств, осуществляющих туристическую деятельность, их национальными особенностями, различиями в критериях оценки качества обслуживания и другие [7, с. 5].
Исходя из функционального назначения гостиничные предприятия выделяют в две большие группы: транзитные и целевые.
Транзитные гостиницы предназначены для обслуживания туристов в условиях кратковременной остановки. Обычно они располагаются вдоль магистралей с большим движением (на авиа, авто, водных). Проектируются малой и средней вместимости с ограниченным уровнем комфорта. В этой группе наибольшую популярность и широкую распространенность в мире получил такой тип гостиниц, как мотели.
Целевые гостиницы подразделяются на: гостиницы делового назначения, обслуживающие лиц, пребывающих в деловых поездках и командировках. Гостиницы этой группы наиболее известны как гостиницы для конгрессного обслуживания: обслуживания симпозиумов, съездов, собраний, конференций и т. д.; гостиницы для отдыха (курортные и туристские). Курортные гостиницы предусматривают предоставление размещения, питания и ряда дополнительных услуг людям, стремящимся к отдыху и восстановлению здоровья.
Наиболее популярным местом размещения курортных гостиниц являются территории, предоставляющие возможность для отдыха и лечения в естественных климатических и природных условиях: на морском побережье, в горных районах и т. д. В структуре курортных гостиниц в обязательном порядке должны быть предусмотрены помещения для оказания медицинских услуг лечебно – профилактического характера, предоставления диетического питания, занятия спортом и активным отдыхом и др. Туристские гостиницы, как правило, располагаются на туристских маршрутах и принимают клиентов с этих маршрутов.
Комплекс услуг, предлагаемых в туристской гостинице, формируется в соответствие с программой маршрута и заранее определяется ваучером или путевкой. Для организации обслуживания в структуре туристских гостиниц предусмотрены тур бюро или бюро путешествий и экскурсий.
Рисунок 1. Классификация гостиниц по назначению
П р и м е ч а н и е - источник Уокер Д. Введение в гостиничное хозяйство М., 2009
На первое место при классификации гостиниц выходит уровень комфорта. Классификация гостиничных предприятий по уровню комфорта играет огромную роль в решении вопросов управления качеством гостиничных услуг. Уровень комфорта – это комплексный критерий, слагаемыми которого являются:
состояние номерного фонда – площадь номеров, доля одноместных номеров, многокомнатных, номеров – апартаментов;
состояние мебели, инвентаря, предметов санитарно – гигиенического назначения и т. п.;
наличие и состояние предприятий питания – ресторанов, баров, кафе;
состояние здания, подъездных путей, обустройство прилегающей к гостинице территории;
информационное обеспечение и техническое оснащение, в том числе телефонная, спутниковая связь, телевизоры, холодильники, мини – бары, мини – сейфы и т. д.;
обеспечение возможности предоставления дополнительных услуг.
Указанные параметры оцениваются практически во всех имеющихся сегодня системах классификации гостиниц. Кроме того, ряд требований предъявляется к персоналу и его подготовке: образование, квалификация, возраст, состояние здоровья, знание языков, внешний вид и поведение [8, с. 132].
Самыми распространенными классификациями являются:
система звезд, применяемая во Франции, в Австрии, Венгрии, Египте, Китае, России и других странах, участвующих в международном туристском обмене;
система букв, используемая в Греции;
система «корон» или «ключей», характерная для Великобритании;
система разрядов и другое.
Рассмотрим особенности данных классификаций.
Наиболее распространенной считается Французская национальная классификация, устанавливающая для гостиниц шесть категорий, среди которых пять с присвоением определенного количества звезд, одна категория без звезды. Такая система позволяет наиболее полно охватить рынок гостиничных услуг.
Австрия – один из признанных мировых лидеров по приему туристов. Именно поэтому, только в горной части страны насчитывается более двадцати тысяч отелей.
К наиболее дешевым средствам размещения относятся «Youth hotels», которых в Австрии не меньше 100 (для сравнения в России 10). В этих недорогих молодежных общежитиях желающие могут купить ночлег, хотя какие-либо особые удобства здесь вряд ли будут гарантированы.
Отели Австрии оцениваются по пятизвездочной системе, на в сельской местности нередко встречаются так называемые «внекатегорийные гостиницы» - это небольшие одно-двух,-трехэтажные дома, зачастую обслуживающиеся фермерской семьей.
При классификации в Египте так же используются звезды, но нужно учитывать, что по сравнению с европейской системой, они завышены на 1-2 звезды [9, с. 183].
В Китае на начало 1998 года насчитывалось около четырех тысяч средств размещения, для оценки которых применяется распространенная пятизвездочная система, хотя помимо нее в стране существует и своя специфическая шкала, в соответствии с которой к наиболее примитивным базам приема относятся «гостевые дома». Эти постоялые дворы, или хостелы, могут быть сравнимы со студенческими общежитиями.
Более комфортабельными считаются «дома для гостей». По существу это гостиницы двух-трех-звездочного уровня.
К наиболее престижным средствам размещения, отвечающим требованиям, предъявляемым к отелям трех,-четырехзвездочной категории можно отнести туристские гостиницы. А к отелям четырех,-пятизвездочной категории – «винные дома».
При этом китайские стандарты ничуть не уступают европейским.
В Греции пользуется популярностью «буквенная» система классификации. Хотя на фасадах отелей можно увидеть привычные звезды. Все греческие гостиницы делятся на четыре категории: А, В, С, Д.
Гостиницы категории «А» соответствует четырехзвездочному уровню, «В» - трехзвездочному, «С» - двухзвездочному. Гостиницам высшего класса нередко присуждается категория «de luxe». Но, несмотря на приведенную классификацию, средства размещения Греции, обладающие одинаковой категорией, значительно отличаются друг от друга.
К наименее притязательным средствам размещения относятся апартаменты (скромные квартирки в небольших домиках).
В гостинице категории «С» предлагают минимальный набор услуг и располагаются они не на самом берегу моря.
Отели категории «В», если они находятся в курортной зоне, почти всегда располагаются на побережье.
Гостиницы категории «А» отличает более высокий уровень обслуживания. Гостиницы, претендующие на самый высокий уровень, обычно отвечают международным требованиям.
Ни одно гостиничное предприятие не может претендовать на присвоение категории, если она не отвечает минимальным требованиям, объединенными в следующие группы: А – количество комнат, В – общие помещения, С – оборудование отеля, D – комфортность жилья, Е – обслуживание, F – доступность инвалидам и лицам с ограниченной подвижностью.
Согласно немецкой классификации, гостиничные предприятия подразделяются на пять классов. С целью гармонизации с Европейской системой здесь предусматривается соответствие каждого класса определенному количеству звезд: туристский класс – одна звезда, стандартный – две, комфортный – три, первый – четыре, люкс – пять. Немецкая классификация устанавливает следующие требования: работа службы приема, сервис питания, санитарный комфорт, меблировка и оснащение комнат, наличие сейфов, возможность безналичного расчета, число дополнительных услуг и другие. Особенностью Немецкой классификации является то, что в ней предусмотрены категории и для таких типов гостиничных предприятий, как пансионы, гостиные дворы, отели – гарни.
Классификация английских гостиниц достаточно сложна. Некоторые каталоги предлагают вполне традиционную звездную категорийность, но, как правило, на фасаде отелей отображены не звезды, а короны. Чтобы перевести категорию гостиницы с «языка корон» на звездный, необходимо от общего числа корон отнять одну. Так, Лондонский «Royal Nor fork Hotel» может быть представлен либо как трехзвездочный, либо как четырехкоронный.
Но наиболее правильной считается классификация, предложенная ассоциацией британских турагентств – British Travel Authority (ВТА) [10, с. 95]:
бюджетные гостиницы (1 звезда). Расположены в центральной части города и имеют минимум удобств;
гостиницы туристического класса (2 звезды). Отели располагают рестораном и баром;
гостиницы среднего класса (3 звезды). Уровень обслуживания достаточно высок;
гостиницы первого класса (4 звезды). Очень высокое качество проживания и отличный уровень обслуживания;
гостиницы высшей категории (5 звезд). Уровень обслуживания и проживания экстра-класса.
По сравнению с другими странами, английские гостиницы имеют ряд особенностей. Нужно иметь в виду, что некоторые лондонские гостиницы находятся полностью в частном владении, некоторые принадлежат акционерным обществам, компаниям и т.д. при прочих равных обстоятельствах, предпочтение отдается отелям, находящимся в руках одного хозяина.
Несмотря на то, что значительная часть английских гостиниц управляется местными менеджерами, многие из них входят в крупные международные цепи. Причем интерес к британской собственности со стороны представителей цепочек возрастает год от года.
Гостиничная база Италии представлена 40 тысячами гостиниц, разбросанных по всей стране. Классификация итальянских гостиниц достаточно запутана, хотя путешественники нередко могут увидеть знакомые звезды над дверьми отелей. Официальной «звездной» шкалы в стране нет.
Согласно принятым в Италии нормам, отели дифференцируют по трем категориям. При этом можно предположить, что первая категория условно соответствует уровню 4 звезды, вторая – 3 звезды, третья – 2 звезды. Кроме этого, в рамках каждой категории существует своя произвольная градация.
К наиболее заметным отличительным особенностям итальянских гостиниц следует отнести их небольшие размеры (50-80 номеров). Как правило, маленькие гостиницы редко претендуют на высокую категорию и соответствуют двухзвездочному уровню, хотя на альпийских курортах встречаются небольшие отели, оснащенность, и уровень обслуживания которых отвечают самым высоким требованиям. Четырехзвездочные гостиницы отличаются от трехзвездочных большей комфортностью.
Таким образом, для каждой страны характерна своя классификация гостиниц, и даже гостиницы, относящиеся к одной категории. Но расположенные в разных государствах, имеют существенные различия.