4 Вопрос. Учет сырья в производстве и учет выпуска прод.

Предприятия обществ.питания заним.не только реализцией,но и пр-вом.

В состав производства входят:- кухни; - цехи.

Особенностью учета пр-ва в общ.питании явл.то,что продукты приходуются по массе необработ.сырья(масса-брутто), а полуфабрикаты по массе-нетто.

Списание реальных готовых изделий произв-ся по учет.ценам сырья.Ст-ть израсходов.сырья опред.по нормам вложения в соотв.со сборником рецептур или технолог.картами.Учет сырья в пр-ве ведется по продаж.ценам в разрезе матер-ответ лиц.Списание реализ.готов.изделий производ.по ценам указ.в калькуляц карточке.

Отпуск прод.из пр-ва в буфеты и мелкорознич.торг.сеть оформляется заборными листами или накладными.Аналит. учет по сч.20 ведется по каждому проив.и матер-ответ лицу.

Поступление сырья в кухню из кладовой Дт 20 Кт 41.1

Списано сырье,израсход.на приготовление реализ.прод.Дт 90.2Кт 20

Готовое изделия отпущены из пр-ва для реализ в буфетах и мелкорознич.сети Дт 41.2Кт20

Возвращены продукты из кухни в кладовую :Дт 41.1 Кт 20

Т.о.на предпр.обществ.питания на сч.20 отраж.только ст-ть сырьевого набора блюд.Для того,чтобы получить себестоимость выпущен.прод.необх.к ст-ти затраченных продуктов прибавить ст-ть издержек обращения.Полученную себестоимость доводят до продажной цены при помощи торгов.наценки с использ.сч.42.