Основні несправності розпушувачів

Несправності	Причини	Способи усунення
Під час завантаження шматка м’яса машина припиняє роботу, а двигун вилає гудіння	Затупились фрези. Завантажений занадто товстий шматок м’яса	Негайно вимкнути машину. Заточити фрези.Відбити м’ясо сікачем
При натисканні кнопки “Пуск” двигун не працює	Неохайно встановлена кришка на машині, в результаті чого відсутнє необхідне зусилля на штиф мікропремикача	Поправити кришку на машині
Під час вмикання електродвигуна машини робочі вали не обертаються	Ослабився натяг ременя клиноременної передачі	Пересунути електродвигун в машині, підсилюючи натяг ременя
Робота машини супроводжується додатковим шумом	Ослабився натяг ременя.Погнуті зуби фрез	Натягнути ремінь. Замінити деформовані фрези новими

Під час роботи машини забороняється вручну проштовхувати м’ясо до обертальних робочих валів або допомагати розвантажувати машину знизу через розвантажувальний отвір. Не допускати використовування машини із знятою кришкою та примусово натиснутим штифтом мікроперемикача. Після закінчення роботи вимикають двигун, відключають машину від електромережі, знімають кришку, звільнюють та розбирають каретку.

При санітарній обробці машини слід прокип’ятити у воді робочі вали, а корпус і кришку протерти м’якою тканиною.

Для якісного розпушування м’яса необхідно слідкувати за тим, щоб фрези були добре заточені. Використання затуплених фрез погіршує якість розпушування м’яса й збільшує витрати м’ясного соку. Крім цього, це змушує робітників перед обробкою м’яса на машині вручну відбивати його сікачем, в протилежному випадку м’ясо застрягне в машині. Це знижує продуктивність.

Заточування фрез можна проводити вручну за допомогою напилка або наждачного бруска, або на шліфувальному верстаті. У першому випадку фрези із вала можна не знімати.

Технічна характеристика машини МРМ-15

Продуктивність, шт/год. - 1800 Номінальна потужність електродвигуна, кВт - 0,27 Габаритні розміри, мм:

довжина - 560

ширина - 260

висота - 390

Маса, кг - 35

Правила експлуатації котлетоформувальних машин

Правила експлуатації МФК-2240

Машину встановлюють на робочому столі без додаткового кріплення.

Для перевірки правильності підключення електродвигуна машини до електромережі і машини знімають кришку з бункерами, відкидач, формувальний стіл. Після ввімкнення двигуна вал формувального стола повинен обертатися проти годинникової стрілки.

Перед початком роботи у малий бункер засипають сухарі - до 400 г, а у великий бункер кладуть до 8 кг приготовленого фаршу. Необхідну дозу фаршу встановлюють обертанням головки регулювального гвинта Для збільшення дози головку гвинта обертають у сторону букви “Б”, для зменшення - в сторону букви “М”. Після цього вмикають двигун машини. При обертанні формувального стола його чарунки підходять до малого бункера із паніровочними сухарями і одночасно з ним на глибину 1,0-1,5 мм у чарунці опускається поршень (на таку величину чарунка заповнюється сухарями).

При дальшому обертанні стола чарунка підходить під великий бункер. В цей час поршень повністю опускається в чарунку й остання заповниться фаршем, який надходить через віконце в дні бункера. При дальшому обертанні стола головка гвинта поршня виходить на похилу поверхню копіра, поршень піднімається і виштовхує зформовану котлету на поверхню стола. Звідси котлета спрямовується відкидачем, який здійснює обертово-поступальний рух під дією роликів на посипаний паніровкою лист (деко).

Вагу перших 10 шт. котлет перевіряють на вагівниці.

Поповнювати бункери фаршем і паніровочними сухарями можна, не вимикаючи двигуна. При експлуатації забороняється рукою проштовхувати продукти в бункери.

Після роботи вимикають двигун, відключають машину від електромережі й розбирають її в такій послідовності: відгвинчують гвинт, виймають із великого бункера лопатку із лопастю, відгвинчують гайку кріплення відкидача і знімають його, далі відгвинчують три гайки, які кріплять кришку, і знімають її з машини, і, нарешті, знімають з вала формувальний стіл.

Зняті деталі очищують від залишків продуктів, промивають та просушують. Поверхню стола та порожнину чарунок змащують харчовим жиром, а поверхню копіра машинним маслом.