- •Учебное пособие воронеж
- •Воронеж
- •Бизнес-план (элементы)
- •Суть проблемы исследования, ее актуальность и экономическая целесообразность проекта
- •1.2. Маркетинг по товару и технологии производства
- •1.3. Анализ целевого рынка сбыта товара
- •1.4. Оценка конкурентоспособности товара
- •Показатели конкурентоспособности продукции
- •Данные к расчету показателя конкурентоспособности исследуемой продукции
- •1.5. Маркетинговая программа по товару и нтп
- •2. Экономический раздел
- •Показатели эффективности инновационного проекта
- •Источники инвестиций для финансирования проекта
- •2.2. Формирование исходной информации
- •Исходные данные для расчета экономической эффективности
- •2.3. Расчет экономической эффективности проекта
- •Экономический эффект проекта
- •Экономическая эффективность проекта
- •3. Примеры расчетов
- •3.1. Экономическая эффективность использования хмеля разной товарной формы в производстве пива
- •Исходные данные к расчету экономической эффективности проекта
- •Расчет экономического эффекта
- •Оценка конкурентоспособности пива с использованием гранулированного хмеля
- •Технико-экономические показатели проекта
- •3.2. Технико-экономическое обоснование способов очистки водно-спиртовых растворов
- •Исходные данные к расчету эффективности технологии
- •Экономический эффект от внедрения проектируемой технологии очистки водно-спиртового раствора (в расчете на 1000 дал водки)
- •3.3. Экономическая эффективность внедрения оборудования для автоматической подачи солода в заторно-сусловарочный аппарат
- •Данные к расчету эффективности внедрения автомата
- •Расчет экономической эффективности внедрения автомата
- •Технико-экономические показатели проекта
- •3.4. Расчет эффективности использования чуфы в кондитерских изделиях
- •Расчет потребности и стоимости сырья для производства продукции
- •3.5. Расчет эффективности производства мясного полуфабриката с добавлением белково-углеводного обогатителя
- •Структура рынка замороженных полуфабрикатов
- •Структура сегмента замороженных мясных полуфабрикатов по видам продукции
- •Расчет капитальных затрат на оборудование
- •Расчет стоимости товарной продукции
- •Основные экономические показатели производства продукции
- •Сравнительная характеристика цен на мясные полуфабрикаты
- •Библиографический список
- •Оглавление
- •Экономический раздел выпускной квалификационной работы научно-исследовательской тематики
Структура сегмента замороженных мясных полуфабрикатов по видам продукции
Виды продукции |
Доли сегмента по объему продаж в стоимостном выражении, % |
Изменения, % |
|
2008 г |
2009 г |
||
Котлеты |
57,9 |
53,9 |
-4 |
Бифштексы |
8,4 |
8,3 |
-0,1 |
Чикеннаггетс |
5 |
5,9 |
0,9 |
Фрикадельки и тефтели |
4,8 |
5,1 |
0,3 |
Шницель |
4,2 |
3,7 |
-0,5 |
Гордон блю |
2,4 |
2,7 |
0,3 |
Чебуреки |
1,2 |
1,7 |
0,5 |
Гамбургеры |
0,9 |
0,6 |
-0,3 |
Другие |
15,2 |
18 |
2,8 |
Всего |
100 |
100 |
|
В условиях жесткой конкуренции предприятия должны ориентироваться на потребителя, следовательно, совершенствовать и модернизировать производство с целью улучшения потребительских свойств вырабатываемой продукции. Обеспечение своевременной реализации производимой продукции потребовало развития маркетинга. Маркетинг – комплексная система организации производства и сбыта продукции, ориентированная на удовлетворение потребностей конкретных потребителей и получение прибыли на основе исследования и прогнозирования рынка, разработку стратегии и тактики поведения на рынке с помощью маркетинговых программ.
Учитывая вышеизложенное, предложено создание нового полуфабриката с добавлением белково-углеводного обогатителя. Упаковывается он в лотки пищевой пленкой, по 10 шт. в одной упаковке, поверх которой наклеивается оригинальная этикетка. Для обеспечения населения информацией о данном продукте советуем использовать рекламные щиты вдоль дорог, организовать раздачу листовок рядом с местами общественного питания с информацией о пользе обогащенных белком и углеводами полуфабрикатов.
Сменная производительность линий по производству полуфабрикатов в среднем по отрасли составляет 0,2 т. На основании расчета производственной мощности определяют годовой объем вырабатываемой продукции в натуральном выражении.
Определение капитальных затрат на приобретение, доставку и монтаж оборудования представлено в табл. 23.
Таблица 23
Расчет капитальных затрат на оборудование
Наименование оборудования |
Количество ед. оборудования |
Стоимость единицы оборудования, тыс.р |
Общая сумма затрат на оборудование, тыс.р |
1 Оборудование по прейскуранту Волчок ВРД-125А Фаршемешалка МШ-3 Формовочный аппарат для производства котлет ИПКС-123 Машина для жидкой и сухой панировки ЕR-900-175 Агрегат скороморозильный РЗ-ФУЗ Весы технологические |
1 2
1
1 1 1 |
187,350 120,940
144,340
100,000 637,770 7,000 |
187,350 241,880
144,340
100,000 637,770 7,000 |
Итого стоимость оборудования |
|
|
1318,340 |
2 Транспортные расходы (5 % от п. 1) |
|
|
65,917 |
3 Заготовительно-складские расходы (1,25 % от итога п. 1) |
|
|
16,479 |
4 Стоимость: монтажа (8-10 % от п. 1+п. 2+п. 3) трубопровода (11 % от п. 1+п. 2+п. 3) КИП (10-15 % от п. 1+п. 2+п. 3) спец. работ (1 % от п. 1+п. 2+п. 3) Всего |
|
|
201,047 227,413 253,781 95,579 359,247 |
5 Стоимость внутрицехового транспорта |
|
|
303,218 |
Итого капиталовложений |
|
|
2841,021 |
Сырье для производства полуфабрикатов рассчитывается исходя из потребности, установленной технологическими расчетами на планируемый объем производства. Результаты расчетов приведены в табл. 24.
Таблица 24
Расчет затрат на сырье и основные материалы
Наименование продукции |
Годовой объем производства, т |
Наименование сырья и основных материалов |
Единица измерения |
Норма расхода на 1 т продукции |
Потребность на годовой объем производства |
Цена за 1 т, тыс. р. |
Затраты на годовой объем производства, тыс. р. |
Котлеты традиционные |
49,8 |
Говядина жилованная |
т |
0,325 |
16,185 |
115 |
1861,27 |
Свинина жилованная полужирная |
т |
0,325 |
16,185 |
108 |
1747,98 |
||
Пшеничный хлеб |
т |
0,08 |
3,984 |
17,7 |
70,51 |
||
Пшеничная мука |
т |
0,0797 |
3,969 |
33,5 |
132,96 |
||
Перец молотый |
т |
0,0003 |
0,015 |
160 |
2,384 |
||
Яйцо |
т |
0,03 |
1,494 |
68 |
101,59 |
||
Соль |
т |
0,015 |
0,747 |
4,6 |
3,436 |
||
Вода |
т |
0,145 |
7,221 |
2,1 |
15,164 |
||
Итого |
|
|
|
|
|
|
3935,31 |
Котлеты с добавлением обогатителя |
49,8 |
Говядина жилованная |
т |
0,225 |
11,205 |
115 |
1288,57 |
Свинина жилованная полужирная |
т |
0,225 |
11,205 |
108 |
1210,14 |
||
Пшеничный хлеб |
т |
0,080 |
3,984 |
17,7 |
70,51 |
||
Пшеничная мука |
т |
0,0797 |
3,969 |
33,5 |
132,96 |
||
Перец черный |
т |
0,0003 |
0,015 |
160 |
2,4 |
||
Яйцо |
т |
0,03 |
1,494 |
68 |
101,592 |
||
Соль |
т |
0,015 |
0,747 |
4,6 |
3,436 |
||
Вода |
т |
0,145 |
7,221 |
2,1 |
150,16 |
||
Обогатитель |
т |
0,2 |
9,96 |
8 |
79,68 |
||
Итого |
|
|
|
|
|
|
3039,46 |
Результаты расчета затрат в целом на производство и реализацию продукции представлены в табл. 25.
Таблица 25
Калькуляция себестоимости продукции
Калькуляционные статьи затрат |
Наименование продукции |
|||
Котлеты традиционные |
Котлеты с добавлением обогатителя |
|||
Затраты на годовой объем производства, тыс. р |
Затраты на 1 т, тыс. р |
Затраты на годовой объем производства, тыс. р |
Затраты на 1 т, тыс. р |
|
1. Сырье и основные материалы за вычетом отходов |
3935,310 |
79,2 |
3039,466 |
61,03 |
2. Транспортные расходы |
393,53 |
7,90 |
303,95 |
6,10 |
3. Вспомогательные материалы |
112,049 |
2,25 |
112,049 |
2,25 |
4. Топливо и энергия на технологические цели |
109,06 |
2,19 |
109,06 |
2,19 |
5. Основная и дополнительная заработная плата производственных рабочих |
1213,56 |
24,37 |
1213,56 |
24,37 |
6. Страховые взносы |
315,52 |
6,34 |
315,52 |
6,34 |
7. Расходы на подготовку и освоение производства |
36,41 |
0,73 |
36,41 |
0,73 |
8. Расходы на содержание и эксплуатацию оборудования |
355,13 |
7,13 |
355,13 |
7,13 |
9. Общезаводские расходы |
1053,57 |
21,15 |
1053,57 |
21,15 |
10. Прочие расходы |
89,33 |
1,79 |
79,47 |
1,60 |
11. Производственная себестоимость |
7613,46 |
152,8 |
6618,18 |
132,89 |
12. Внепроизводственные расходы |
135,33 |
2,72 |
120,40 |
2,42 |
13. Полная себестоимость |
7748,79 |
155,6 |
6738,58 |
135,3 |
Стоимость товарной продукции по отпускным ценам предприятия рассчитывается в табл. 26. Сводная таблица показателей оформляется по форме табл. 27.
Таблица 26