3.3. Предпочтение потребителей на рынке детского питания

Из российских производителей детского питания большой популярностью пользуются торговые марки «Агуша», «Бабушкино лукошко», «Фруто няня», «Тема», «Тип-топ» и другие. На конец 2012. года общий объем рынка детского питания по разным экспертным расчетам превысил сумму в 1 миллиард долларов.Попробуем проанализировать эту сумму. В настоящее время динамично развивающаяся сфера торговли уже не может существовать без учета покупательских предпочтений. Работа, если не всех, то подавляющего большинства компаний направлена на максимальное получение прибыли. А эту прибыль можно получить, лишь продав максимальное количество товаров потребителю. Отсюда, как по цепочке, идет понимание того, что продать это количество товаров можно, только если угодишь реальным и потенциальным потребителям на 100%. Но это не так-то просто - ведь большинство потребителей имеют свою собственную

42

точку зрения, а отсюда и свои собственные привычки и предпочтения. И не зная их, предприятие никогда их не удовлетворит. Именно поэтому для того, чтобы грамотно продавать товары, необходимо досконально изучить потребителей не только реальных, но и потенциальных. Тогда легче понять на какой сегмент покупателей направлять большие усилия, чего продавать больше, а чего меньше и т.д.

Важнейшей категорией рынка и одним из основных показателей рыночной конъюнктуры является покупательский спрос. Количество продукции, реализованной производственными предприятиями, или товара, проданного торговой фирмой, определяется спросом на них и предложением.

В розничной торговле применяют различные методы изучения покупательского спроса. Формирующийся спрос на различные товары можно изучать с помощью следующих методов: выставки-продажи, выставки-просмотры, опросы покупателей (устные и

письменные), проведение дегустации, а также путем специальных наблюдений за ходом продажи новых или мало известных товаров.

Универсальным методом изучения всех видов спроса является анкетный опрос. Он осуществляется с помощью специальных анкет, содержащих четко сформулированные вопросы, на которые предлагается ответить покупателям. Вопросы для анкеты должны быть четкими, простыми, т.е. не требующими длительного размышления. Опрос заключается в сборе привлеченной информации. Сбор информации проводят в письменной или устной форме. При письменной форме опроса респонденты получают опросные листы. При составлении опросного листа необходимо четко сформировать цель опроса, вопросы должны быть составлены таким образом, чтобы ответы способствовали достижению поставленной цели. Устные опросы в виде интервью, при этом задают вопрос и получают ответ. Вопрос должен быть лаконичным, конкретным.

Опрос является социологическим методом исследования проблемы. Социологический метод представляет сведения о потребительских

43

предпочтениях продукции, поставщиков (изготовителей), можно выяснить качество услуги, товара, соответствия ассортимента.

При изучении спроса необходимо иметь в виду его характеристику с точки зрения удовлетворения непосредственных платежеспособностей покупателя. Для этого изучают реализованный, неудовлетворенный и формирующийся спрос.

Мною были опрошены люди разного возраста, социального статуса, семейного положения, дохода. Поэтому данная выборка является репрезентативной.

Репрезентативная выборка - это такая выборка, в которой все основные признаки генеральной совокупности, из которой извлечена данная выборка, представлены приблизительно в той же пропорции или с той же частотой, с которой данный признак выступает в этой генеральной совокупности.

В целях изучения покупательского спроса и предпочтений на рынке детского питания в г. Курске было опрошено 150 респондентов и 12 торговых работников.

В ходе обработки анкет получены следующие данные, (таб.21)

Проанализировав данные таблицы 21, можно сделать следующие выводы. Из опрошенных нами 150 человек 99,3 %- женщины и лишь 0,7% мужчины.

При сегментации по возрасту опрошенных респондентов выявили 4 группы: до 25 лет, 25-40, 40-55, свыше 55 лет. Выяснилось, что основная масса потребителей (63,3%) является в возрасте от 25 до 40 лет, а 36,7% респондентов - до 25 лет. И всего лишь в количестве 1,3% выявилось респондентов в возрасте от 40 до 55 лет. Также результаты тестирования показали, что свыше 55 лет, респондентов выявлено не было.

Отсюда следует вывод, что практически все покупатели являются молодыми родителями.

44 ^$t«qjJJ^V~

г

ийч-,'. •; •■;:;-,': •/.:■,..:x-;_:>.5::\-v: - -"=.;''■ v-.-'

Т акже нами была проведена сегментация на основе такого параметра как средний доход на 1 члена семьи. Оказалось, что 47,3% опрошенных имеют доход от 5 до 10 тыс. руб. на 1 члена семьи, 50% опрошенных имеют доходы на 1 члена семьи от 10 до 15 тыс. руб. И лишь 2% респондентов имеют доход до 5 тысяч рублей и 0,7%> - свыше 15 тысяч рублей. Из этого всего следует, что доход населения, приобретающие детское питание, можно считать положительным.

f		л
	Cim мента ц ни рее по идеи i о в по с на 1 'чл ига ci* м fj u —
k ™~~~

Для выявления потребительских предпочтений мы задали респондентам ряд вопросов.

45

На вопрос покупаете ли Вы детское питание, 100% респондентов ответили положительно. Также мы узнали, что 0% респондентов покупают детское питание каждый день, в основном, большая часть опрошенных приобретает детское питание один раз вы неделю, что составило 65,3%.

Г

Предпочтение потребителей по частоте покупки

\J

w

Чтоб узнать, что в основном приобретают детям, покупателям был задан вопрос. Результаты показали, что большая часть населения приобретает пюре и соки - 39,3% и 33,3% соответственно. А реже всего покупают чаи для детей, что в свою очередь составило 3,3%. 14% составили сухие молочные смеси и 10 % каши.

Анкетирование показало, что большая часть потребителей предпочитают приобретать детское питание отечественного производителя - 62,7, а 37,3%) покупателей - зарубежного. Но по этим данным нельзя сказать однозначно, что мнение покупателей делятся четко на два предпочтения. Так как покупатели берут детское питание нескольких наименований и производителей сразу. Лишь маленькая часть из них берут одного какого-то изготовителя.

Теперь рассмотрим по каким причинам и что влияет на приобретение того или иного продукта для детей. Данные анкеты показали, что 54% берут детское питание опираясь на качество, 40% опрошенных обращают

46

внимание на цену, и лишь 3,3% на производителя. Но реклама, из всех опрошенных, не имеет влияния при выборе детского питания.

Г		'"" -'-'""■'■'■ "■ " ' :-" "" "-""""""" ™ —""-- — ™™™™™.-.,.™„™;™.^^
	Лнангз факторов, влияющих на покупку молока
		■ :||, ':|
■	:'х :;
		!*"*'*';™;
	;; ".'Г ;	;|Slillll|!llllll

Так как покупатели приобретают продукты питания для детей нескольких видов сразу, я выяснила, насколько ассортимент для покупателей широк. Результат показал, что 76,7% респондентов считают, что ассортимент достаточно большой. 23,3% респондентов считают, что ассортимент детского питания не настолько велик как хотелось бы. Это так же влияет, где покупают детское питание, так как не во всех торговых предприятиях имеется полный ассортимент. Но ни у кого не сложилась мнения, что ассортимент исследуемого товара низкий.

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

В ходе данной курсовой работы была проведена товароведная характеристика продуктов детского питания на зерновой основе. Было выяснено, что Каша сухая безмолочная овсяная Nestle по органолептическим показателям имеет более высокие показатели, чем Каша сухая безмолочная гречневая Nestle.

Результаты свидетельствуют о том, что испытанные образцы по органолептическим показателям являются стандартными. Наиболее высокую оценку получил образец Каша сухая безмолочная овсяная Nestle, образец Каша сухая безмолочная гречневая Nestle имеет более низкий уровень качества.

Цели и задачи курсовой работы были достигнуты.

В ходе выполнения данной работы были получены следующие основные результаты:

Изучен теоретический материал,

Изучена деятельность компании «NESTLE»,

Изучен ассортимент данного предприятия,

Изучены особенности технологии производства детского питания на примере компании «NESTLE»,

Рассмотрены требования, предъявляемые к качеству данного продукта,

Проведена оценка органолептических показателей предложенных продуктов детского питания на зерновой основе,

Сделан вывод исходя из результатов проделанной работы.

В ходе изучения теоретического материала мы выяснили, что по своему химическому составу пищевой ценности ПДП на зерновой основе являются физиологически полноценными продуктами, необходимыми для нормального роста и развития детского организма в соответствии с потребностями организма в них. Это весьма важный аргумент в пользу

создания новых видов ПДП, в том числе обогащенных различными микронутриентами, которые организм ребенка получает только с пищей, что позволит существенно повысить их физиологическую ценность и расширить ассортимент выпускаемой продукции.

В процессе изучения деятельности компании «NESTLE» и технологии производства ПДП на данном предприятии мы убедились, что корпорация предъявляет самые высокие требования к производству детского питания. Все продукты питания для детей разработаны с учетом потребностей и функциональных возможностей организма ребенка первого года жизни.

В настоящее время ассортимент детского питания очень широк.

Из российских производителей детского питания большой популярностью пользуются торговые марки «Агуша», «Бабушкино лукошко», «Фруто няня», «Тема», «Тип-топ» и другие.

Из зарубежных - достойное место на рынке детского питания занимают швейцарская торговая марка «Nestle», голландская «Nutricia» и другие. Поинтересуйтесь, какие товарные марки производят то детское питание,

которое вам необходимо, пробуйте разные продукты и вкусы, и вы обязательно остановите свой выбор на том, что больше всего будет подходить именно вашему малышу.