- •Тема1. Визначення нормативних енерговитрат різних груп населення.
- •Тема 2. Розрахунок добових енерговитрат людини
- •Тема 1. Розрахунок харчової, енергетичної та біологічної цінності страв
- •Приклад розрахунку харчової цінності молока
- •Коротка характеристика основних лікувальних дієт
- •Заняття 13. Принципи складання харчових раціонів для спортсменів та туристів
- •Таким чином, витрати енергії у студентів-чоловіків інститутів фізичної культури коливаються від 2800 до 6000 ккал, у студенток цих вузів потреба в енергії менша на 10 %.
- •Потреба спортсменів у вітамінах в різні періоди спортивної діяльності
- •Техніка виконання роботи
- •1. Принципи складання раціонів харчування
- •Харчування за допомогою пеом
- •4.Початок роботи
- •5. Реєстрація
- •7. Аналіз складеного раціону харчування
- •9. Вивід результатів
- •Список рекомендованої літератури
- •Додаток 1 Норми фізіологічних потреб населення України в основних харчових речовинах та енергії
- •Норми фізіологічних потреб населення україни в основних харчових речовинах та енергії
- •1. Добова потреба дитячого населення в білках, жирах,
- •2. Добова потреба дитячого населення у мінеральних речовинах
- •3. Добова потреба дитячого населення у вітамінах
- •4. Добові енерговитрати дорослого населення без фізичної активності
- •5. Групи працездатного населення в залежності від фізичної активності
- •6. Коефіцієнти перерахунку добових енерговитрат
- •7. Добова потреба дорослого населення в білках, жирах, вуглеводах та енергії (чоловіки)
- •8. Добова потреба дорослого населення у мінеральних речовинах (чоловіки)
- •9. Добова потреба дорослого населення у вітамінах (чоловіки)
- •10. Добова потреба дорослого населення в білках, жирах, вуглеводах та енергії (жінки)
- •11. Добова потреба дорослого населення у мінеральних речовинах (жінки)
- •12. Добова потреба дорослого населення у вітамінах (жінки)
- •13. Норми фізіологічних потреб в основних харчових речовинах та енергії для осіб похилого віку
Заняття 13. Принципи складання харчових раціонів для спортсменів та туристів
Харчування спортсменів та туристів ґрунтується на основних принципах раціонального збалансованого харчування з урахуванням виду спорту та етапу занять (підготовчий до змагань, змагання, тренувальний).
Потреба у харчових речовинах та енергії у спортсменів та туристів коливається в залежності від рівня фізичної активності. Великі м’язові навантаження викликають переважно розщеплення вуглеводів. У той самий час значно посилюється потреба у білках ( у тому числі тваринного походження). Збільшуються збитки організмом з потом мінеральних речовин та водороз-чинних вітамінів.
Розподіл видів спорту за групами та рекомендовані потреби в енергії, основних харчових речовинах та вітамінах наведено у табл. 33, 34, 35, 36.
Таблиця 33
Енерговитрати спортсменів залежно від виду діяльності
Группа
|
Вид спорту
|
Енерговитрати, ккал/добу
|
|
|
|
|
|
|
|
Чоловік,
|
Жінка, серед-ня
|
|
|
середня
|
ня вага тіла
|
|
|
вага тіла
|
(60 кг)
|
|
|
(70кг)
|
|
І
|
Шахи, шашки
|
2800-3200
|
2600-3000
|
II
|
Акробатика, гімнастика, кінний спорт,
|
3500-4500
|
3000-4000
|
|
легка атлетика, настільний теніс,
|
|
|
|
вітрильний спорт, стрибки у воду,
|
|
|
|
стрибки з трампліну на лижах, санний
|
|
|
|
спорт, стрільба, важка атлетика,
|
|
|
|
фехтування, фігурне катання
|
|
|
III
|
Біг на 400, 1500 та 3000 м, бокс, боротьба,
|
4500-5500
|
4000-5000
|
|
гірськолижний спорт, плавання, багатобор-
|
|
|
|
ство, сучасне п'ятиборство, спортивні ігри
|
|
|
Продовження таблиці 33 |
|||
IV
|
Альпінізм, біг на 1000 м, біатлон,
|
5500-6500
|
5000-6000
|
|
велогонки на шосе, гребля академічна,
|
|
|
|
гребля на байдарках та каное, ковзани
|
|
|
|
(багатоборство), лижні гонки, лижне
|
|
|
|
двоєборство, марафон, ходіння
|
|
|
|
спортивне.
|
|
|
V
|
Велогонки на шосе, марафон, лижні
|
до 8000
|
до 7000
|
|
гонки та інші види спорту або виключне
|
|
|
|
напруження тренувального режиму в
|
|
|
|
період змагань.
|
|
|
Таблиця 34
Добова потреба спортсменів у харчових речовинах та енергії
Г
|
Енергія,
|
Білки, г
|
Жири, г
|
Вуглеводи, г
|
||
Р
|
ккал
|
всього
|
в т.ч.
|
всього
|
в т.ч.
|
г
|
У
|
|
|
тваринного
|
|
рослинного
|
|
П
|
|
|
походження
|
|
походження
|
|
А
|
|
|
|
|
|
|
Чоловіки
|
||||||
І
|
2800-3200
|
96-109
|
48 -55
|
96-103
|
22-26
|
382-437
|
II
|
3500-4500
|
120-154
|
60-77
|
113-145
|
28-36
|
478-615
|
III
|
4500-5500
|
154-174
|
77-87
|
145-177
|
36-44
|
610-765
|
IV
|
5500-6500
|
174-190
|
87-95
|
177-210
|
44-52
|
765-920
|
V
|
до 8000
|
214
|
112
|
258
|
64
|
1151
|
Жінки
|
||||||
І
|
2600-3000
|
89-102
|
45-51
|
84-97
|
21-24
|
355-410
|
II
|
3000-4000
|
102-136
|
51-68
|
96-129
|
24-32
|
410-546
|
III
|
4000-5000
|
136-158
|
68-79
|
129-161
|
32-40
|
546-695
|
IV
|
5000-6000
|
158-175
|
79-88
|
161-193
|
40-48
|
695-849
|
V
|
до 7000
|
188
|
94
|
226
|
56
|
1007
|
Для визначення потреби в енергії людей, які поєднують заняття спортом з визначеною професійною діяльністю, до звичайних добових енерговитрат додають 500-800 ккал при тренуваннях з короткочасним та інтенсивним навантаженням або 800-1500 ккал при тривалих та інтенсивних навантаженнях.