
- •Вопрос 1 Ферменты (энзимы) — это биологические катализаторы белковой природы, обладающие способностью активизировать различные химические реакции, происходящие в живом организме.
- •Вопрос 3
- •Вопрос 1
- •Вопрос 2
- •Вопрос 3
- •Вопрос 1
- •Вопрос 2
- •Вопрос 3
- •1.Класс-я витаминов. Роль в проц обмена орг-зма. Содерж-е в пищ-х прод-х.
- •2.Металлохоз-е товары: класс-я, соврем. Ассорт-т, требов-я к кач-ву.
- •1. Ме.Посуда
- •2. Ножевые изделия и столовые приборы
- •3.Инструменты
- •4. Приборы д/окон и дверей (крепежные)
- •5. Нагревательные и осветительные
- •3.Планировка тз маг-на, эффект-сть использов-я его площади.
- •1.Хлебобул. Изд. Класс-я, асс-т, требов-я к кач-ву. Сроки хран-я и реализации.
- •2.Металлопосуда: класс-я, соврем. Ассорт-т, требов-я к кач-ву.
- •3.Основы проектиров-я магазинов.
- •1.Макаронные изд-я. Класс-я, сырье, особ-сти произв-ва макар-х изд-й быстрого приготовл-я. Эксп-за кач-ва. Сроки хран-я.
- •2.Строиительные товары: класс-я, асс-т. Эксп-за кач-ва облицовочных мат-лов.
- •3.Фто покупателей и методы продажи тов-в.
- •1.Крупа. Класс-я. Пищ-я ценность. Эксп-за кач-ва. Усл-я и сроки хранен-я.
- •2.Мебельные товары: класс-я, асс-т. Эксп-за кач-ва мягкой мебели.
- •3.Класс-я услуг рт и предъявляемые к ним трбов-я.
- •Вопрос 2
- •Вопрос 3.
- •Вопрос 2.
- •Вопрос 3.
- •Вопрос 2.
- •Вопрос 3.
- •Вопрос 2.
- •Вопрос 3.
- •Вопрос 3.
- •Вопрос 2
- •Вопрос 3
- •2 Вопрос
- •3 Вопрсо
- •2 Вопрос
- •3 Вопрос
- •2 Вопрос
- •3 Вопрос
- •2 Вопрос
- •3 Вопрос
- •Вопрос 1. Обувные материалы: классификация. Экспертиз качества материалов для верха обуви.
- •Вопрос 2.
- •Вопрос 3.
- •Вопрос 1. Кожаная обувь: классификация и экспертиза качества
- •Вопрос 2.
- •Вопрос 1. Пушно-меховой и овчинно-шубный полуфабрикат: классификация, принцип сортировки.
- •Вопрос 2. Экспертиза качества маргаринов и спредов. Классификация. Особенности производства.
- •Вопрос 3. Классификация предприятий оптовой торголи.
- •Вопрос 1. Готовые меховые и овчинно-шубные изделия: классификация, ассортимент и экспертиза качества
- •Вопрос 2.
- •Вопрос 3.
- •Вопрос 1. Классификация и кодирование товаров: основные понятия. Методы классификации, их достоинства и недостатки.
- •Вопрос 2. Классификация майонезов. Особенности производства. Экспертиза качества.
- •Вопрос 3. Методы поставки тов оптовым покупателям и оказываемые им услуги.
- •1. Икорные товары. Особенности производства икры осетровых рыб. Ассортимент и эк.
- •Вопрос 2. Техническое регулирование в рф
- •Вопрос 3. Индустриальная система товародвижения и товароснабжения, ее экономическая эффективность.
- •2 Вопрос : Качество товаров основные понятия , градации качества.
- •3 Вопрос : Классификация и унификация тары
- •1 Вопрос : Классификация колбасных изделий. Особенности производства вареных колбас. Экспертиза качества. Условия хранения.
- •2 Вопрос : идентификация товаров, понятия, цели и средства. Виды фальсификации.
- •3 Вопрос : роль, функции и организация работы складов
- •1 Вопрос : яйцо куриное. Химический состав, классификация, экспертиза качества.
- •2 Вопрос : подтверждение соответствия потребительских товаров.
- •3 Вопрос : Устройство и основы проектирования складов.
- •1 Вопрос : Мясо. Пищевая ценность. Классификация и экспертиза качества мяса.
- •2 Вопрос : Измерения и их погрешности.
- •3 Вопрос : Организация технологического процесса на складе
2 Вопрос : Измерения и их погрешности.
Измерение – установление значения физической величины опытным путем с помощью специальных технических средств.
При классификации измерений исходят из характера зависимости измеряемой величины от времени, способа получения результата, условий, определяющих точность измерения, способа получения информации, по признаку измеряемой величины.
По способу получения информации: - прямые, косвенные, совокупные и совместные.
По характеру изменений величины в процессе измерения: статические, динамические.
По количеству : однократное, многократное
По способу выражения величины – относительная, абсолютная.
По условиям определяющим точность результата: эталонные, контрольно-поверочные, технические.
Согласно постулатам метрологии есть истинное значение измеряемой величины, но нам оно недоступно, вместо него используем действительное, которое есть среднее от большого количества измерений.
Погрешность
Абсолютная ( Хистинное – Хдействительное = А)
Абсолютная погрешность величина аддитивная и зависит от множества факторов.
Относительная погрешность есть отношение абсолютной погрешности к значению измеряемой величины.
Систематическая погрешность – составляющая погрешности измерения, остается постоянной, или меняется по определенному закону, может быть исключена.
Случайная погрешность – составляющая погрешности измерения, изменяющаяся от измерения к измерению случайным образом
Грубая погрешность – погрешность значительно отличающаяся от ожиданий, обусловлена неучтенным фактором.
Инструментальная погрешность – зависит от недостатков средства измерения.
Погрешность метода измерения – обусловлена несовершенством метода
3 Вопрос : Организация технологического процесса на складе
Технологический процесс на складах включает в себя приемку товаров по количеству и качеству, организацию хранения, фасовку, подсортировку, упаковку, переупаковку, обработку документов и отпуск товаров со склада.
Содержание и объем технологического процесса зависят от вида склада, от ФХ свойств товара, объема грузооборота склада, направления грузопотоков.
Приемка товаров по количеству и качеству.
Приемкой завершаются закупочные операции, одновременно начинаются складская обработка поступивших товаров. В ходе приемки устанавливают наличие хищений, пропаж, порчи товара во время транспортировки.
Порядок приемки устанавливается в соответствии с инструкцией по порядку приемки продукции, производственно-технического назначения и товаров народного потребления по количеству и такой же инструкцией по качеству.
Количество операций по приемке зависит от места приемки и наличия тары.
Приемка 2 этапа: предварительная – по числу грузовых мест или по массе брутто
Окончательная – вскрытие тары и проверка количества и качества.
Приемка товара без тары, в открытой таре и по Брутто массе производится на складе получателя, складе поставщика, на месте вскрытия опломбированых контейнеров.
Хранение товаров и размещение их на складе 2 схемы:
- портионная (для товаров в транспортной таре)
- сортовая ( для распакованных товаров)
На складе составляется технологическая план-карта с указанием мест хранения товара и направлениями грузопотока.
2 способа укладки – стеллажный и штабельный.
Операции по отпуску товаров со склада.
Подготовка: - фасовка, упаковка, переупаковка, подсортировка.
Товары отпускаются в оптовой упаковке или контейнерах, непосредственно магазинам или через посредника. От этого зависит набор выполняемых операций.