Вопрос 3.

Организация продажи прод и непрод тов по форме самообслуживания.

Самообслужив-форма торгового обслуживания, при которой покупатель самостоятельно рассматрив, отбирает и доставляет тов к узлу расчета. Самообслужив не исключает возможности отпуска тов требующих нарезки, отмеривания, взвешивания, при условии, что прилавки находятся в зоне самообслужив и тов отпускают б\предварит оплаты их стоим-ти на кассе. Тов.поступившийв нерасфасованном виде, предварительно расфасовывают в зависимости от св-в тов. И упаковыв в соотв упаковку, на кот.указыв вес нетто, сорт, цену, дату фасовки. В ТЗ тов размещают на торговом оборудовании обеспечивающем показ всего имеющегося асс-та тов-в и удобство покупателя для ознакомления и выбора тов. Работники торгового п\п-я при самообслуживне должны требов от покупателей при входе в ТЗ предъявления приобретенных в др магазах тов, а при выходе не должны проверять правильность покупки, оплаты и осматривать личные вещи. При входе в ТЗ самообслужив с покупками оналогичными продаваемым в данном магазе преобретенные в др магазине покупатель обязан информировать об этом сотрудников магаза. Запрещается в зале самообсл набирать тов в неинвентарную тару. Если в ТЗ по вине покупателя п\п-ю был нанесен ущерб, т.е.по вине покупат произошла порча оборудования или тов, покупатель обязан возместить ущерб.Денежные расчеты осущ-ся с обязательным применением ККМ. Необходимо помнить, что запрещается предлагать покупателю вместо сдачи денег какие-л тов или просить его самого разменивать деньги. Основными операциями проц продажи при самообслужив явл: 1) самостоят осмотр и отбор тов покупателем, кот не исключаеьт помощь, консультац продавца в совершении выбора, проверить цену тов (по сопроводит док-м); 2) доставка тов к узлу расчета и расчет за покупку. Для магазина самообслуж характерен опред уровень потерь тов, 1-2% от ТО для сокращения потреь в ТЗ рекомендуется:1) размещать заапасы тов на одном уровне с ТЗ; 2) размещать оборудование д\выкладки тов на одной оси с кассовым аппаратом; 3) мелкие тов размещать в зоне эффективного наблюдения; 4) иметь в ТЗ штатных наблюдателей; 5) использов прозр упаковку и жеские этикетки;6) использов настенные зеркал, кот. С обратной стороны прозрачные;7) при входе использов турникет, работающий в одном направлении.

Билет 15.

Вопрос 1. Сырье д\пр-ва чая. Классиф чая. экспертиза кач-ва. Чай — пищ прод изготовл из чайного листа и не содержащ натру \искусств добавок. По степ ферментации: неферментиров(ок-е до 12% дубильных в-в), слабоферментиров (12-30%), ферментиров( прошел полную ферментац). В завис от сырья и технолог пр-ва: байховый (рассыпчатый), прессованный (кирпич, таблетиров, плиточный), экстрагиров (быстрорастворим), ггранулиров(скруч в шарик). По м\днародн классиф в основе кот лежит степень измельч , внеш вид и наличие типсов (ворсинки листьев чая) чай делят на 2 гр: листовые и ломанные (измельч). Измельч делят на 3 категории: резанный, выселки, крошка. Категории делят на классы. Листовые по кач-ву делят на: flowery peko-чай из верхчасти побега, много типсов, orange peko-чай из первого листа flesh, peko-чай из второго листа, PS сушонг-из 3го крупного , грубого листа, сушонг S-из крупного грубого листа, слабый настой. В завис от содерж типсов: flowery orange peko — использ 1ый лист flesh, мало типсов. Самый кач-ый. Golden flowery orange peko-большое содерж типсов. Ломанные чаи: broken, broken peko (много листовых прожилок), broken peko сушонг — крупные листья скруч в шарик, broken orange peko — содерж листовые почки, оч крепкий. Чай оставшийся после сортиров делят на 2 гр: выселки(предпослед степ просеив), дуст (чайная пыль) — послед степ. Чай делят на фабричные(в\с-букет, 1,2,3) и торговые сорта(отечеств): в\с,1,2,3, импортн: высок, хор, ср, нижеср, низкий. Эксп-за кач: 1) оценка кач уп-ки и марк-ки. 2) орг-я оценка: вн вид (уборка), аромат и вкус, настой, цвет разваренного листа. 3) ф/х пок: m доля влаги (не б 8%), m доля водорастворимых экстракт-х в-в (в зав от сорта, 28-35%), Кофеина: 1.8-2.8, Танина: 8-11 в чер, 12-17 в зел., в зав от сорта. Масса нетто, металоприм, мелочь, масс доля общей золы, масс доля сырой клетчатки и пок безоп (по санпин).

Вопрс 2.

Х\б и льняные ткани: классиф, эксп кач-ва. Х/б тк отл-ся разнообр формл-м в рез-те применения разл-х перепл-й и видов отделки, так же хор-ми гигиенич-ми св-ми, износоустойч-ю, легкостью, красивым вн видом. Большую часть тк выр из чистого хлопка, остальные - с прим-ем химических волокон. Отрицательные качества - высокая сминаемость и деформируемость, очень чувствительны к теплообработке и отсюда образуется пиллинг (скатывается в шарики). Классиф:В зав от структуры пряжи: гребенные, кардные, кардно- гребенные, кардно-аппаратные. - По способу выработки: пестротканые и меланжевые. -По хар-ру отделки: суровые, отбеленные, гладкокра-шенные, набивные. -По группам: ситцевая, бязевая, бельевая, сатиновая, платьевая, одежная, подкладная, тиковая, ворсовая, платочная, одеяльная- По назначению:1) бельевые ткани (бязь, миткаль, спец. ткань);2) платьевоОсорочные ткани (ситец, бязь, сатин);3) платьевая ткань: летняя подгруппа (ткань чио- чио сан), демисезонная (искра), зимняя (фланель, байка);4) ворсовые ткани (вельвет, бархат); 5) подкладные ткани; 6) костюмно-пальтовые;7) полотенчатые, мебельно-декоративные ткани и штучные изделия (платки носовые и головные). Х/Б ткани в основном выработаны из пряжи различной толщины, различными переплетениями, но в основном –полотняными . Треб к кач: хлопковые, льняные ткани бывают 1 и 2 сорта, Располагают на подтоварниках. Расстояние от пола равно не менее 20 см. Льняные ткани обладают уникальными гигиенич св-ми: быстро впитывают и отдают влагу, паро- и воздухопроницаемы, теплопроводны. Льняные ткани незаменимы для пошива летней одежды, они имеют высокую износостойкость, хор отстирываются. Недостатком льняных тканей явл их высокая сминаемость. -По составу: льняные и полульняные. - По переплетению: полотняного, атласного, мелкоузорч, крупноузорч. - По отделке: суровые, отбеленные, варенные, пестротканые, меланжевые - По назнач: бельевые, костюмно-платьев., мебель-но-декоративн., бортовочные, льняные, штучные изделия. - По ширине: холсты, узкие, широкие полотна -По группам: (16 групп):1) бельевые (полотна и холсты)2) костюмно-платьевые (льняные и полульняные ткани)3) мебельно-декоративные (портьерные, мебельные, матрацные, террасные ткани)4) ткани спец назнач(бортовые, чехольные, суровые грубые, матрацные)5) штучные издел (скатерти, салфетки, покрывала, по-потенца)Салфетки бывают:белые(36х36, 62x62), чайные(32х32), настольные(80х80)Требования к качеству: льняные ткани- 1 и 2 сорта. Эксп кач тканей: 1) проверка соотв уп-ки и марк устан требованиям (что входит, в втде чего...) 2) пров соотв внешнего вида на соотв обр-эталону или технич описанию. 3) отбор проб для проведения лаб испытаний в соотв с нормами опис в ст-х. Завис от объема партии. 4) проведение лаборат-х испытаний (переч пок кач-ва) 5) опред сортности. 6) заключение.