Билет 1

Вопрос1 ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ ПРОДОВОЛЬСТВЕННЫХТОВАРОВДля изучения потребительских свойств продовольственных товаров и понимания процессов, происходящих в них на стадиях производства и хранения, необходимо знать химический состав и свойства входящих в них химических веществ.По химическому составу и функциональному назначению органические и неорганические вещества, входящие в состав про­довольственных товаров, делятся на энергетические, пластичес­кие — вода, белки, жиры, углеводы, минеральные вещества и об-менно-функциональные — витамины, азотистые, экстрактивные вещества и ферменты. Минеральные веществаМинеральные вещества относятся к незаменимым, хотя и не являются источником энергии. Они играют важную роль в раз­личных обменных процессах организма: выполняют пластическую функцию, участвуя в построении костной ткани, регуляции вод­но-солевого и кислотно-щелочного равновесия; входят в состав ферментных систем. Попадая в организм в больших количествах, они могут проявлять токсические свойства, поэтому содержание некоторых неорганических соединений в продовольственных то­варах регламентируется медико-биологическими требованиями и санитарными нормами качества. Обычно минеральных веществ в продовольственных товарах содержится от 0,5 до 0,7% съедобной части.В зависимости от содержания в продовольственных товарах все минеральные вещества делят условно на три группы:1) макроэлементы — содержание в продовольственных товарах более 1 мг/100 г (калий, натрий, кальций, магний, фосфор, хлор, железо);2) микроэлементы — содержание не превышает 1 мг/100 г (йод, фтор, медь, цинк, марганец, мышьяк, бром, алюминий, никель, кобальт и др.);3) ультрамикроэлементы — содержание в микрограммах и ме­нее на 100 г продукта (ртуть, золото, уран, радий, свинец и др.).При сжигании продуктов органические вещества сгорают, а минеральные остаются в виде золы (зольные вещества). Состав золы и ее количество в различных продуктах неодинаковы и колеб­лются от 0,2 до 7,0%. В продуктах растительного происхождения зольных веществ больше, чем в продуктах животного происхож­дения. Например, содержание золы (в %): в муке — 0,5—1,9; све­жих плодах — 0,3—1,2; чае — 5,4—7,7; молоке — 0,6—0,9; мясе — 0,8—1,1; рыбе — 0,7—1,9; свежих овощах — 0,4—1,8. МакроэлементыК макроэлементам относят кальций, фосфор, магний, натрий, калий, хлор, железо, серу.Кальций — щелочно-земельный металл, широко распространенный в природе. В организме он выполняет пластические и структурные функции, придает стабильность клеточным мембра­нам, принимает участие в осуществлении межклеточных связей, обеспечивающих слипание клеток при тканеобразовании, является активатором ряда ферментов и гормонов, важнейшим компонен­том системы свертывания крови.В продовольственных товарах кальций встречается в форме хлористых фосфорнокислых, щавелевокислых соединений, а так­же в соединении с белками, жирными кислотами и др. Содержа­ние кальция в продовольственных товарах следующее (в мг/100 г): в молоке — 90-180; цельномолочных продуктах (кефир, сметана, творог и др.) — 85—150; твердых сырах — 850—1100; плавленых сырах — 430—760; масле — 13—18.Фосфор — неметалл, биологический спутник кальция. Наиболее богаты фосфором молоко и молочные продукты, в которых отмечается наиболее оптимальное соотношение кальция и фосфора. Достаточное количество фосфора содержится в мясе, рыбе, зернобобовых. Из растительных продуктов фосфор усваивается хуже, чем из животных (соответственно 40 и 70%).Органические соединения фосфора являются центральным звеном энергетического обмена. Кроме того, все превращения углеводов в ходе гликолиза осуществляются в фосфорилирован-ной форме. Содержание фосфора в продовольственных товарах следующее (в мг/100 г): в мясе — 180; рыбе — 250; молоке — 90; хлебных изделиях — 200; картофеле — 60; овощах — 40; фруктах и ягодах — 20.Магний относится к наиболее распространенным щелочно­земельным металлам. Его соединения широко используются в раз­личных отраслях народного хозяйства. Физиологическая функция магния обусловлена его участием в качестве кофермента в ряде важнейших ферментативных процессов. Содержание магния в продовольственных товарах следующее (в мг/100 г): в рыбе — 30; мясе — 25; молоке —13; хлебных изделиях — 80; картофеле — 23; овощах — 20; фруктах и ягодах —15.Натрий содержится в продовольственных товарах в незначи­тельном количестве, поэтому основным источником его в организме человека является поваренная соль. Натрий играет важную роль В процессах внутриклеточного и межклеточного обмена. Осмотическое давление плазмы крови зависит в основном от содержания в ней хлористого натрия. Он играет важную роль в регуляции водного обмена организма. Ионы натрия вызывают набухание колло­идов тканей и тем самым способствуют задержанию в организме связанной воды.Содержание натрия в продовольственных товарах следующее (в мг/100 г): в рыбе — 80; мясе — 70; молоке — 50; хлебных изде­лиях — 15; картофеле — 30; овощах — 20; фруктах и ягодах — 25.Калий в значительных количествах присутствует в продук­тах растительного происхождения. Его много в сухих фруктах (кураге, урюке, изюме, черносливе), горохе, фасоли, картофеле, мясе, молоке и рыбе. Он регулирует водный обмен в организме человека, усиливая выделение жидкости, улучшает работу сердца. В организме человека калий участвует в ферментативных реак­циях, образовании буферных систем, предотвращающих сдвиги реакции среды (рН). Уменьшая водоудерживающую способность белков, снижая их гидрофильность, калий способствует выведе­нию из организма не только воды, но и натрия.Содержание его в продовольственных товарах следующее (и мг/100 г): в рыбе — 300; мясе — 350; молоке — 150; хлебныхизделиях — 200; картофеле — 570; овощах — 200; фруктах и яго­дах — 250.Хлор участвует в регуляции осмотического давления в тканях и в образовании соляной кислоты в желудке. Основной источник поступления хлора в организм — поваренная соль, добавляемая в пищу. Содержание хлора в продовольственных товарах следующее (в мг/100 г): в мясе — 60; молоке — ПО; рыбе — 160; хлебных изде­лиях — 25; картофеле — 60; овощах — 40; фруктах и ягодах — 2.Железо в организме человека и животных входит в состав важ­нейших органических соединений — гемоглобина крови, миогло-бина, некоторых ферментов — каталазы, пероксидазы, цитохро-мокоидазы и др. В состав гемоглобина крови входит ²/з железа организма. Значительное количество его в селезенке и печени.Содержание железа в продовольственных товарах следующее (в мг/100 г): в хлебе ржаном — 3,0; пшеничном — 1,6; фасоли — 7,9; картофеле — 0,9; моркови — 0,6; капусте — 1,3; яблоках — 2,0; печени — 8,4; твороге — 7,7; говядине — 3,0; яйце — 3,0; молоке коровьем — 0,2; рыбе — 5,0.Сера входит в состав почти всех белков тела человека, особенно много ее в аминокислотах — цистеине, метионине. Она участвует в образовании витамина В] (тиамин), инсулина (гормон) и других веществ. Источником серы являются горох, овсяная крупа, сыр, яйца, мясо и рыба.МикроэлементыК микроэлементам относят йод, селен, фтор, медь, цинк, сви­нец, олово, марганец.Йод необходим для нормальной деятельности щитовидной железы, участвует в образовании гормона тироксина. Дефицит йода приводит к умственной и физической слабости, замедлению роста, ожирению, ухудшению памяти, утомляемости, бесплодию. Особенно чувствительны к недостатку йода дети школьного воз­раста.Наибольшее количество йода сконцентрировано в морской воде, морских водорослях, рыбе и нерыбных объектах промысла. Меньше всего его в продуктах в горных районах, поэтому здесь необходима йодированная соль.Содержание в продовольственных товарах йода следующее (в мкг/100 г): в рыбе — 50; мясе — 10; молоке — 4; картофеле, овощах — 14; хлебобулочных изделиях и фруктах — 5.Селен в организме человека играет важную роль в работах фермента глютатионпероксидаза, который помогает превращатьвредные продукты окисления насыщенных жиров в полиненасы­щенные жиры. Селен и глютатионпероксидаза защищают клеточ­ные мембраны от разрушительного действия свободных радикалов и токсинов, повышают защитные свойства иммунной системы, выводят из организма соли тяжелых металлов.В последние годы все большее внимание уделяется профилак­тике йоддефицитных заболеваний — обогащению продуктов пи­тания йодом. Как показали исследования, проведенные учеными, важным является не только наличие йода в пищевых продуктах, но и его сочетание с железом и селеном. В синтезе гормонов щито­видной железы принимают участие тиреопероксидаза, являющаяся гемосодержащим (Fe) ферментом, а также дейодазы, содержащие селен. Следовательно, налицо тесное функциональное единство по крайней мере трех микроэлементов в синтезе гормонов щито­видной железы.Ранее изучению содержания этих микронутриентов в пище­вых продуктах уделялось мало внимания. Это связано было как со сложностью их определения, так и с тем, что роль селена была раскрыта совсем недавно. Суточная норма йода 100 мкг, селена — 65 мкг.Фтор принимает участие в формировании зубов и костного скелета. Наибольшее количество фтора сосредоточено в костях — 200—490 мг/кг и зубах — 240—660 мг/кг. Содержание фтора в сырых продуктах растительного происхождения составляет (в мкг/100 г): в молоке — 18; мясе — 40; рыбе — 500. Вода является основным источником поступления фтора в организм человека, причем фтор поды усваивается лучше, чем фтор продовольственных товаров. Содержание фтора в питьевой воде колеблется от 1 до 1,5 мг/л.Медь участвует в процессах кроветворения, стимулирует окис-лительные процессы и тесно связана с обменом железа. Она входит и состав ферментов (лактазы, аскорбиноксидазы, цитохромоксида-н> в качестве металлокомпонента. В наибольшем количестве медь содержится в говяжьей печени и бобовых культурах. Повышенное t одержание ее может вызывать отравление. Поэтому количество меди в продовольственных товарах регламентируется соответству­ющими положениями Минздрава РФ. На 1 кг продукта допуска­ется от 5 до 30 мг меди.Цинк входит в состав ферментов, особенно важна его роль в молекуле фермента карбоангидраза, участвующей в связывании и выведении из животного организма углекислоты. Цинк необхо-м для нормальной функции гормонов гипофиза, надпочечников II поджелудочной железы. Он влияет на жировой обмен, усиливая рпещепление жиров и предупреждая ожирение печени. ние цинка (в мкг/100 г): в рыбе — 1000; мясе — 2500; молоке — 400; хлебных изделиях — 1500; картофеле — 360; овощах — 400; фрук­тах — 150.Повышенное содержание цинка в продовольственных това­рах может служить причиной отравлений. Суточная потребность взрослого человека в цинке составляет 10—15 мг.Свинец ядовит для человека, способен аккумулироваться в организме, главным образом в печени, и вызывать тяжелые хро­нические отравления. При ежедневном употреблении с пищей 2—4 мг свинца через несколько месяцев могут обнаружиться при­знаки свинцового отравления. Чаще всего свинцовые отравления возникают при хранении продуктов в кустарной глиняной посуде, плохо покрытой глазурью. Содержание свинца в продовольствен­ных товарах не допускается.Олово в продовольственных товарах находится в небольших количествах. Оно не является ядовитым металлом, как свинец, цинк и медь, поэтому допускается в ограниченных количествах в аппаратуре пищевых предприятий, а также для лужения во из­бежание коррозии поверхности стали, из которой изготавливают консервные банки. Однако нередко при длительном хранении консервов в жестяных банках происходит взаимодействие массы продукта с оловянным покрытием жести, вследствие чего образуются оловянные соли органических кислот.Наиболее активно протекает этот процесс в жестяных банках, где находятся продукты с повышенной кислотностью — плоды, рыба и овощи в томатном соусе. Для большей защиты жестяной консервной банки от коррозии на поверхность олова дополни­тельно наносят специальные кислотоустойчивые лаки или эмаль. Содержание олова в консервах допускается не более 200 мг/кг.Марганец широко распространен в продуктах животного и рас­тительного происхождения. Он принимает участие в образовании многих ферментов, формировании костей, процессах кроветворе­ния и стимулирует рост. В растениях марганец усиливает процесс фотосинтеза и образования аскорбиновой кислоты. Растительные продукты богаче марганцем, чем животные. Основной источник марганца в питании человека — злаковые, бобовые и орехи. Осо­бенно богаты им чай и кофе.Радиоактивные изотопы присутствуют в организме человека. Они непрерывно поступают и выводятся из организма. Во всех продовольственных товарах содержатся радиоактивные изотопы калия (К⁴⁰), углерода (С¹⁴), водорода (Н³), а также радия и про­дукты его распада. Наиболее высока концентрация К⁴⁰. Изотопы участвуют в обмене веществ наряду с нерадиоактивными элементами. Живые организмы очень чувствительны к повышению их концентрации.Небольшие концентрации изотопов способствуют росту живых организмов, а большие вызывают появление активных радикалов, вследствие чего нарушается жизнедеятельность отдельных органов || тканей, а также организма в целом. При атомных взрывах на поверхность земли выпадают радиоактивные изотопы, которые чагрязняют атмосферу, воду, почву и растения. Через пищу, ат­мосферу и воду они попадают в организм человека. В результате обработки продовольственных товаров радиоактивными изотопа-м и увеличивается срок их хранения, задерживается прорастание картофеля. Однако содержание их в продовольственных товарах должно контролироваться постоянно, чтобы не превысить норму.

Вопрос 2 товары из пластмассы.,пм-это высокомолекуляр соед и композиц на из осн,спос при нагрев переход в пластич сост и приним под давл люб форму.осн св-ва1.физические-плотность(низкая-обусл легкость),тв и эластичность,проницаемость-водо-пыле-паро-воздухонепоницаемы.,термич св-высок термостойкие,оптич св-прозрачн,цвет,блеск2механич-стойк к дейст внеш сил,стойк к деформ растяж,ударопрочн.3.3хим св-стойк к квозд хим реагентов-при дейст воды,щелочей,к-т – не раствор не измен цв,запах,блеск..4.физ-хим св-стойк к дейст света и светопогоды,мойке,чистке.5.биолог св-стойк к дейст микроорг.6.св безопасности и безвредности-огнестойкость-горение сопровожд выдел сильнотоксич в-в(горючие,трудносгораемые,негорючие),утилизируемость-накапл старые изд и загряз окр среду.КЛАССИФ.-1.по функц. назнач-посудохозяйст,-гантерейные,-культурнобыт.2.по виду пм-полиэтилен,полистирол,поликарбонат,п-винилацетат,п-метилметакрилат,п-эфир,п-уретан,фторпласт, аминопласт,п-винилспиртовой,п-амид,п-эпоксид,п-акрилнитрил,ацетилцеллюлоза, галалит,п-пропилен,целлулоид,фонопласт. 3.по спос.изгот-каландрирование(пакеты),прессование,литье,выдувание,штампование,экструзия,комбинация.4.по хар.отделки-цвет(б/цв,белые,цв,черные) и декор(рельеф.поверх,украшения-деколь,трафарет.печать,2-ух цветн.литье).5.по конструкции-цельные,составные.6.по комплектности-шт,наборы и сервизы.7.по размерам-в зависим. от V,d,S,длины(ширины,высоты).8.по форме-объемные(коническ,цилиндр)-плоские(круглые,овал,квадрат).АССОРТ.(по назн.)1.посудо-хозяйст1.1изд контактир с пищей1.1.1д/сыпучих прод(сахарницы),1.1.2д/холод прод-для хр.и подачи(салатники),-кухонные(доски)1.1.3д/горяч прод(миски,вилки)1.1.4д/хоз целей(подносы)1.2изд не контакт с пищ.1.2.1.д/ванн комн(шланги)1.2.2д/сада(лейки).1.2.3д/интерьера(столы,кашпо).1.2.4д/хоз целей(ведра).1.2.5электроустановоч(переходник).1.2.6корпсуа и дет электробыт техники.2.галантерейные2.1туалет принадл(мыльница)2.2гребенные(расческа)2.3одежная гарнитура(пуговицы)2.4предм украшения(бусы)2.5предм д/рукоделья(спицы)3.культ-товары3.1канцеляр3.2игрушки3.3худож изд3.4фото-кино-радиоэлектрон товары3.5д/спорта и туризмаТРЕБ К КАЧЕСТВУизд из пм д. соот НТД по виду пм,внеш.виду,цвету и оттенку,форме и размерам,толщине сечения,мех.прочн,тв,жестк,прониц,нагрев,дейст света и хим реактив,безвредности.При оценке внеш вида на поверх опр налич деф.Деф изд из пм1.деф состава-инород включ,понижен мех прочн,высок водопоглощ.2.деф формования-корбление(искривл формы),раковины,вздутие,сколы,заусенцы, облой(утолщ.по месту разъема),тех.стыки,следы от разъема3.деф отделки-миграция и растек красит,нечетк рис,смещение состав частей декора,потеря глянца.На поверх не допуск налич груб деф. Портящих внеш вид.незначит деф оценив в зав от степени их распростр и размера.Изд из пм на сорта не подразд,их относ-доброкачественные(деф нет или уклад в допуски)-недоброкачест(есть хотя бы 1 недоп деф-трещина,недопрессовка,круп инород вкл,сильн коробл,раковины,вздутия)

Вопрос 3 гос регулир-подчин опр механиз,кот опир на след принципы-1ориентация на упр процессами происх на потребит рынке2админ-е воздейст и правов регулир пп работающ на потребит3равенство всех тп независимо от орг-правов формы и форм сосбств работающ на рынок(сетевые магаз,шагов доступ,соц.магаз)4необхрдимость централизации опр-го комплекса организ-эк функц(перечень показ влияющих на тп)5четкое различ макро-микро ур в системе гос регулир.6.раздел функц м/всеми ур гос регулир

Билет 2

Вопрос 1 Ферменты (энзимы) — это биологические катализаторы белко­вой природы, обладающие способностью активизировать различ­ные химические реакции, происходящие в живом организме.

Образуются ферменты в любой живой клетке и могут прояв­лять активность вне ее. Действие ферментов строго специфично, т. е. каждый фермент катализирует только одну или несколько близких химических реакций. Поэтому название их складывает­ся из названия вещества, на которое они действуют, и окончания «аза». Например, фермент, расщепляющий сахарозу, называют сахаразой, лактозу — лактазой.Ферменты обладают очень большой активностью. Ничтожной дозы их достаточно для превращения огромного количества ве­щества из одного состояния в другое. Ферменты характеризуют­ся определенными свойствами. Так, некоторые ферментативные процессы обратимы, т. е. в зависимости от условий одни и те же ферменты могут ускорять процесс как распада, так и синтеза ве­щества. Они чувствительны к изменению температуры. Наивысшую активность ферменты проявляют при температуре 40—50 °С. поэтому для предупреждения порчи продукты хранят на холоде или подвергают тепловой обработке.

Ферменты играют важную роль в производстве продовольственных товаров, в процессе их хранения и кулинарной обработ­и. Для изготовления сыров используют сычужные ферменты. И производстве кисломолочных продуктов, квашеных овощей и брожении теста участвуют ферменты, которые выделяют бактерии и дрожжи.Ферменты существенно влияют на качество продуктов. В одних случаях это влияние положительно, например созревание мяса после убоя животных, сельди и лососевых рыб при посоле, в других случаях — отрицательно, например потемнение яблок, картофеля при очистке и нарезке.Под действием ферментов окисляются жиры. Прокисание супов, гниение фруктов, брожение компотов и варенья вызывают ферменты, выделяемые попавшими в пищу микробами. Для прекращения отрицательного действия ферментов применяют нагревание или понижение температуры хранения продуктов.По современной классификации все ферменты делят на шесть класов: оксидоредуктазы, трансферазы, гидролазы, лиазы, изомеразы, лигазы (синтетазы). Каждый класс подразделяют на под-1 пассы, а каждый подкласс — на группы.Оксидоредуктазы. Это ферменты, катализирующие окислително-восстановительные реакции, которые протекают в живых организмах.В классе оксидоредуктаз основное значение имеют дегидрогеназы, которые осуществляют реакцию дегидрирования.все дегидрогеназы делят на две группы: анаэробные и аэробные, которые называют оксидазами.Анаэробные дегидрогеназы представляют собой специфические ферменты, катализирующие отщепление водорода от опр хим веществ и передающие его другим ферментам — переносчикам водорода. Так, лактатдегидрогеназа катализир реакцию окисления молочной кислоты до пировиноградной, и зоцитратдегидрогеназа — окисление изолимонной кислоты до щавелево-янтарной.К аэробным дегидрогеназам (оксидаз) относят ферменты, в состав которых в качестве кофермента входит витамин В₂ (рибофлавин), поэтому их называют флавиновыми ферментами. Они способныотнимать водород от окисляемого вещества и передавать его другим соединениям или кислороду воздуха. К этой группе ферментов относятся полифенолоксидаза, аскорбинатоксидаза, глюкооксидаза.Трансферазы, или ферменты переноса. Они ускоряют перенос целых атомных групп от одного соединения к другому. Трансфе­разы имеют огромное значение для обмена веществ в живых ор­ганизмах. В зависимости от характера переносимых группировок различают аминотрансферазы, фосфортрансферазы, глюкозил-трансферазы, ацилтрансферазы и др.Аминотрансферазы ускоряют реакцию переаминирования ами­нокислот с кетокислотами.Фосфортрансферазы ускоряют перенос остатков фосфорной кислоты на спиртовые, карбоксильные, азотсодержащие и другие группы тех или иных органических соединений.Глюкозилтрансферазы катализируют реакции переноса глю-козидных остатков с молекул фосфорных эфиров или других со­единений к молекулам моносахаридов, полисахаридов или других веществ.Гидролазы. Эти ферменты катализируют гидролиз, а иногда и синтез органических соединений при участии воды. Этот класс подразделяют на девять подклассов. Наиболее важными являют­ся четыре подкласса гидролаз: эстеразы, карбогидразы, амидазы и пептидазы.Эстеразы ускоряют реакции гидролиза и синтеза сложных эфи­ров. К ним относятся липазы, лецитиназы и другие ферменты.Карбогидразы расщепляют глюкозидные связи в углеводах и их производных. К ним относятся мальтаза, лактаза, пектиназа и др.Амидазы ускоряют гидролиз амидов кислот. К ним относятся пурини пирамидиндезаминазы, ациламидазы, амидиназы и др.Пептидазы катализируют реакции расщепления белка и по­липептидов.Лиазы. Они объединяют ферменты, ускоряющие негидроти-ческие реакции распада органических веществ с отщеплением воды, углекислого газа или аммиака и др. Некоторые из этих ре­акций обратимы, и соответствующие ферменты при определенных условиях катализируют реакции не только распада, но и синтеза.Изомеразы. Они катализируют превращение органических соединений в их изомеры. В отличие от трансферазы измеразы катализируют перенос групп только внутри молекул. Эти превра­щения могут состоять во внутримолекулярном переносе водорода, фосфатных и ацетильных групп, в изменении пространственного расположения атомных группировок, в перемещении двойных снязей. Изомеразы играют важную роль в обмене веществ.Лигазы (синтетазы). Это большая группа ферментов, ускоря­ющих синтез сложных органических соединений из более простых. Реакция синтеза требует значительной затраты энергии, поэтому активность лигаз проявляется лишь в присутствии таких макроЭнергетических соединений, как аденозинтрифосфорная кислота (ЛТФ) или другой нуклеотидтрифосфат. При отрыве от молекул ЛТФ в присутствии лигаз одного или двух концевых остатков фосфорной кислоты выделяется большое количество энергии, используемой для активирования реагирующих веществ.Ферменты способны осуществлять каталитические функции пне клетки и вне организма, поэтому для практических целей представляют большой интерес выделение ферментов и их ис­пользование в пищевой, легкой, медицинской и некоторых других отраслях промышленности, на предприятиях общественного питания. Применение ферментов позволяет в большинстве случаев интенсифицировать технологические процессы, повышать качество готового продукта, улучшать его товарный вид, снижать себестоимость производства, расширять сырьевые ресурсы.

Вопрос 2 Тов быт химии(ТБХ)тбх-т предназ д/благоустройства быта чела,ухода за жильем,одеждой,мебелью,техникой,садом и огородом.КЛАССИФ1.нефтепродукты2.клеящие сред3.лакокрасоч т.4.моющие сред.5.минер удобр и пестициды.6.чистящ,полирующ и пятновывод сред.1.нефтепродукты(нп)-смесь жидких,тв и газообраз УВ,примесей нафтеновых к-т и др соед(О,N,S).перераб сырой нефти,осущ-емая перегонкой,нач с освобожд от загрязн примесей(воды,солей).при перегонке нефти извлек отдел фракции УВ с разной плотностью и Ткип-бензин(Ткип50-205)-керосин(180-320)-мазут(»320).классиф нп-1.жидкое топливо(карбюраторное(бензин авто и авиац).дизельное.котельное.)2.растворители(бензин-растворит,бензины д/пром-тех целей)3.осветительные матер(керосин обыкн, пиронафт)4.смазочные масла (автомобильные-автол,индустриальн-соляровое,швейное).5.консистентные смазки(вазилин) и тв УВ(парафин)2.клеящие сред(кс)-это составы(адгезивы) предст собой р-ры,дисперсии,расплавы ВМС предназ д/соед детал и ремонта,герметизации,получ красок,абразивных,отделочн строит мат-в и др целей.склеивание-процесс образ адгезионного соед 2-х частей или детал мат.В.состав клеев входят-1.адгезивы(клеящ в-ва)-осн комп-ВМ природ или синт соед или мин в-ва.1.1 адгезивы природ происх-крахмал(картоф или кукуруз),натур каучук, белок соед ткани -коллаген,белок молока-козеин,белок крови-альбумин,силикаты(натрия и калия),асфальты,битумы.1.2искусств-эфиры целлюлозы1.3синтетические-термопластические(пва,пвх)-термореактивные(фенолформальдегид)-синтетич каучуки2.вспомогат компоненты2.1растворители(вода и орг жидк-ацетон,д/перевода клеющ в-ва в вязк р-р)2.2наполнители(д/уменьш усадки при затвердевании клеевого слоя)2.3пластификаторы(д/получ эластич клеевого соед и сниж хрупк клеев пленки)2.4отвердители(д/ускор перевода клеев пленки в тв сост) и катализаторы(д/термореактивных кс)2.5 антисептки(д/растит и живот кс)2.6 стабилизаторы(д/повыш устойчив кс к дейст внеш факторов-свет,хим и мех факторы).потребит св-ва кс-функц(клеящ способ,универсальн)-надежн(долговеч клеевого шва,химо-термо-водо стойкость)-эргономич(вязкость,удобство польз)-эстетич(цвет,прозрач,и их сохраняем на склеиваем поверх)-безопас и безвред(выдел вред в-в в процессе эксплуат и хр)классиф кс-по назн(одноцелевые и много)-по составу(однокомп и много)-по консист(жидк,пастообраз,тв)-по хар отверждения(холодного и горяч)-по происх адгезива(натур,искусст,синт)-по усл склеив(контактные(склеив без прилож давл) и липкие)-по водостойкости(высоководоупорные,водоупорн,неводоупор).КС д соот треб НД по показ потребит св-в.при оценке провер кач-во самого шва и самого клея.клей д.б. опред состава,соот цвета и запаха,б/постор примес и плесени.жидк кс д иметь опред вязкость,тв-быть сухими,порошкобораз-однород и раствор в теч опр времени.адгезион способ опред по прочности соед 2 образ различ метод на сдвиг,скалывание и отслаивание.3.лакокрасочные матер (лкм)-композиц кот при нанесен на поверх окраш изд в рез-те слож ф-х превращ формир в сплош полимерн покрыт с опред комплексом св-в.состав лкм-1.пленкообразователи(не летуч соед кот спос образ прочн пленку,закрыв поверх и плотно прилег к ней переходя из вяхко-текучего раствора в тв)бывают-природные(растит масла,природ смолы,битум,известь,асфальт)-искусст(эфиры целлюл)-синтетич(полимер смолы)2.вспомогат комп-сиккативы(ускоряют высых пленки)-растворит(переводят в жидкое сост и урегулир вязк р-ра)-разбавители(д/разжижения и сниж себестоимости)-пигменты(красящ в-ва,тонкоизмельч или орг в-ва не раствор в пленкообраз и прид лкм прозрач и окраску и повыш эстет св-ва)-пластификаторы(увелич эластич и морозостойк покрыт)-отвердители-светостабилизаторы.Потребит св-ва лкм1.эстет(цв,блеск,фактура поверх,функц св-ва-защ покр от коррозии и гниения)2 эргономич(скор высых,консист,готов к употребл,надежн,безопасн)Классиф лкм-1олифы-маслянист в-ва сост из пленкообраз и сиккатива и предназ для грунтовки перед окраской(бывают-натур,полунатур,комб,искусст и синтет)2.лаки-р-ры смол(прир,синт,асфальто-битум)в органич растворит или воде,образ-щих при высых тв.,прозр,блестящ,б/цв,окраш пленки,примен д/покрыт поверх(из Ме,дерева,кожи,бетон)и д/изгот эмалей,грунтовок,шпатлевок (в зав от состава бывают масляно-смолян,смолян,эфироцеллюлоз,асфальтобитум,нефтеполимер)3. краски-пигментированные лкм(бывают,шпатлевки,грунтовки,краски и эмали-маслян,воднодисперс,эмали,клеевые,известковые и цементные).лкм д соот треб НД по-цвету,консист,сост,вязк,скорости высых,тверд,устойч к внеш возд,не д иметь постор включ,д хорошо покрыв поверх,и образ гладк ровн однород пленки.лкм и лкт на сорта не делятся.4.моющие сред(мс) – это сред быт химии облад моющ способ и предназ д/стирки и очистки различ поверх от загряз.теор.моющ действия-загряз(жиры пыль) субстанции прочно удерживающ на поверх за счет ф-х сил не смачив водой и практич не смываем ею.1мол-лы мс облад гидрофобн св,соед с сильно полярной груп,придающие в-ву гидрофильность и растворимость в воде2.мол мс адсорбируясь на грязевой ч-це гидрофобной частью притяг её к воде противополож гидрофильной частью,отрыв от поверх и препятст обрат прилипан и слипанию ч-ц м/собой-грязевая ч-ца не перех в р-р.3.мс смачив поверх матер,проник в мельчайш поры и разруш ч-цы загряз.процесс ускор при увели Т и мех возд на матер,и перемеш мс.прочессу отстир помогает пена образ при попадании воздуха в моющ р-р(загряз прилип к пене и вынос на поверх)Потреб св-ва мс-1функц-моющ способ,универсал,возм стирки при разн Т,возм машин стирк,отбелив,придание мат доп св-в2.эргоном-консист,удобство извлечения и дозир,гигиенич(возд на кожу)3.надежн-сохр мс в процессе хр и эксплуат.4.эстетич св-цвет,однород,запах,кач-во исполнения и оформл упак.5.безопасн и безвред-выдел вред в-в при эксплуат.классиф мс-1мыла-жидк или тв прод предст собой смесь водораств солей жир к-т с доб кот в соед с водой исп как мс.марки-хоз мыло(аистенок,сарма)-туалетные мыла(слоненок,свобода)2смс-(детергенты)многокомп смеси глав комп кот в виде водн р-ров сним с поверх тв тел загряз различ прир(аист,миф,ласка).3.вспомогат сред д/стирки-препар д/смягч воды,доп обработки белья и придания изд опр св-в(сред д/смягч воды-калгон и д/замачив-ласка).Треб к кач-мс д соот треб потреб св-в по показ-состав,цвет,запах,моющ спос,рН,сод актив моющ сред,сод примесей,физиолог безвредность.не делят на сорта.кусковые мс д.б тв на ощупь,б/налетов,липкости,трещин,деформ,при хр не д коробиться,при разрез не д крошиться,цвет дб однородным,б/гнилостного и прогорклого зап.Порошки дб однород по цв, иметь устан влаж,полн раствор.в жидк не дб расслоения и осадков.5.чистящ,полир,и пятновывод сред(чппс)-ср,исп д/очистки от загряз и дезинфекц быт предм и изд с миним кол-вом воды и возобн их первонач блеска.классиф1.чистящ ср-сред д/ухода за санитарно-тех оборуд ванных и туалет комнат,кухней,.бывают-универс(д/люб поверх)-специальные2-полирующ ср-д/очистки от загряз созд или возобнавл блеска различ поверх в виде жидких раст-в,паст,эмульсий,аэрозольн упак,или в виде салфеток,пропит губок.(бывают-д/ухода за полом,мебелью,обувью и изд из кожи)3пятновывод сред-д/удал с одежды в дом усл небольш пятен сост из растворит,пав,окисл-ей,восст-ей,солей и адсорбентов(ваниш,антипятин)бывают - д/удал жирн пятен,д/удал цвет пятен орг происх,д/удал ржавчины.чппс д соот треб нтд по внеш виду,составу,консист,однород,цвету,запах,рН,отбелив и моющ спос,физиолог безвред,хор нанос на поверх,легко растир,поршкообраз-без зерен и комков,жидк-б/осадка,пастообраз-б/расслоен.6.минер удобр и пестициды,дезинфиц сред-удобр и сред защ раст,жив и чела-сред д/повышу рож-ти и борьбы с микроорг,бактер,насек,грыз,а так же д/дезинф разл поверх1.удобрения-соед сод макро(азот,Р,К,Са)и микроэл(Си,Со,Мп,бор)кот вносят в почву д/норм развит и увелич урож,улучш кач и сохр плодов и овощ(бывают1-минеральн-простые и комплексные,2органич-стимуляторы роста3-бактериальные).2.ядохимикаты(пестициды)-сред предст собой хлор-и фосфоорганич соед предназ для борьбы с вредн микроорг,раст,живот.бывают-кишечные яды(преп мышьяка-вызыв гибель попадая вместе с едой),контактные яды(кремы),дыхательные(фумигаторы),внутрирастительные инсектициды,аттраканты(привлекающие-д/мух ленты),репелленты(отпугивающие).3.дезинфицир сред-хим в-ва уничтож или необратимо дезактивир вред бактер,вирусы или микроорг на неживых объектах(одежда,помещении)дейст кот осн на разлож соед под влиян света и влаги с выдел атомарного кислорода или хлора,дейст кот губительно д/бактер и вирусов.в зав от вида действующ в-ва они м выпуск самост или входить в состав к-либо сред быт химии(монохлорамин,хлорная известь,гексахлор.)