46.Ценовая политика в туризме. Структура цены на туристский и спортивно-оздоровительный продукт.

47.Сегментация туристского рынка. Целевой рынок. Позиционирование туристского и спор-оздор продукта.Сегментирование тур рынка в первую очередь по демографическому признаку (возраст, пол, семейное положение)ВТО рекоменд выделять 5 возр групп:1.0-14-дети2.15-24-молодежь3.25-44-экономически активные люди4.45-64-средний возраст5.64-…-пенсионеры.Это разделение необходимо для того, чтобы создавать и продвигать тур маршрут цеденаправленно.По психо-графическому признаку-по отношению к типам отдыха выделяют: Психоцентриков(более уравновешенны, предпочит традиционные виды развлечений и отдыха, низкий уровень активности) и Аллоцентриков.По доходу семьи:1.ВИП клиенты.2.Клиенты тур класса.3.Клиенты эконом класса.Любой сигмент-целевой рынок.Позиционирование компании должно соответствовать направлению рынка.(рекл компания, офис, внешний вид)

48. Классификация рекламы с скс и т.Правовое регул рекламы. В зависимости от объекта рекламирования,м.говорить о 2-х основных видах рекламы: Товарная и Престижная.Основная задача Товарн.рекл.-формирование и стимулиров.спроса на тур.продукт. Престижная(имидж) реклам а- представл. собой рекламу достоинств фирмы, выгодно отличающих ее от конкурентов. По направлению различают рекламу ее потребнотей. Реклама возможностей-вид рекламы,информирующ. целевые аудитории о возможностях тур. предприятия в области предоставления тур.услуг. В зависит от характера и особенностей рекламного обращения различают след. виды рекламы: Убеждающая рекл.- наиб. агрессивный вид рекламы, основными задачами котор. явл. последовательное убеждение потенц.клиентов в преимуществах рекламируемого продукта, формирование желания приобрести именно его(а не конкурентов),поощрение факта покупки. Напоминающая рекл- предназнач. для поддержания осведомленности клиентов о существ. определен. продукта(фирмы) на рынке и о его(ее) характеристиках.Средства распространения рекламы в СКС и Т.Реклама в пресс е- одно из наиб. часто исп-мых средств распространения рекламной инфо. К ней прибегают и недавно образовавш. фирмы и крупные тур.предприятия с солидным опытом работы с устойчивым контингентом клиентов. Печатная реклам а- одно из важнейших средств распространения рекл. информации тур. предпр..К печатной рекл. относятся: каталоги, проспекты и брошюры, буклеты, плакаты, рекл. листовки, книжная реклама. Аудиовизуальная рекл. включ. в себя рекламн. кинофильмы, видеофильмы, слайд-фильмы. Классификац. Кино и видеофильмов практически идентична. Среди них выделяют рекл. фильмы(продолжит. от 5до20мин), рекл. ролики(от 15 сек.-неск.минут).Телереклама обладает целым рядом специфич. черт. Благодаря комбинации изображения,цвета,движен.и звука достиг.высок.степень привлеч.внимания. Телефизионн. реклама имеет и некот. недостатки: кратковрем-ть и эпизодичность. Это не дает возм-ти деатльно описать положит-е характерис-ки объекта рекламиования. Самый же существенн.аспект,кот.присущ. телевизионной рекламе - это ее высокая стоимость.радиореклама дает возм-ть обеспечить широкий охват и направить обращение к конкретн.целевой аудитор.,кот.в определенн.часы слушает радиопередачи. Это достиг-ся посредств. закупки эфирного времени в определен.радиопередачах в опред. время суток. Достоинства радиорекл.-сравнительн. дешевизна и особая оперативность. Действенным средством популяризации тур. предприятия явл. рекламные Сувениры-карандаши,ручки, Обязат. атрибутом худож. оформления рекл. сувениров явл. Товарный знак предпр., его адрес+др. реквизиты(на выбор). Наружная Рекл. явл. остаточно эффект. ср-вом распространен. инфо о тур. услугах, т.к. расчитана прежде всего на восприятие широкими слоями населения. Среди многообразия видов наружн. рекл. выдел-т: щитовую, рекл. в местах продажи, рекл. на транспорте. Компьютеризиров. реклама в самом ближ. будущ. м. существ. потеснить все виды рекламы. Прямая почтовая рассылка эффект. вид. деловой рекл. Смысл-по спец.подобранным адресам тур. предприятий и частных лиц. рассылают рекл. материалы в определен.периоды в определен.кол-вах.Эфф-ть по числу вернувшихся запросов на тур.продукт или доп.инфо.Исп-ся факс,телекс,модемная связь д/рассылки.Еженедельник Банкотревел-ежедневно по факсу нов.инфо распространяется м/тур.аг-вами.Правовое регулирование рекламы в СКС и Т.. Основн.док-ты,регулрекл.деят-ть в СКСиТ:1)закон о товарных знаках,знаках обслужив-я и наименованиях мест происхождения товаров от 1992г,в кот.регул-ся отношения,возник.в связи с регистрацией товарных знаков,знаков обслуживания и наименований мест происхожден.товаров.2)закон об основах тур.деят-ти,в кот.регул-ся правовые отношения,связанные с изданием и функциониров-м единого тур.рынка в РФ.3)З-н о рекламе,дает определение осн.понятий,связанн.с рекламн.процессом: реклама, рекламодатель, р-распростр-ль, рекл.произ-ль..З-н гласит, что рекл.м.полностью или частично явл.объектом авторского права и смежных правс законод-м.В законе о рекл.четко регламентир.понятие ненедлежащей рекл.,к кот.относится недобросовестная рекл.Она фиксир.физич.и юр. лица, кот. не пользуются рекламир. товрами-услугами. Содержит некорректн.сравнен.с др.аналог.товарами-усл.вводит в заблужд.клиентов посредством имитации рекл.элем-в,содерж.в рекл.др.товаров,посредствомзлоупотребл.доверием физич.лиц или недостатком у них опыта,знаний в связи с отсутствием в рекл.части существенн.инфо.Недостоверн.рекл.допускает не соотв.действит.сведения.Или использов-е терминов в превосходной степени(самый-только-лучший-абсолютн).если их невозможно подтв.документально.Заведомо ложная рекл.умысленно вводит в заблужд.потребителя рекламы.Скрытая рекл. Оказывает не осознаваемое потребителем воздействие на него различными способами.Неэтичная реклама нарушает общепринятые нормыгуманности и морали путем оскорбительных слов,сравнений,образов.Ненадл.рекл.не допускатеся.4)З-н о защите прав потребителей от96г. определяет,какая инфо о товарах,работах,услугах д.доводиться до потребителей,а также устанавливающий ответств-ть за нарушение права потребителей на инфо.Контроль за соблюд-м законодат-ва по рекл.возложен на Минист-во Рфпо антимоноп.политике и поддержке предпринимат-ва(МАП).Федер-й антимоноп-й орган и его территор-е подразделения предупреждают и пресекают факты ненадлежащ. рекламы.

49. Планирование и оценка эффективн рекламн кампании в скс и т.Проведение любой рекл.камп.требует тчат.подговтоки и ее планиров-е целесообр.осущ-ть поэтапно.1.Провести рекл.исследов.по таким направл.как изучение маркетинг.ситуации,анализ исходных конкурентных условий на рынке или его сегменте.2.Определить целевую аудитор,портрет покупателя и перечень рекламируемых продуктов и услуг.3.Сформулир-ть цели планируемой рекл.кампании,причем по разл.услугам м.б.поставлены свои рекламн.цели.4.Разработать творч.рекламн.стратегию:концепцию и основн.идею проведения рекламн.компании.5.Выбрать средства распростран.рекламы,периодичность и сроки размещения в них рекламы. 6.Рассчитать смету затрат на рекл.мероприятия.7.Определить реальные размеры денежных средств, кот.м.исп-ть на рекламу и в зав-ти от этого произвестикорректировку плана рекл.кампании.8.Разработать рекл.сообщения и тексты,при необходим.обратиться к рекл.фирме. 9.Составить подробный план размещения и издания рекл, указав ср-ва распростр.рекламы, периодичн-ть размещения рекл.сообщ,сроки размещения,ответственных за мероприятие и т.п.10.Организовать работу во время рекл.кампании. 11.Оценить эфф-ть рекл.кампании после ее проведения. ВИДЫ эфф-ти рекл.: Экономическ, Коммуникат. и Соц-ю. Экономич.эфф-ть рекл-результат рекл.капании предприятия,кот.выражается в улучш.показателей финансово-экономич.деят-ти фирмы,в т.ч. росте V-ов реализации продуктов и услуг, увелич.прибыли, расширении занимаемого сегмента рынка и т.п.Коммуникативная эфф-ть-рекламы характ-ся степенью привлечения внимания потенциальных клиентов,яркостью и глубиной их впечатлений,запоминаемостью рекл.обращений.Соц-я эфф-ть рекл.связана с формиров-ем новых потребн.,совершенствов-м вкусов,искоренением вредн.привычек и пр. Эфф-ть рекл.деят-ти м.установить соотношением V-ов продаж продукта(в денежн.выражении) или прибыли до и после проведения рекл.камп. и затраченн.на нее суммы.Изменением %-та информированности заданной рекл.аудитории о рекламодателе,его товарн.знаке,продукции и услугах. Часто д/оценки эфф-ти рекл.камп. исп-ют способ опроса по телеф.При общении с клиентом по телеф.ему задается вопрос о том,откуда он получил инфо о фирме и ее продуктах. Р = (П х 100) / U, где Р – рентабельность рекламируемой услуги, %;П – прибыль, полученная от рекламирования товара, руб.;U – затраты на рекламу данного товара, руб.

50. Предприятия питания в туризме. Их виды, типы, особ деятельности. Организ питания в туристск и гостин комплексах. Услуги питания включают услуги по изготовлению кулинарной продукции и условий для ее реализации и потребления в соответствии с типом и классом предприятия и подразделяются на услуги питания: Ресторан/Кафе/Бар/Столовая. Ресторан: Изготовление, реализация и организация потребления широкого ассортимента блюд и изделий сложного приготовления всех основных групп из различных продуктов и вино-водочных изделий. Услуги оказываются квалифицированным производственным и обслуживающим персоналом в условиях повышенного уровня комфорта и материально-технического оснащения в сочетании с организацией досуга.Бар: изготовление и реализация широкого ассортимента смешанных, крепких алкогольных, слабоалкогольных и безалкогольных напитков, закусок, десертов, мучных кондитерских и булочных изделий, покупных товаров; создание условий для их потребления у барной стойки или в зале.Кафе: изготовление и реализация разнообразного ассортимента блюд, изделий и напитков в ограниченном по сравнению с рестораном ассортименте и с учетом специализации; создание условий для их потребленияСтоловая: изготовление кулинарной продукции разнообразной по дням недели или скомплектованных рационов питания (завтраки, обеды, ужины) для различных групп обслуживаемого контингента (рабочих, школьников, туристов и др.); создание условий для их потребления.Закусочная: изготовление ограниченного ассортимента блюд несложного приготовления из определенного вида сырья; создание условий для ее реализации и потребления.Система общественного питания образуется ресторанами различной классности, барами, кафе и столовыми, пунктами быстрого питания, удовлетворяющими потребности посетителей туристского центра или региона. Вид питания всегда указывается в составе туристских услуг: завтрак, полупансион, полный пансион. - полный пансион (full board - F/B): 3-разовое питание в день (завтрак, обед и ужин);- полупансион (half board - Н/В): 2-разовое питание (завтрак + обед или завтрак + ужин);- только завтрак (bed and breakfast - В/В).-all incl,-ultra all incl.Имеют место также различия в форме обслуживания: «А ля карт» предполагает свободный выбор клиентом блюд из предлагаемого рестораном меню, «табльдот» - обслуживание по единому для всех клиентов меню без права выбора блюд, «Шведский стол» - свободный выбор выставленных на общий стол блюд и самообслуживание. Классификация туристских предприятий питания:По типу предприятия (рестораны, кафе, бары, столовые, буфеты и т.д.);По виду собственности (собственные и арендованные);По месту расположения (в составе ТГК, в составе гостиниц, автономные и др.);По форме обслуживания (самообслуживание, обслуживание с помощью официантов);По категории (звёздам);По ассортименту (комплексные блюда, блюда широкого выбора, национальные кухни, экзотические блюда);По режиму обслуживания (шведский стол, полный пансион, полупансион, специальное питание, детское питание.)Технология системы самообслуживания питания туристов:- система кафетерия; - система свободного потока;- механизированная раздача блюд с медленно вращающихся «карусельных» многоярусных прилавков;- автоматизированная раздача блюд и напитков с использованием быстродействующих торговых автоматов.Организация службы питания в гостинице. В службу питания входят: рестораны. Бары при гостинице и обслуживание в номерах. Питание является одной из основных услуг в технологии ту­ристского обслуживания. Туристская индустрия питания включает в себя: рестораны, кафе, бары, столовые, фабрики-кухни, фабрики-заготовочные, буфеты, шашлычные, производственные магазины, киоски кулинарии и т. п.Данные предприятия находятся как в собственности туристских фирм, так и на правах аренды. Большинство из них «встроено» в туристско-гостиничный блок (гостиницу) и является их частью, реже данные предприятия работают в автономном (самостоятельном) режиме.Основные типы предприятий питания в гостиницеВ зависимости от способа обслуживания различают предприятия: обслуживаемые официантами; самообслуживания; смешанного обслуживания.^ По режиму питания туристов данные предприятия предоставляют услуги в виде завтрака, полного пансиона, полупансиона, специального питания, питания для детей и др. В ряде гостиниц предусматриваются кухни, мини-бары, а услуга питания может быть реализована как в номере (по вызову, заказу), так и на предприятии питания.^ По ассортименту питания туристов данная услуга подразделяется на комплексное питание, питание по выбору, питание по предварительному заказу, в том числе по обслуживанию торжественных актов, приемов, юбилеев, банкетов и др. Предприятия классифицируются также по числу посадочных мест и режиму работы (круглосуточный, с ограничением по времени). В зависимости от степени технической оснащенности, качества и объема предоставляемых услуг, месторасположения, цены, архитектурно-художественного оформления помещения, ассортимента продукции, степени автоматизации и других показателей предприятия туристской индустрии питания подравняются на классы. Класс - отличительный признак предприятия питания, характеризующий уровень качества обслуживания. При определении типа учитываются следующие факторы: ассортимент и сложность предоставляемой продукции; техническая оснащенность (МТБ, состав помещений, архитектурно-планировочное решение); методы обслуживания {самообслуживание, обслуживание с помощью Официантов); уровень квалификации персонала; культура обслуживания; номенклатура предоставляемых услуг. Рестораны и бары по уровню обслуживания имеют три класса; люкс, высший и первый.