5.2 Охрана окружающей среды

Для предотвращения действия вредных факторов при производстве консервов предусмотрены следующие мероприятия:

1. Сточные воды при производстве консервов из перца содержат растворимые вещества (250 мг/л) и взвеси (450 мг/л) органического происхождения. Температура сточных вод около 20⁰С, что приводит к быстрому загниванию. Характерным показателем качества сточных вод является биохимическое потребление ими кислорода (БПК). Поэтому загрязненные стоки подвергаются механической отчисти т только после этого спускаются в городскую канализацию. Степень очистки должна отвечать требованиям Сан Пин 4630-88 (Санитарные правила и нормы охраны поверхностных вод от загрязнения).

2. Контроль за выбросами вредных веществ в атмосферу, происходит согласно требованиям ГОСТ 17.2.3.02 и Сан Пин 4946-89 (Санитарные правила по охране атмосферного воздуха населенных мест).

3. Охрана почвы от загрязнения бытовыми и промышленными отходами должна выполняться согласно с Сан Пин 42-128-4690-88 (Санитарные правила содержания территории населенных мест). На данном производстве предусмотрены устройства коммуникационных колодцев так, чтобы была возможность проводить очистку сточных вод от частичек сырья и стекла. Установлено воздухо-очистное сооружение над трубой, высота трубы позволяет сохранять воздух чистым в близлежащих районах.

Отходы бытового и промышленного производства подвергают, если есть возможность, вторичной очистки, либо вывозятся на специально отведенное им место и сжигаются.

Список ИСПОЛЬЗУЕМОЙ литературы

1. Аминов М.С., Дикис М.Я., Мальский А.Н., Гладушняк А.К. Технологическое оборудование консервных заводов – 5-е изд. перераб. и доп.-М.: Агропромиздат, 1986 – 319 с.

2. Гельфанд С.Ю., Дьяконова Э.В., Медведева Т.Н. Справочник работника лаборатории консервного завода. – М.: Агропромиздат, 1990. – 176 с.

3. Гореньков Э.С., Бибергал В.А. Оборудование консервного производства: переработка плодов и овощей. Справочник. – М.: Агропромиздат, 1989 – 256 с.

4. Комплексы оборудования по производству плодоовощных, овощных и фруктовых консервов. Одесское СКТБ «Продмаш» - Одесса: 1990 г. 89 с.

5. Машины и оборудование для цехов и предприятий малой мощности по переработке сельскохозяйственного сырья. Каталог. Часть 1. М.: Информагротех, 1992 г. 257 с.

6. Методичні вказівки до виконання курсового проекту з курсу «Технологія галузі», для студентів, які навчаються за навчальними планами спеціалістів 7.091706 усіх форм навчання. В.М. Сторожук, Б.М. Балакірєва, С.Є. Саламатіна, Н.В. Доценко – Одеса: ОНАХТ 2005 р. – 695 с.

7. Методические указания к выполнению продуктового расчета по курсовому проектированию студентам специальности 7.091706 «Технология хранения, переработки и консервирования плодов и овощей»./Беленькая И.Р., Штукан Е.М., Палвашова А.И. – Одесса: ОГАПТ, 1999. – 42 с.

8. Методические указания к выполнению строительной части контрольной работы «Одноэтажное производственное здание» по курсу «Промышленное строительство и санитарная техника» Одесса.: ОТИПП 1991 – 30 с.

9. ОСТ 27-31-506-80. Оборудование для плодоовощеконсервной промышленности. Термины и определения.

10. Правила охраны труда для плодоовощных перерабатывающих предприятий. – Киев.: 1999 г.

11. Проектирование предприятий плодоовощной консервной промышленности. ВНТП-СГ; П-46-25.96. Издание официальное. Часть І и ІІ. Минсельхоз и прод. Украины. Киев.: 1996 І – 102 с, ІІ – 102 с.

12. Сборник технологических инструкций по производству консервов в 3т. – М. Пищ. Пром-сть, 1997. т2-430 с.

13. Сборник норм расхода сырья и материалов по производству фруктовых консервов. Госагропром УССР. Киев. 1990. Часть 1, 2, 3, 4.

14. Сегеда Д.Т., Дашевский В.Н. Охрана труда в пищевой промышленности – М.: лег. и пищ. пром-сть 1983 – 244 с.

15. Ситников Е.Д. Дипломное проектирование заводов по переработке плодов и овощей. М.: ВО «Агропромиздат» 1990 – 223 с.

16. Ситников Е.Д., Качанов В.А. Оборудование консервных заводов. – М.: лег. и пищ. пром-сть 1981 – 248 с.

17. Технология консервирования плодов и овощей и контроль качества продукции. Загибалов А.Ф., Зверькова А.С., Титова А.А., Флауменбаум Б.Л. – М.: Агропромиздат. 1992 – 252 с.

18. Технология консервирования плодов, овощей, мяса и рыбы. Под ред. Б.А. Флауменбаума – 2 изд. перераб. и доп. – М. Колос 1993 – 320 с.

19. Технология консервирования плодов, овощей, мяса и рыбы. Под ред. А.Ф. Фан-Юнг и Б.А. Флауменбаума, А.К. Изотов и др. – М.: Пищ. пром-сть, 1980 – 336 с.

20. Фан-Юнг А.Ф. Проектирование консервных заводов. – М.: Пищ. пром-сть, 1976 – 306 с.

21. Химический состав пищевых продуктов. Под ред. Акад. АМН СССР А.А. Покровского – М.: Пищ. пром-сть, 1976 – 228 с.

Размещено на Allbest.ru