3. Перевод диалога на английский язык:

- С чего бы вы хотели начать?

- Я бы хотел салат из тунца.

- Хорошо, а как насчет супа?

- Крем суп, пожалуйста

- И что потом?

- Я бы хотел запеченного карпа в сметане

- Что вы будите что-нибудь пить?

- А что вы порекомендуете?

- С карпом хорошо белое сухое вино.

- Отлично! И принесите хлеб пожалуйста.

- Конечно. Итак, салат из тунца, крем суп, запеченный в сметане карп, хлеб, бутылка белого сухого вина. Все верно?

Билет №8

1. Сообщение по теме: Предприятия питания в Санкт-Петербурге (классификация предприятий питания, их различия любимый ресторан/ кафе).

2. Перевод профессионально-ориентированного текста со словарём:

Soups.

The function of soups is to stimulate appetite. A well-made soup will have a good color, flavored and consistency, and will be served at the correct serving temperature with the appropriate garnish. Soups are normally classified into unthickened soups (consommés, bouillons, broths) and thickened soups (purees, crèmes and bisques) Consommés are clear soups prepared from strong stock, which are flavored with various meats (poultry, game, fish), vegetables, herbs and seasonings. They must be crystal clear when cooked. They are served alone or with a simple garnish. Bouillons are served in the same way as consommés. Broths are unstrained soups made from stock, and garnished with a cereal, diced vegetables, meat or fish.

Purees are made from fresh, diced vegetables cooked in stock. The ingredients in the soup are passed through a sieve or blender to make a thick soup. Cream soups are thickened with cream. There are two ways to make a cream soup:

• A béchamel sauce is prepared, added to the pureed ingredients and finished with stock and cream.

• A puree is made from the ingredients and then cream is added.

Bisques are made with fish stock, vegetables, wines, herbs and seasonings. They are thickend with rice, passed through a sieve and finished with wine and cream.

3. Перевод диалога на английский язык:

- Как ты думаешь, какое вино считается лучшим?

- Это зависит от твоего вкуса. Мне нравятся сухие и полусухие вина, моя подруга любит игристые вина.

- Что подают с белым мясом?

- С курятиной, крольчатиной или рыбой подаётся белое сухое или полусухое столовое вино, а с говядиной, бараниной или телятиной красное сухое или полусухое.

- А что хорошо со свининой?

- Со свининой можно подать розовое столовое вино.

- А как насчет сыра?

- С сыром хорошо полнотелое красное, можно полусладкое. А на десерт или к кофе обычно подают креплёные вина, ликёры и коньяк.

Билет №9

1. Сообщение по теме: Напитки (классификация напитков, карта вин, подбор напитка к блюду).

2. Перевод профессионально-ориентированного текста со словарём:

Complains

Restaurant is a place, where people arrange the parties, celebrate anniversaries, have business meetings or just have meals. Guests want to relax and enjoy themselves, listen to music and dance.

Unfortunately, sometimes people meet with problems and they have to complain. F. e. the table where they sit may stand on a droughty spot and the music is too loud. At weekends when the restaurant is short staffed the service is very slow or the waiter may be not very polite or even rude. Another complaint is that the plate or cutlery is dirty or there is a lipstick on the glass. A waiter may forget to bring something f. e. a napkin or an ashtray. Fizzy drinks may be flat or warm, a bottle may be uncorked. Coffee or tea may be cold. And at last the bill may be wrong.

Of course the quality of food is most important thing at the restaurant. But the dish may be uneatable: meat is tough, under or overdone, it may taste bad: too salty, spicy or vinegary. The bread may be stole.

The heard waiter must solve any problem that may happen: to change the dish, to improve the mistake and apologize.