27.2.Технология откорма свиней

Свинья (лат. Suidae) -- семейство нежвачных парнокопытных . В настоящее время, когда ведется массовый откорм свиней для получения более мясной (нежирной) свинины, особое значение приобретает тип свиней, их специализация в беконном, мясном или мясо-сальном направлении.. Молодые свиньи в сравнении со взрослыми на единицу прироста затрачивают меньше корма, что объясняется меньшим приростом и большей поедаемостью кормов на 100 кг живой массы.. На образование 1 кг мышечной ткани расходуется кормовых единиц в три раза меньше, чем на образование 1 кг жировой ткани. Особенно важно в кормлении свиней обеспечивать их протеином и биологически активными веществами (БАВ). Дефицит этих веществ, особенно в начале откорма, ведет к перерасходу кормов и удлинению сроков откорма, низким среднесуточным приростам и увеличению себестоимости свинины..Различают следующие основные виды откорма свиней: беконный, мясной откорм молодняка и откорм взрослых животных до жирных кондиций.Беконный откорм. Цель беконного откорма - получить свиные туши для приготовления бекона. Бекон - это молодая свинина, приготовленная в виде специально разделанных и особым способом просоленных полутушек, из которых удалены позвоночник и лопатки. Такая свинина содержит много "мраморного" мяса и мало сала. Для беконного откорма обычно используют молодняк свиней беконного и мясного направления продуктивности, которые дают высококачественную мясную свинину. Из пород, разводимых в РФ, для этой цели наиболее пригодны свиньи ландрас, эстонская беконная, уэльская, крупная белая и их помеси. На беконный откорм ставят молодняк 2-2,5-месячного возраста живой массой 20-25 кг. Откорм должен заканчиваться при живой массе 80-105 кг в возрасте не старше 8 месяцев. Толщина шпига над остистыми отростками 6-7-го грудных позвонков в конце откорма должна быть не более 3,5 см, не считая толщины шкуры.. Среднесуточный прирост молодняка поддерживают в начале откорма 400-500, в конце - 600-700 г. В начале периода откорма на 1 корм. ед. рациона должно приходиться 120-140 г переваримого протеина, в конце - 100-110г...Мясной откорм - основной вид откорма свиней.. К категории мясных свиней относится молодняк живой массой от 60 до 130 кг при толщине хребтового шпига над 6-7-м грудными позвонками от 1,5 до 4,0 см. На мясной откорм ставят поросят-отъёмышей 3,5-4-месячного возраста живой массой 35-40 кг. При хороших условиях кормления и содержания они достигают массы 110-120 кг в 7,5-8 мес. при затрате на 1 кг прироста 4-4,5 корм. ед.Мясной откорм проводится в два периода: первый - до 60-65 кг, второй - до снятия с откорма. Среднесуточный прирост в эти периоды должен быть соответственно 450-500 и 650-700 г, а содержание переваримого протеина в 1 корм ед. - 115-120 и 90-100 г.При этом виде откорма основные корма - концентраты (65-75% к общей питательности), сочные (25-35%).. На комплексах предусмотрен 100%-ный концентратный рацион, рассчитанный на среднесуточный прирост молодняка 670 г.Откорм до жирных кондиций. На этот вид откорма ставят главным образом выбракованных хряков-производителей, свиноматок и частично молодняк, откармливаемый до живой массы 170-180 кг..Получение максимального количества высококачественного шпига и внутреннего жира является основной задачей этого вида откорма.Откорм взрослого поголовья длится в среднем 90-100 суток. При среднесуточном приросте 800-1000 г масса свиней за этот период.В первую половину откорма в рационы животных вводят до 50% и более объемистых кормов в виде комбинированного силоса, корнеплодов, зерновых отходов, силосованных початков кукурузы, а летом - зеленые корма. Во вторую половину откорма долю концентратов в рационе повышают до 80-100% от общей питательности. Затраты на кг прироста живой массы при откорме свиней до жирных кондиций составляют 6,5-8,0 корм. ед. На 1 корм. ед. рациона требуется 60-70 г переваримого протеина. Толщина шпига у откормленных животных должна быть более 4 см.Сдача свиней на убой. В нашей стране основная масса откормленных свиней из хозяйств поступает непосредственно на мясокомбинаты и лишь небольшая часть принимается скотозаготовительными организациями и предприятиями перерабатывающей промышленности