- •1 Озимые зерновые культуры. Тех-я выращ оз пшен.
- •1.3Субпрод, классиф, перераб, использ и хран.
- •1.4.Классиф произв травмат.
- •2.1.Особен-ти техн выращ сах свеклы.
- •2.3.Оборуд для первич перераб и хран молока.
- •2.4.Виды эксперим и их хар-ка.
- •3.1.Ранние яров зерн культур, их общ хар-ка. Техн-я выращ овса.
- •3.2 Основ произв работы, выполн в овцевод хоз-х.
- •3.3.Оборуд для теплов обраб молока
- •3.4. Пороки мяса и способы их устранения.
- •4.1. Основные конструкции (типы) садов
- •4.2 Определ упитан с.Х живот
- •4.3.Основ этапы послеубор обраб зерна и семян
- •4.4.Порядок расслед, оформлен и учета несч случаев на производ.
- •5.1.Техн выращ корнепл овощн к-р
- •5.2.Кроссы кур, использ для произв яичн и мясн продукц
- •5.3.Основные этапы свекло сахарного производства
- •6.1. Народ-хоз знач раст-ва. Совр сосие и перпект разв в Росс и Белг.
- •6.3. . Технолог, схема убоя крс.
- •7.4. Сортировка яиц.
- •8.1.Технол выращ и убор сои.
- •8.2.Хозяйственно-биологические особ-сти свиней.
- •8.3.Техн произв рассольн сыров
- •8.4.Система жив-ва, ее элем.
- •9.2.Шёрстная продуктивность овец.
- •9.3.Назнач, вид, устр и принц работ сепер для обраб молока.
- •10.1.Техн выращ лука репч из семян и севка
- •10.2.Технология производства пищевых яиц
- •10.3.Виды и технология производства колбасных изделий
- •11.1. Техн произв посадоч матер ягодн культур
- •11.2.Особенности экстерьера лошадей разного направления
- •11.3.Оборудование для холодильной обработки мяса и мясопродуктов.
- •12.1.Общая характеристика и значение масличных культур.
- •12.2.Классиф и техн первич обраб шкур
- •12.4.Виды инструктажей по технике безопасности.
- •13.1 Многол злак травы. Техн костртеца безост
- •13.2.Организ вопроизстада крс. Принц планир случек.
- •13.3.Технол произ подсолнеч масла
- •14.1. Способы и виды обрезки плодовых растений, сроки и техника её выполнения
- •14.3 Техн убоя свиней и первич обраб туш
- •15.1. Техн выращ и убор сах свекл на фабр цели
- •15.3. Основные этапы мукомольного производства
- •16.2. Техн произв мяса цыплят-бройлеров
- •16.3.Техн перераб кишечн сырья
- •17.1.Эфиромасл к-ры. Техн кориандра.
- •17.2.Режим и сроки инкубац яиц различн видов с.Х птицы
- •17.4.Сущность финансов, источн их формир
- •18.1. Технология выращивания томата и огурца в открытом грунте
- •18.2 Технология производства говядины
- •18.3.Осн. Виды заключительной тепловой обработки при производстве плодоовощных консервов.
- •18.4.Опасные и вредные производственные факторы.
- •19.1. Технолог выращ ячменя на пивовар и корм цели
- •19.2.Мясная продуктив крс. Учет и оценка мясн продукт
- •19.4 Обязан-ти работник по соблюд техн безоп на раб месте
- •20.1Общая хар-ка крупян культур. Техн выращ проса и гречихи
- •20.2 Биолог особен и классиф пород крс.
- •20.3 Осн методы и примен оборуд для очист плодоовощ сырья
- •20.4.Живот комплексы и их воздейст на окруж сред
- •21.1 Техн выращ козлят восточ
- •21.3. Убой и первичная обработка туш мелкого рогатого скота
- •22.1. Многол бобов травы. Техн выращ люцерн на корм цели и семена.
- •22.2. Прижизненные и послеуб показ
- •22.3. Оборуд для очистки и охлажд молока
- •22.4 Сущность спец-ии, ее формы, виды
- •23.1. Масличные культуры семейства капустных. Технология выращивания рапса ярового на семена.
- •23.2 Принципы нормир кормлен с.Х живот
- •23.3.Классиф оборуд для измельч мясн сырья
- •23.4. Сдельная форма оплаты труда
- •24.1Виды и роль однол трав в сист зелен конвеер. Техн суд травы.
- •24.2.Мясная продуктивность птицы и методы ее оценки
- •24.3. Клеймение и маркировка туш
- •24.4 .Законодательная база в России и за рубежом, регламентирующая качество пищевых продуктов
- •25.1.Экономическая сущность и показатели концентрации производства
- •25.2. Классификация и основные породы свиней разводимых в Белгородской области
- •25.3. Принцип работы и устройство маслоизготовителей
- •25.4. Требования к качеству заготовляемого картофеля и способы его хранения.
- •26.1. Народно-хозяйственное значение животноводства. Состояние и перспективы развития в России и Бел.Обл.
- •26,2.Кормовые корнеплоды. Технология выращивания кормовой свеклы.
- •26.3. Оборудование для предварительной тепловой обработки сырья при производстве плодоовощных консервов.
- •26.4.Причины производственного травматизма
- •27.1.Технология возделывания и уборки картофеля:
- •27.2.Технология откорма свиней
- •27.3.Способы консервирования мяса
- •27.4Аренда:сущность,виды,формы
- •28.2.Технология убоя водоплавающей с.Х. Птицы и первичной переработки туш:
- •28.3.Пастерелизация и стерелизация молока:режимыи оборудование
- •28.4.Сущность тарифной системы
- •29.1.Технология выращивания кукурузы на силос и зерно.
- •29.3.Технология убоя сухопутной птицы с.Х.Птицы и первичной переработки тушек:
- •29.4.Технология хранения зерна
- •30.1. Земельный фонд предпр-я, состав, структура.
- •30.2.Яичная продуктивность с/х птицы и методы её оценки.
- •30.3.Техн. Получ. Питьевого молока и сливок.
25.3. Принцип работы и устройство маслоизготовителей
2 способа: преобразования, взбивания.Во втором примен маслоизготовит.
Маслоизготовители периодическогои непрерывного действия различаются между собой механизмом получения масла, способом воздействия на сливки и конструкцией рабочих органов. Выработка масла в маслоизготовителях периодического действия происходит в два этапа: образование из жировых шариков масляного зерна и формирование из него пласта сливочного масла. Сливки сбиваются в результате их перемещения под действием силы тяжести. При вращении заполненной на 30-40% рабочей емкости маслоизготовителя сливки сначала поднимаются на определенную высоту, а затем сбрасываются под действием силы тяжести, подвергаясь сильному механическому воздействию. Высота подьема сливок, возникающее давление, характер движения жидкости определяются размерами рабочей емкости и частотой вращения. Скорость перемещения сливок составляет 5-7 м/с.
В маслоизготовителях непрерывного действия образование масляного пласта осуществляется в потоке. Скорость движения сливок значительно выше(18-22 м/с). Интенсивное воздействие лопастей приводот к турбулентному движению сливок в потока сливок в аппарате.образовавшееся масляное зерно с пахтой поступает в бункер , где подаергается промывке и механической обработке шнеками. При этом сливки , а затем масляное зерно охлаждается. Во второй камере происходит окончательная промывка зерна, в третьей удаление воздуха.затем масло продавливается через решетки . готовый пласт направляется на упаковку.
Маслоизготовители периодического действия состоят из: емкости, станины с коробкой передач и органами управления, опорной стойки, ограждения, орошающего устройства, тележки и шкафа управления.
Маслоизготовители непрерывного действия состоят из собственно маслоиготовителя, в котором происходит непрерывное сбивание сливок,уравнительного бака , бака с насосом для сбора и транспортирования пахты, аппарата для дозирования воды в масло при его нормализации по содержанию влаги, вакуум-насоса для удаления воздуха, центробежного насоса для подачи холодной воды, ленточного конвейера, тележки, щита управления и трубопроводов.
Кубич, ромбовидн, цилиндрич.
25.4. Требования к качеству заготовляемого картофеля и способы его хранения.
Основными показателями, характеризующими качество картофеля, являются внешний вид, размеры, допустимые дефекты, загрязненность. По внешнему виду клубни должны быть целыми, сухими, незагрязненными, здоровыми, непроросшими, неувядшими, однородными или разнородными по форме и окраске (для высокоценных — однородными по форме и окраске). У позднегоьартофеля клубни должны быть зрелые, с плотной кожурой. Требования по размеру клубней дифференцированы в зависимости от их формы и районов произрастания. По форме клубни могут быть округло-овальные или удлиненные. Клубнями удлиненной формы считают клубни, у которых длина превышает ширину (наибольший поперечный диаметр) в 1,5 раза и более. Для раннего картофеля размер округло-овальных клубней по наибольшему поперечному диаметру должен быть не менее 30 мм, а клубней удлиненной формы — не менее 25 мм. Для картофеля позднего и позднего высокоценных сортов размер клубней удлиненной формы должен быть не менее 30 мм, а округло-овальной для южных районов и Магаданской области — не менее 35 мм, для всех остальных районов — не менее 45 мм. Стандартом установлены отклонения от основных требований. Допустимо содержание клубней с механическими повреждениями глубиной более 5 мм и длиной более 10 мм (порезы, вырывы, трещины, вмятины) не более 5%, содержание мелких клубней не должно превышать 5%. Ограничено содержание клубней с израстаниями, наростами, позеленевших на площади более 2 см2 (не более 2%); поврежденных проволочником при наличии более одного хода (не более 2%); пораженных ржавой пятнистостью (для раннего — не допускается, для позднего— не более 2%), паршой или ооспорозом свыше 1/4 поверхности клубня (для раннего не допускается, для позднего — не более 2%). При заготовках партий позднего картофеля в районах распространения фитофторы допускается наличие клубней, пораженных болезнью, не более 2%. Наличие земли, прилипшей к клубням, допускается не более 1%.
Способы хранения:- полевой - в буртах и траншеях(насыпью с переслойками влажной землей или песком, насыпью без переслойки, но с приточно-вытяжной вентиляцией, насыпью в крупногабаритных буртах с активной вентиляцией-стационарный способ - в специально построенных или приспособленных хранилищах. Режим хранен делится на 4 периода: лечебный, охладительный, основной, весенний. Лечебн – чтобы прошли раневые реакц и его качество улучшилось.Для этого партию вентелир в тепл время суток темпер возд 12-18град, при относ влаж 90-95%, продолж 8-10сут.
Охладит – для пониж темп картоф до оптим.. Вентел холод возд в теч 14-40 сут. Скорость охлажд 0.5…1 град в сутки.
Основной длится до 8мес, темпер картоф поддерж 2…4 град, относ влаж 85-90%.
Весенний – темпер продовольст партии дополнит снижает до 1.5…2 град для накоплен холода, а перед реализ вентелир холод воздухом в теч 3…4 сут для отепления.
26