13.3.Технол произ подсолнеч масла

Сырье должно соотв нормам ГОСТа (влажн-до8%,сорная примесь до3%, маслич-ная до 7%.Производство подсолнечника вкл.:1-подготовка семян к переработке (пе-рвичная очисткана воздушно-ситовых сепа-раторах;сушка семян на зерносушилках; фракционированиена воздушно-решетных сепараторы для выделения мелких недозре-лых,щуплых;далее каждая фракция обраба-тывается отдельно;вторичная очистка.). За-тем семена идут на переработку через весы

2.Подготовка семян к извлечения масла (обрушивание семян путем разрушения оболочек и освобождение ядра на различ-ных станках;сепарирование-разделение рушанки на составляющие компоненты; из-мельчение ядра проводится на вальцовках; влаготепловая обработка-на увлажнитель-ных машинах,азатем обжаривание при тем-пературе120С для повышения выхода мас-ла).

3.Извлечение масла из мезги проводит-ся 2 способами:механический (прессовой выход-60-80%) и химический (экстракцион-ный выход 85% ) и комбинир(формопрессово) выход 95%.Врезультате отжима получают неочищенное сырое масло и отход-жмых.После преса жмых измельчают и обрабатывают растворителем,при этом выделяется масло. Полученное по обоим спосовм масла подвергается очистке(:

Гидратация – обраб горяч водой в распылен состоян.

Щелочная нейтрал – ьмасло перемш с раств щелочи, она реагирует с жирн кислот, получ соедин выпад в осадок.

Обесцвечив – черекз фильтры.

Выморажив – обраб пониж темпер

Дезодарац – удален запаха.

В торговую сеть допуск масло обраб только механич способом.

13.4. Повременная форма оплаты труда и системы. Повременная форма - применяется когда:

-затруднен учет выработки исполнителей. (Когда трудно пронормировать труд и установить количественные показатели - вет. санитар, электрик, слесарь.)

-перевыполнение норм нецелесообразно из-за ухудшения качества работы.При повременной форме оплате применяют: простую - повременная система, оплата работника определяется временем работы и тарифной ставкой: Оплата _п0вре.ченщика= Тработы* часовую тарифную ставку♦> повременно-премиальная система - работнику сверх тарифа за фактически отработанное время включают премии за выполнение нормативного задания, своевременное и качественное выполнения работ. Качественные показатели учитывают через КТУ.Данная система оплаты применяется также при оплате труда руководителей и специалистов хозяйств.

Билет 14

14.1. Способы и виды обрезки плодовых растений, сроки и техника её выполнения

Основными задачами обрезки являются: формирование расте­ний, регулирование роста и интенсивности плодоношения, по­вышение качества плодов, обеспечение своевременной замены ста­реющих частей, удлинение продуктивного периода насаждений.

В средней полосе обрезку обычно начинают в 1-2-й декаде марта, так как в этот период исключается возврат сильных и устойчивых холодов (ниже -15°С). Обрезку желательно заканчивать до набухания почек. Различают два спо­соба обрезки: укорачивание, или подрезку, и прореживание, или вырезку. При укорачивании удаляют лишь верхнюю часть ветви, а при прореживании – всю ветвь в месте ее отхождения от более крупной несущей ветви. Прореживание способствует уменьшению числа ветвей в кро­не. Объем кроны при этом сохраняется, оставшиеся ветви разме­щаются более свободно, а в центр кроны проникает больше света. Рост оставшихся ветвей в длину незначительно изменяется, но из-за улучшения освещенности внутри кроны возрастают долго­вечность обрастающих ветвей и их облиственность. Различают слабую, среднюю, сильную и очень сильную степе­ни подрезки. При слабой степени подрезки удаляют не более чет­верти, при средней – не более трети, при сильной – не более половины и при очень сильной – более половины ветви.Реакция растений на обрезку с возрастом изменяется. По возрасту сада обрезку разделяют:

- обрез в периолд ролста и плодонош (формовочная)

-обрез в периол плодонош (прорежив кроны)

- омолаживающ

14.2. Техн выращ нетелей

Ремонтных нетелей и телок содержат груп-пами 40-50гол.беспривязно возрастная разница 20-30дней.Среднесут.прирост д/б 300-400гр. Первую бонитировку проводят в 10мес.В16-18 мес.-первое осеменение телок ж.м.-65% от ж.м взрослого.Подготовка нетелей к отелу включ.: массаж вымени(с5мес.стельности ипрекращают за 20-30дней до отела);приучение к доильной ус-тановке;индивидуальная подкормка конц. корма-ми это позволяет выявить порок продуктивности в первые месяцы);активный моцион.Раздой веде-тся при полноценном кормлении при условии получения за первую лактацию 3тыс.кг молока. Пригодность к машинному доению определ.на 55-90день после отела.Определяют:скорость мо-локоотдачи 1,2л/мин;прдолжит.доения; одновре-менность выдаивания вымени; форма и располо-жение сосков,Запервые3-4мес. Лактации прово-дится продуктивная оценка продуктивных и тех-нологич. св-в первотелок,Окончательная оценка проводится за лактацию(305дней).