4.4.2 Проведение испытания

Для каждого вида вкуса в одинаковые стеклянные стаканы наливают 30 см³ приготовленных контрольных растворов А и В. Все образцы должны иметь температуру 202 С. Стаканы кодируют и комплектуют в виде пар или блоков в зависимости от применяемого научно обоснованного метода.

Метода парного сравнения. Испытуемому предлагают 12 закодированных стаканов с образцами одного вида вкуса (например, сладкого), скомплектованными попарно по схеме АВ, т.е. таким образом, чтобы в каждой паре один образец был из контрольного раствора А, а другой - из контрольного раствора В. В каждой паре испытуемому необходимо определить раствор более высокой концентрации, а результаты занести в карту 3 (табл. 52).

КАРТА 3

для проверки способности различать

разницу во вкусе методом парного сравнения

Фамилия, имя, отчество ________________________________

Задания:

1. Определите вид вкуса.

2. Сравните образцы растворов в каждой паре и отметьте кружком в табл. 48 тот образец, который имеет более высокую концентрацию.

Таблица 52

Вид вкуса	Сладкий
Коды образцов	1.1	2.1	3.1	4.1	5.1	6.1
	1.2	2.2	3.2	4.2	5.2	6.2

Дата: Подпись испытуемого:

Заключение организатора испытаний:

Повторное испытание с другим видом вкуса рекомендуется проводить не ранее, чем через 30 минут.

Треугольный метод. На каждое рабочее место ставят по три блока каждого вида вкуса. Блоки скомплектованы по схеме ААВ, ВАВ, ВАА и т.д., т.е. таким образом, чтобы в блоке один образец был контрольного раствора А и два - из контрольного раствора В или наоборот.

Испытуемому предлагают три тройных блока одного вида вкуса, чтобы определить в каждом блоке образец, концентрация раствора в котором отличается от двух других. При этом необходимо установить, является ли она более низкой или более высокой, а результаты занести в карту 4 (табл. 53).

Повторные испытания с другими видами вкуса рекомендуется проводить с интервалом не менее 30 минут.

КАРТА 4

для проверки способности различать разницу во вкусе

треугольным методом

Фамилия, имя, отчество

Задания: 1. Определите вид вкуса.

2. Сравните образцы растворов в каждом блоке, отметив в табл. 48 образец с более высокой (++) или низкой (+) концентрацией по сравнению с двумя другими.

Таблица 53

Вид вкуса	Сладкий
Коды образцов	1.1	1.2	1.3	2.1	2.2	2.3	3.1	3.2	3.3

Дата: Подпись испытуемого:

Заключение организатора испытаний:

4.4.3 Интерпретация результатов

Выдержавшими испытание считаются лица, правильно определившее разницу в интенсивности вкусового стимула и допустившие не более одной ошибки при использовании метода парного сравнения и не более двух ошибок - при треугольном методе.