13.4.3 Сравнительный анализ полученных результатов

Сравните результаты определения плотности молока пикнометрическим и ареометрическим методами. При правильном проведении анализов расхождения между полученными результатами не должны превышать 1,0 кг/м³ при температуре 20 ⁰С.

Результаты определения плотности занесите в табл. 34.

Таблица 34

Наименование	Плотность, кг/м3		Расхож-
продукта	Ареометрический метод	Пикнометрический метод	дения

13.4.4 Определение крепости водки ареометром

13.4.4.1 250–500 см³ водки, отмеренной мерной колбой при температуре 20 ⁰С, помещают в перегонную колбу вместимостью 500–1000 см³. Мерную колбу ополаскивают 2–3 раза дистиллированной водой с таким расчётом, чтобы объём воды не превышал 60 см³.

Перегонку проводят в специальной установке. В приёмную колбу (та же мерная колба, которой отмеряют анализируемую водку) наливают 10–15 см³ дистиллированной воды, погружают узкий конец стеклянной трубки холодильника для получения водяного затвора, помещают колбу в баню с холодной водой (льдом) и начинают перегонку.

После заполнения приёмной колбы примерно наполовину её опускают так, чтобы конец трубки холодильника не погружался в дистиллят. Конец трубки ополаскивают 5 см³ дистиллированной воды и продолжают перегонку без водяного затвора.

После заполнения приёмной колбы дистиллятом на 4/5 объёма перегонку прекращают, доводят объём до метки дистиллированной водой при температуре 20 ⁰С и перемешивают.

Содержимое колбы переносят в сухой цилиндр для ареометров и измеряют концентрацию спирта ареометром для спирта типа АСП=1 или АСП=2.

13.4.4.2 Обработка результатов.

За окончательный результат измерения принимают среднее арифметическое результатов двух параллельных измерений, расхождение между которыми не должно превышать 0,1 % (по объёму).

13.5 Отчет о работе

Отчет должен содержать:

- название работы;

- цель работы;

- результаты определения плотности ареометрическим и пикнометрическим методами (табл. 34);

- заключение о сравнении полученных результатов;

- заключение о полученных результатах измерения крепости водки, спирта ареометром.

13.6 Контрольные вопросы

1. Что называют плотностью вещества?

2. Что собой представляет относительная плотность?

3. Как определить относительную плотность исследуемого продукта?

4. При какой температуре продукта определяют относительную плотность?

5. От чего зависит относительная плотность жидких продуктов?

6. Что представляет собой ареометр?

7. В чем сущность метода определения плотности жидкости ареометром?

8. Как приводят показания ареометра к 20 С?

9. В чем сущность пикнометрического метода определения плотности?

10. По какой формуле можно определить плотность молока пикнометрическим методом?

11. Что собой представляет пикнометр?

12. Чем отличаются результаты, полученные ареометрическим и пикнометрическим методами?

Лабораторная работа № 14

определение динамической вязкости

в студнеобразных материалах