12.3 Материальное обеспечение работы

- однородные группы продовольственных товаров различных производителей.

12.4 Порядок проведения работы

12.4.1 Самостоятельная работа студента

При подготовке к занятию необходимо:

• в качестве домашнего задания собрать сведения о цене, а также реальное содержание веществ (белки, жиры, углеводы), калорийность однородных групп продовольственных товаров в нескольких магазинах г. Орла;

-изучить принципы классификации продовольственных товаров однородной группы.

-изучить особенности маркировки, упаковки продовольственных товаров однородной группы.

-оценить информационную содержательность упаковки: наличие марки, страны – производителя; подробное описание состава продукта, способ приготовления и использования; особенности и время хранения, дополнительная информация.

12.4.2 Определение интегрального показателя качества

Определите интегральный показатель качества однородных групп продовольственных товаров. Результаты занесите в табл. 33.

Определите комплексный интегральный показатель качества (соотношение «цены» и «качества») продовольственных товаров.

Таблица 33

Наименование пищевого продукта	Продажная цена, 100 г в руб.	Реальное содержание веществ, в г	Соотношение цены и качества, в долях

Сделайте заключение.

12.5 Отчет о работе

Отчет о работе должен содержать:

• название работы;

• цель работы;

• сведения о цене, а также реальное содержание веществ (белки, жиры, углеводы), калорийность однородных групп продовольственных товаров;

• результаты определения комплексного показателя качества (соотношение «цены» и «качества») продовольственных товаров (табл. 33);

• заключение о полученных результатах исследований.

12.6 Контрольные вопросы

1. Что характеризует показатель качества?

2. Какие показатели качества Вы знаете?

3. Какие показатели качества называют единичными? Приведите пример.

4. Какие показатели качества называют комплексными? Приведите пример.

Что характеризует комплексный интегральный показатель качества?

6. Где применяются единичные и комплексные показатели качества?

7. Что характеризует обобщенный комплексный показатель качества продукции?

8. Что относят к показателям качества изготовления?

9. По какой формуле определяется интегральный показатель качества товара (соотношение между показателями «качество» и «цена»)?

10. Что означает смещение в сторону цены, когда значение интегрального показателя меньше единицы?

11. Что означает смещение в сторону качества, когда значение интегрального показателя больше единицы?

Тема 5 количественная характеристика товаров

Лабораторная работа № 13

Изучение методов и приборов

для определения плотности жидких

пищевых продуктов

13.1 Цель занятия:

- ознакомиться с приборами и освоить ареометрический и пикнометрический методы определения плотности пищевых продуктов.