
- •302020, Г. Орел, ул. Московская, 65. ОрелГту, 2003
- •Введение
- •Тема 1. Объекты и субъекты
- •1.1 Цель работы:
- •1.2 Общие теоретические сведения
- •1.3 Материальное обеспечение работы:
- •1.4 Порядок выполнения работы
- •1.5 Отчет о работе
- •1.6 Контрольные вопросы
- •2.1 Цель работы:
- •2 Общие теоретические сведения
- •2.3 Материальное обеспечение работы
- •2.4 Порядок проведения работы
- •5 Отчет о работе
- •6 Контрольные вопросы
- •Тема 2. Методы товароведения
- •Практическая работа № 3
- •Изучение иерархического и фасетного
- •Методов классификации товаров
- •3.1 Цель работы:
- •3.2 Общие теоретические сведения
- •3.3 Материальное обеспечение работы
- •4 Ситуационные задачи
- •3.5 Отчет о работе
- •3.6 Контрольные вопросы
- •4.1 Цель работы:
- •4.2 Общие теоретические сведения
- •4.3 Материальное обеспечение работы
- •4.4 Порядок проведения работы
- •4.5 Отчет о работе
- •4.6 Контрольные вопросы
- •Тема 3. Ассортимент товаров Практическая работа № 5
- •5.1 Цель работы:
- •5.2 Общие теоретические сведения
- •5.3 Материальное обеспечение работы
- •4 Ситуационные задачи
- •5.5 Отчет о работе
- •5.6 Контрольные вопросы
- •6.1 Цель работы:
- •6.2 Общие теоретические сведения
- •6.3 Материальное обеспечение работы
- •6.4 Порядок выполнения работы
- •6.5 Отчет о работе
- •6.6 Контрольные вопросы
- •7.1 Цель работы:
- •7.2 Основные теоретические сведения
- •7.2.1 Общие сведения
- •7.2.2 Основные понятия пробоподготовки при проведении
- •7.2.3 Нормы отбора проб пищевых продуктов
- •7.2.4 Описание прибора
- •7.3 Материальное обеспечение работы
- •7.4 Порядок выполнения работы
- •7.4.1 Подготовка проб к измерению
- •7.4.2 Проведение измерений
- •7.5 Отчет о работе
- •7.6 Контрольные вопросы
- •Лабораторная работа 8
- •8.1 Цель работы:
- •8.2 Общие теоретические сведения
- •8.3 Материальное обеспечение работы
- •8.4 Порядок выполнения работы
- •8.5 Отчет о работе
- •8.6 Контрольные вопросы
- •Тема 4. Качество товаров
- •9.1 Цель работы:
- •9.2 Основные теоретические сведения
- •9.3 Материальное обеспечение работы
- •9.4 Порядок выполнения работы
- •9.4.8 Решение ситуационных задач
- •9.5 Отчет о работе
- •9.6 Контрольные вопросы
- •10.1 Цель работы:
- •10.2 Общие теоретические сведения
- •10.2.1 Основные термины и определения
- •10.2.2 Отбор проб для разных групп продуктов
- •10.2.2.1 Отбор проб из жидких и полужидких продуктов
- •10.3 Материальное обеспечение работы
- •10.4 Ситуационные задачи
- •10.4 Отчет о работе
- •10.5 Контрольные вопросы
- •11.1 Цель работы:
- •11.2 Общие теоретические сведения
- •11.3 Материальное обеспечение работы
- •11.4 Порядок проведения работы
- •11.5 Отчет о работе
- •11.6 Контрольные вопросы
- •12.1 Цель работы:
- •12.2 Общие теоретические сведения
- •12.3 Материальное обеспечение работы
- •12.4 Порядок проведения работы
- •12.4.1 Самостоятельная работа студента
- •12.4.2 Определение интегрального показателя качества
- •12.5 Отчет о работе
- •12.6 Контрольные вопросы
- •Тема 5 количественная характеристика товаров
- •13.1 Цель занятия:
- •13.2 Общие теоретические сведения
- •13.3 Материальное обеспечение работы
- •13.4 Порядок проведения работы
- •13.4.1 Определение плотности жидкостей ареометром
- •13.4.2. Определение плотности пикнометрическим методом
- •13.4.3 Сравнительный анализ полученных результатов
- •13.4.4 Определение крепости водки ареометром
- •13.5 Отчет о работе
- •13.6 Контрольные вопросы
- •14.1 Цель работы:
- •14.2 Общие теоретические сведения
- •14.2.1 Понятие студни и их свойства
- •Кинематическая вязкость — величина, равная отношению динамической вязкости среды к её плотности, определяется по формуле:
- •14.2.2 Принцип реализации измерения
- •2.3 Устройство измерения динамической вязкости
- •14.3 Материальное обеспечение
- •14.4 Порядок выполнения работы
- •14.4.1 Приготовление раствора желатина с массовой долей 10 %
- •14.4.2 Определение прочности студня
- •14.5 Отчет о работе
- •14.6 Контрольные вопросы
- •15.1 Цель работы:
- •15.2 Общие теоретические сведения
- •15.2.2 Устройство и принцип действия люминоскопа
- •15.2.3 Методика исследования пищевых продуктов
- •15.3 Материальное обеспечение работы
- •15.4 Порядок проведения работы
- •15.5 Отчет о работе
- •15.6 Контрольные вопросы
- •Тема 6. Технологический цикл товаров Лабораторная работа № 16
- •16.1 Цель работы:
- •16.2 Общие теоретические сведения
- •16.3 Материальное обеспечение работы
- •16.4 Порядок выполнения работы
- •5 Отчет о работе
- •6 Контрольные вопросы
- •Тема 7. Обеспечение качества и количества товаров
- •1 Цель работы:
- •2 Общие теоретические сведения
- •3 Материальное обеспечение работы
- •4 Порядок проведения работы
- •5 Отчет о работе
- •6 Контрольные вопросы
- •1 Цель работы:
- •2 Общие теоретические сведения
- •3 Материальное обеспечение работы
- •3 Ситуационные задачи
- •4 Отчет о работе
- •5 Контрольные вопросы
- •1 Цель работы
- •2 Общие теоретические сведения
- •3 Материальное обеспечение работы
- •4 Ситуационные задачи
- •4 Отчет о работе
- •5 Контрольные вопросы
- •Тема 8. Средства товарной информации
- •1 Цель работы:
- •2 Общие теоретические сведения
- •3 Материальное обеспечение работы
- •4 Порядок проведения работы
- •5 Отчет по работе
- •6 Контрольные вопросы
- •1 Цель работы:
- •2 Общие теоретические сведения
- •3 Материальное обеспечение занятия
- •4 Порядок выполнения работы
- •5 Отчет о работе
- •6 Контрольные вопросы
- •Тема 9. Методы товарной экспертизы
- •1 Цель работы:
- •2 Общие теоретические сведения
- •3 Материальное обеспечение работы
- •4 Порядок выполнения работы
- •4.1 Определение способностей различать основные виды вкуса
- •4.1.1 Подготовка к испытанию
- •4.1.2 Проведение испытания
- •4.1.3 Интерпретация результатов
- •4.2 Определение “порога распознавания” вкусовых
- •4.2.1 Подготовка к испытанию
- •4.2.2 Проведение испытания
- •4.3 Интерпретация результатов
- •4.4 Определение способности различать разницу во вкусе
- •4.4.1 Подготовка к испытанию
- •4.4.2 Проведение испытания
- •4.4.3 Интерпретация результатов
- •5 Отчет о работе
- •6 Контрольные вопросы
- •1 Цель работы:
- •2 Общие теоретические сведения
- •2.1 Внешний вид
- •2.2 Вкус
- •2.3 Запах
- •2.4 Осязание
- •2.5 Порядок проведения дегустации
- •3 Материальное обеспечение работы
- •4 Порядок проведения работы
- •5 Отчет о работе
- •6 Контрольные вопросы
7.4.2 Проведение измерений
7.4.2.1 Для проведения измерений включить прибор в сеть. Кнопкой “Вкл.” на передней панели УИ-38 П1 (2) включается устройство измерительное. Индикатором включенного состояния служит светящийся светодиод. Кнопкой “, %“ установить положение “12”. Время установления рабочего режима прибора не менее 15 минут.
7.4.2.2 Перед измерением активности пробы следует определить средний уровень показаний радиометра, обусловленный фоновым излучением. для этого установить на блоке детектирования (в свинцовый “домик”) незаполненную измерительную кювету и провести подряд n (не менее 5) измерений фона (Афi) в Бк.
Среднее значение фона Аф в Бк определяют по формуле:
,
(5)
где Аi - i-е значение фона, Бк;
n - количество измерений.
Измерение фона проводят перед работой и после перерыва в работе одной, предварительно отмеченной, кюветой. Текущее среднее значение фона не должно отличаться от результата (значения), полученного перед началом работы более чем на 25 %. В случае изменения среднего значения более, чем на на 25 % необходимо выявить источники повышения фона - отмыть загрязненную кювету, дезактивировать поверхность блока детектирования и свинцовой защиты.
7.4.2.3 После определения фона заполнить кювету анализируемой пробой определенного веса (объема), установить ее в свинцовый “домик” на блоке детектирования симметрично относительно его оси, провести не менее 5 измерений суммарного воздействия - излучения радиоактивных нуклидов, находящихся в пробе, на блок детектирования. Определить среднее значение показаний радиометра по формуле:
,
(6)
где n - число измерений;.
7.4.2.4 Расчет удельной активности нуклидов цезия в пробе Ам в Бк/кг выполняют по формуле:
АС - АФ
AM = ----------- , (7)
М
где М - масса пробы (навески) в кг.
Расчет объемной активности нуклидов цезия в пробе АV в Бк/л проводят по формуле (8):
АС - АФ
AV = ----------- , (8)
V
где V - объем анализируемой пробы (аликвоты), л.
7.4.2.5 При контроле продуктов и других проб, характеризующихся повышенным содержанием калия-40 (бобовые, какао, гречка, свежая зелень, сухое молоко, чай и др.), необходимо учесть его вклад в суммарную активность пробы. Для этого нужно перевести радиометр в режим измерения калия-40 в пробе.
Далее следует выполнить все операции по определению фона в “калиевом окне” радиометра, аналогичные п. п.4.2.2-4.2.4.
7.4.2.6 Значение удельной активности или объемной активности нуклидов цезия в пробе с поправкой, учитывающей вклад калия-40, определяют по формулам:
,
(9)
,
(10)
где АМ и АV - соответственно удельная и объемная активность пробы без поправки на содержание калия-40 в Бк/кг и Бк/л;
и
- соответственно удельная и объемная
активность пробы в “калиевом окне”
радиометра в Бк/кг и Бк/л.
7.4.3 Данные, полученные при измерении радиоактивности занесите в таблицу аналогично примеру. (табл.18).
Таблица 18 Определение суммарной активности цезия-134 (137)
Вид продукции |
Масса (объем) продукции в пробе М (V), кг (л) |
Тип кюветы, коэффициент нормирования |
Показания прибора, Бк/кг (Бк/л) |
Удельная (объемная) активность, Бк/кг (Бк/л) |
Измерения проводили (Ф.И.О., подпись, дата измерения) |
||
Фоновые Афi, Аф |
Суммарные Асi, Ас |
От пробы Ас-Аф |
|||||
Молоко |
0,510 л |
сосуд Маринелли 48 |
65,2 |
73,4 |
72,9-66,2=6,7 |
=1,13 |
|
63,3 |
75,3 |
||||||
70,1 |
69,3 |
||||||
68,6 |
70,2 |
||||||
64,0 |
76,1 |
||||||
66,2 |
72,9 |
||||||
Мясо |
0,120 кг |
стеклянная чашка Петри 41 |
62,3 |
393 |
395,4-58,5=336,9 |
=2810 |
|
60,7 |
387 |
||||||
55,3 |
399 |
||||||
57,4 |
409 |
||||||
56,9 |
389 |
||||||
58,5 |
395,4 |
Сделайте заключение.