2. Исследование потребительских свойств и оценка качества вареных колбас реализуемых предприятием ооо «Лента»

2.1. Характеристика торгового предприятия ооо «Лента»

ООО «Лента» – крупнейшая сеть розничной торговли, основанная в 1993 году. Постоянными покупателями гипермаркетов сети «Лента» сегодня являются свыше 3 млн. человек, и это число с каждым днем увеличивается.

23 декабря 2006 состоялось открытие торгового комплекса «Лента» в Тюмени по ул. Мельникайте, д. 139. Магазин стал первым торговым комплексом «Лента» в Уральском регионе. Режим работы – 24 часа; торговая площадь – 7 340 м²; ассортимент – свыше 10 000 наименований; количество кассовых аппаратов – 43; количество мест на парковке – 570.

Одно из основных достоинств состоит в том, что «Лента» - не просто некий формат, адаптированный для российского рынка, а проект «tailor made», т.е. «сшитый по индивидуальной мерке», сделанный именно для российского розничного рынка.  За счет использования современных технологий достигается экономия, которая позволяет снижать цены, не теряя в прибыли. Оптимизация процессов позволяет решить главную задачу – довести продукцию до потребителя кратчайшим путем по доступной цене. 

«Лента» стала одной из первых компаний, которая реализовала в России концепцию ONE-STOP SHOPPING. Под одной крышей покупатель может найти все, что ему необходимо каждый день. Основное преимущество используемого  формата – сокращение затрат на складские помещения за счет размещения запасов в самом торговом зале. Таким образом, работа в таком формате позволяет перенести в сферу розничной торговли все преимущества и методы, характерные для торговли оптом. 

На начало 2011 года в компании работает около 14 000 сотрудников

Торговое предприятие ООО «Лента» - это рентабельное и платежеспособное предприятие.

2.2 Характеристика ассортимента вареных колбас, реализуемых в ооо «Лента»

При формировании ассортимента вареных колбас в ООО «Лента» учитываются не только интересы покупателей, но и выгодные условия для предприятия. Формирование ассортимента зависит от покупательского спроса населения, от режима и условий поставки товара, от уровня и чистоты обновления ассортимента. Так же для ассортимента, важное значение имеет цена продукции. На всю реализуемую продукцию в торговом центре имеются сертификаты соответствия.

Ассортимент вареных колбас в ООО «Лента» представлен следующей группой: вареные колбасы, сосиски, сардельки, фаршированные колбасы, ливерные, кровяные колбасы, паштеты, студни. Ассортимент колбасных изделий в магазине можно назвать устойчивым, так как многие наименования реализуемого им колбасных изделий пользуются постоянным спросом у потребителей.

Таблица 3 Ассортимента вареных колбас, реализуемых в ООО «Лента»

Группа	Сорт	Ассортимент	Изготовитель (поставщик)	Вид упаковки, оболочек	Вес ( кг)
Вареные колбасы	высший	Любительская, Докторская, Бутербродная Русская, Сливочная	ОАО «Мясокомбинат Ялуторовский» ООО МПК «Ромкор», «Компур Премиум», «Пурогроук», ОАО «Мясокомбинат Ялуторовский», «Дымов», ООО «Сибколбасы», «Микоян». «Сибирский Деликатес» «Сибирский Деликатес» «Ромкор»	Искусственная Искусственная Искусственная Искусственная Искусственная Искусственная Искусственная Искусственная Искусственная Искусственная Искусственная	0.650 0.810 0.642 0.640 0.808 0.400 1.020 0.500 0.400 0.960 1.021
	первый	Московская, Ветчинная Свинная Молочная Южная Измайловская	ООО «Ишимский мясокомбинат». ОАО «Мясокомбинат Ялуторовский», ООО «Ишимский мясокомбинат». ООО «Сибколбасы», «Сибирский Деликатес», ОАО «Мясокомбинат Ялуторовский». ООО «Ишимский мясокомбинат» «Омский Бекон».	Искусственная Искусственная Искусственная Искусственная Искусственная Искусственная Искусственная Искусственная	0.810 0.840 1.206 1.120 0.870 1.060 0.960 1.180
	второй	Чайная, Татарская	ООО «Ишимский мясокомбинат» ОАО «Тюменский бройлер»	Искусственная Искусственная	0.815 0.970
Сосиски	высший	Докторские Молочные Языковые Говяжьи Особые Посольские Сливочные	ЗАО «Микояновский мясокомбинат» ООО «Дымовское колбасное производство» «Охотный ряд» ООО «Микояновский мясокомбинат» «Сибирский Деликатес» «Ромкор» «Ромкор»	Искусственная Искусственная Искусственная Искусственная Искусственная Искусственная Искусственная	1.928 0.728 0.450 0.400 0.420 0.350 0.258
	первый	Сливочные Венские Ганноверские	ООО «Лента» «Сибирский Деликатес» ООО «Дымовское колбасное производство», «Щедрино»	Искусственная Искусственная Искусственная Искусственная	0.988 0.450 1.032 0.650
Сардельки	высший	Шпикачки Пражские	ОАО «Мясокомбинат Ялуторовский»	Натуральная	0.970
	первый	Свиные, Толстячок Говяжьи	ООО «Руском» для ТК Лента, «Сиюколбасы» ООО «Руском», ООО «Сибирские колбасы». «Ромкор»	Натуральная Натуральная Натуральная Натуральная Натуральная	0.327 . 1.230 0.730 1.060 1.960

Данные, представленные в таблице 3, позволяют сделать вывод о том, что формирование ассортимента вареных колбас зависит от покупательского спроса населения, от режима и условий поставки товара, цены продукции. Ассортимент вареных колбас в ООО «Лента» представлен следующей группой: вареные колбасы, сосиски, сардельки, произведенные ОАО «Мясокомбинат Ялуторовский», ООО МПК «Ромкор», «Компур Премиум», «Пурогроук», ООО «Дымовское колбасное производство», ООО «Сибирские колбасы» и т.д. Многие наименования реализуемого им колбасных изделий пользуются постоянным спросом у потребителей.