2.2. Нормативы развития (на 1000 чел.) сети организаций общественного питания

Период времени	Число мест	Торговая площадь, м2
На расчётный срок	13	5
На первую очередь	10	3

Примечания: 1. Нормативы применяют для всех городов независимо от их величины, административного значения и роли в системе расселения.

2. Организации общественного питания, магазины кулинарии размещают в жилой зоне (микрорайоны, жилые районы, жилые комплексы, кварталы, межмагистральные территории и т.п.).

и т.д., рассчитывают по формуле

NР_н

Р = 1000 ,

где N – численность населения, проживающего в j- м районе, чел.; Р – число мест в организациих общественного питания местного значения; Р_н - норматив мест на 1000 жителей (табл. 2.2.).

Потребность в организациих общественного питания городского значения определяют как разность между общей потребностью, рассчитанной для города в целом, и числом мест в организациих, размещаемых в жилой зоне. При расчёте организаций общественного питания городского значения рекомендуется учитывать внутригородскую миграцию населения – приезжающих из жилых районов с деловыми, культурно-бытовыми и другими целями, а также внутригородской транзитный пассажиропоток. В связи с этим вместимость организаций общественного питания определяют индивидуально для каждого из предполагаемых мест сосредоточения потребителей с учётом всех конкретных градостроительных условий.

Общее количество мест распределяется между отдельными типами организаций общественного питания в соотношении, указанном в табл. 2.3.

2.3. Примерное соотношение мест в различных типах организаций общественного питания

Тип организации	Удельный вес мест, %
	На расчётный срок	На первую очередь
Столовые диетические	6-7	5-6
Столовые	12-16	20-24
Рестораны	30-35	25-30
Кафе и закусочные	40-45	40-45

Долю специализированных кафе, закусочных и баров в общем числе мест на общедоступных организациих принимают в зависимости от численности населения города (%)

До 5о тыс. чел.	15-20
Свыше 50 до 100 тыс. чел.	20-25
Свыше 100 до 250 тыс. чел.	25-35
Свыше 250 до 500 тыс. чел.	35-45
Свыше 500 тыс. чел до 100 млн. чел.	45-50

В областных центрах, а также в столицах удельный вес специализированных организаций может быть увеличен с учётом местных условий. В среднем по стране долю специализированных организаций принимают равной 30% на первую очередь и 35% - на расчётный срок.

Примерное распределение сети специализированных организаций по типам осуществляют в следующем соотношении (по числу мест) (%)

Кафе	30-35
Закусочные	20-25
Организации быстрого обслуживания	35-30
Бары	15-10

В городских зонах массового отдыха населения крупнейших и крупных городов организуют постоянно действующие и сезонные, открытые в весенне-летний сезон организации общественного питания.

Общую потребность в сети организаций общественного питания определяют по нормативным данным, приведённым в Методических указаниях по организации общественного питания в городских зонах массового отдыха населения крупнейших и крупных городов.

Сеть постоянно действующих организаций общественного питания в городских зонах массового отдыха в целом по городу рассчитывают исходя из нормативов мест на 1000 человек населения с учётом обеспечённости его общедоступной сетью (табл. 2.4.).